תשכחו ממרלו וקברנה, היכונו להיפרד מריזלינג ושרדונה. במדור זה תקראו אך ורק על זני ענבי יין שכנראה לא נתקלתם בהם מעולם ושסביר מאוד שגם לא תתקלו בעתיד. כאן תוכלו לפגוש זנים עלומים או נעלמים ולעיתים גם הזויים למדי, זנים המצויים מחוץ לספקטרום של עולם היין המוכר לנו, היכונו לסיפורי ענבים...
TAZZALENGHE– קוצץ הלשונות
המקום: פריולי, איטליה.
הצבע: כהה.
האיכות: גבוהה.
TAZZALENGHE הוא אחד הזנים הנדירים כיום, אפילו באזור המקור שלו – ממזרח לעיר אודינה שבצפון מזרח איטליה, בחבל Friuli-Venezia Giulia. טרם למגפת הפילוקסרה של סוף המאה ה-19 היו נטיעותיו נרחבות בהרבה, ואולם בשוך המגפה, כאשר בוצעו נטיעות מחודשות הועדפו באזור זנים בינלאומיים רבים וירד קרנם של הזנים המקומיים והזן TAZZALENGHE בתוכם. שמו של הזן מגיע מן הדיאלקט המקומי ומקורו במילה: taglialingue שפירושה: חותך לשונות. השם נבחר בשל רמות החומצה והטאנינים הגבוהות מאוד של יינות הזן.
יינות הזן TAZZALENGHE הם בעלי צבע סגול – שני עמוק, גוף מלא, ומצריכים זמן ממושך למדי בחביות עץ ואחר כך בבקבוק, על מנת לרכך את הטאנינים והחומצה ולעשותם נגישים לשתייה. מאידך, אותן תכונות בדיוק מאפשרות ליין להשתבח בבקבוק לתקופה ממושכת. הארומות והטעמים האופייניים הם של דובדבנים, דומדמניות, טבק, ליקריץ, שוקולד מריר, תבלינים ואדמה. הזן הוא אחד מעשרת הזנים המותרים בבלנד היינות האדומים של DOC Friuli Colli Orientali ("הגבעות המזרחיות של פריולי"), בנוסף הוא משמש לעתים לייצור יינות זניים, ואולם לרוב יהיה שותף לבלנד לצד מרלו וקברנה סוביניון.
