תשכחו ממרלו וקברנה, היכונו להיפרד מריזלינג ושרדונה. במדור זה תקראו אך ורק על זני ענבי יין שכנראה לא נתקלתם בהם מעולם ושסביר מאוד שגם לא תתקלו בעתיד. כאן תוכלו לפגוש זנים עלומים או נעלמים ולעיתים גם הזויים למדי, זנים המצויים מחוץ לספקטרום של עולם היין המוכר לנו, היכונו לסיפורי ענבים...
ZETA – מן האלפבית היווני
המקום: טוקאי, הונגריה.
הצבע: בהיר.
האיכות: טובה.
מכירים את הזן Oremus? לא? אם כך ודאי זו הסיבה שהחליטו לשנות את שמו ל- ZETA. זטה הינו הכלאה של הזן ההונגרי הידוע פורמינט, עם זן מרכז אירופי אחר – Bouvier. שימוש ראשון בהכלאה אשר שמה המקורי היה Oremus בוצע בשנת 1951 בחבל טוקאי (Tokaj), אזור השואב את עיקר פרסומו מיינות הקינוח המצטיינים המיוצרים בו. הזן אושר באופן רשמי בשנת 1990 ובשנת 1999 שונה שמו לשם ZETA, על שם האות השישית באלף בית היווני. בחבל טוקאי עצמו עדיין עושים לעתים שימוש בשמו המקורי. השם מוכר גם כשמו של מותג יינות טוקאי שבבעלות יקב וגה סיציליה הספרדי הנודע.
זטה אינו נחשב למרכיב הכרחי או מרכזי ביינות טוקאי, השימוש בו נעשה בעיקר ביינות הקינוח בעלי רמת המתיקות הגבוהה ביותר, בשל נטייתו ליצור רמות סוכר גבוהות ורגישותו לנגיעות פטריית הבוטריטיס סינריאה - הריקבון האציל, אשר פגיעתו בזני ענבים מסוימים מביאה למיצוי וריכוז טעמי פרי ייחודיים באופן המתאים במיוחד לייצור יינות קינוח. עם זאת, יש המייצרים מן הזן גם יינות יבשים, המאופיינים בארומות של תפוח ירוק ואגס. הזן נותן תוצאות טובות במיוחד כשהוא גדל באדמות חימר כבדות, המצויות לעתים קרובות בסמוך לגדות הנחלים בטוקאי.