הכרם ההיסטורי Hill of Grace בו נמצאות גפנים בנות 150 שנה  //  צילום: איילת ושלמה גרדמן

עד כמה אתם אוהבים יין? האם הייתם מוכנים לטוס 13,000 קילומטרים כדי לבקר בכמה איזורי יין שטרם הכרתם בצידו השני של כדור הארץ?

רבים מכם מגרדים כעת בתמיהה את פדחתם ותוהים מה לענות? אבל ששה ישראלים נענו בחיוב ליוזמה שלי ויחד יצאנו למסע מרתק בשמונה מאזורי היין המובילים של אוסטרליה כדי לגלות מה יש ליבשת הענקית הזו להציע לעולם היין?

ואתם.. אם אתם עדיין מתחבטים כיצד לענות לשאלה הנ"ל הנה חמש סיבות טובות לבקר ולהכיר מקרוב את תעשיית היין של אוסטרליה: 

1. באוסטרליה נמצאים הכרמים הוותיקים ביותר בעולם, בחלקם הגפנים הן בנות 175 שנה!!! וכשטועמים מהינות שהופקו מהם מבינים שזה לא אותו הדבר כמו מגפנים בנות 20-30 שנה.

2. אוסטרליה היא אחת ממעצמות היין בעולם. לפניה רק חמש מדינות (איטליה, צרפת, ספרד, ארה"ב, ארגנטינה) הגדולות ממנה בכמות היין שהן מייצרות. וכשמדובר ביצוא, אוסטרליה היא יצואנית היין מספר ארבע בעולם.

3. באוסטרליה כמה מסוגי הקרקע העתיקים ביותר שניתן למצא על פני כדור הארץ ותנאי אקלים מגוונים. מעניין לטעום את היינות שמייצרים שם מזני ענבים המוכרים לנו מאירופה ובראש וראשונה מצרפת (שרדונה, שיראז, קברנה סוביניון ופינו נואר) במיוחד לאור העובדה כי אוסטרליה היא המדינה (יבשת) עם הכי הרבה כרמים מהזנים הללו בחצי הכדור הדרומי.

4. אוסטרליה ידועה כחלוצה ותומכת נלהבת של פקקי הברגה. כיצד זה משפיע על היינות? האם כולם באוסטרליה משוכנעים שפקקי הברגה טובים יותר, או טובים באותה מידה כמו פקקי שעם? (הנה סוד קטן: בסיורנו הופתענו למצוא יקבים רבים המעדיפים דווקא פקקיי שעם ביינות המובחרים שלהם!!)

5. האם טעמתם שיראז שאחוז האלכוהול בו הוא 17.5% או קברנה סוביניון שאחד הריחות הבולטים שבו הוא של עלי אקליפטוס? קראנו ושמענו על כך רבות, אך אין כמו להתנסות בכך במו פינו ולשמע את הייננים האוסטרלים מדברים על דרך עשיית היין המיוחדת שלהם.

אז אחרי שמצאנו סיבות טובות להכיר מקרוב את תעשיית היין האוסטרלית נותר להכין את הנסיעה המרגשת למדינה חדשה ולא מוכרת לכולנו. החבורה שלנו כללה את רעייתי איילת גרדמן, בוגרת קורס טעימה שיפוטית של איש הענבים וקורס עשיית יין של יקב שורק, אורי ויזנברג, חובב יין ותיק ומפקח תחרות היין השנתית TerraVino,

אהוד ולטר, חובב יין ותיק, שופט בתחרות TerraVino ובעל אחד מאוספי היין הגדולים בישראל, אולגה מיולר, בוגרת קורס היין של מכללת רמת גן ושופטת בתחרות TerraVino, יהודה פרץ, חובב יין ובוגר קורס היין של מכללת רמת גן ושגיא שורר, יינן, בעל יקב שורר ובוגר קורס היין של יקב שורק.

לשמחתנו ולמזלנו גם האוסטרלים התרגשו מאד ממשלחת ראשונה של חובבי יין מישראל וכך נרתמו לסייע לנו פול ישראל, מנכ"ל לשכת המסחר ישראל אוסטרליה, כריס קיינן, שגריר אוסטרליה בישראל ואפילו נציב המים של מדינת דרום אוסטרליה. בנוסף קיבלנו סיוע מאסיבי מרון גרסטנפלד, קונסול ישראל וסגן ראש המשלחת שגרירות ישראל באוסטרליה  ועוד כ 10 ישראלים טובים ויקרים ששמם מצוין בסוף הכתבה. ההכנות לסיור כללו מפגשים עם משלחות מאוסטרליה, סיוע של אנשי ממשל אוסטרלים בפניה ליקבים הנבחרים ומעורבות של כמעט גם כל ישראלי שלמד ייננות באונ' אדלייד באוסטרליה. בכתבה הזו אתמקד בתיאור האנשים המקסימים שפגשנו והיינות הנפלאים שטעמנו.  

אחרי שתי טיסות של יותר מ 10 שעות כל אחת הנחיתה באדלייד הייתה רכה ומנחמת. שמחנו מאד להגיע ליעדינו ועוד יותר התרגשנו לקראת השבוע שמצפה לנו.

הדיון הראשון בחבורה נדון סביב השאלה האם עלינו להצהיר על 20 בקבוקי שמן זית ישראלי משובח שהבאנו עימנו כדי לחלק למארחינו ביקבים. אחרי שהזהירו אותנו עד כמה האוסטרלים רגישים ליבוא מוצרי מזון לארצם החלטנו להצהיר עליהם. פקידת המכס שקיבלה את פנינו לא התרגשה מבקבוקי השמן היא רק שאלה מדוע הגענו לאדלייד. כשאמרנו שאנחנו בדרך לסיור יקבים ענתה בנון שאלנטיות "כן כמובן, הרי אין סיבה לבקר באדלייד, אלא אם אתם מתענינים ביין..."

למחרת בבוקר חיכה לנו טרוור, נהג המיניבוס החייכן שלנו ובירך את כולם בבוקר טוב בעברית. (הוא לא ידע עברית פשוט השקיע בלימוד המילה לקראת מפגשו הראשון עם חבורת ישראלים). יצאנו לדרך ולאחר נסיעה קצרה ממרכז העיר הגענו לחוות MaGil וליקב Penfolds.

Penfolds

החבורה עם פיטר גגו – הינן הראשי בחדר הארוח של יקב Penfolds

אין כמו לפתוח סיור יקבים באוסטרליה במקום שבו כמעט הכל התחיל. אמנם יש יקבים באוסטרליה שהחלו לייצר יין עוד לפני יקב Penfolds אך אין עוד יקב אייקוני שהחל לייצר יין לפני 175 שנה ונמצא כיום בשורה הראשונה של יקבי אוסטרליה והעולם. ליקב יש כיום כמה אתרים, אך אנחנו ביקרנו בחוות MaGill ההיסטורית בה הכל התחיל. בפתח היקב קיבלה את פנינו בחום רב ג'יין גיבס האלגנטית, מנהלת הסיוע לייננים של פנפולד'ס. לאחר סיור קצר במבנים העתיקים של היקב פגשנו את לא אחר מאשר... פיטר גגו, היינן הראשי של יקב פנפולדס העומד בראש צוות של  עשרת!!! יינני היקב. פיטר החביב סיפר לנו על עבודתו, לקח אותנו לביקור בחדר העבודה הפרטי שלו, ואז הוביל אותנו אחר כבוד לחדר טעימות פרטי במרכז המבקרים המפואר של היקב. בטעימה המיוחדת שארגן לנו זכינו לטעום עשרה מינות היקב (כולל שני יינות Grange ויין Tawny נדיר) כאשר פיטר טורח להסביר לנו מה עומד מאחורי עשיית כל יין ויין של פנפולד'ס.

טעמנו:
* Eden Valley Riesling Bin 51 2019
* Yattarna Chardonnay Bin 144 2017
* Cabernet Shiraz Bin 389 2017
* Cabernet Shiraz Bin 389 1998
* Magill Estate Shiraz 2016
* HENRI Shiraz 2016
* RWT Bin 798 Shiraz Barossa Valley 2017
* Cabernet Sauvignon Bin 707 2016*
* Grange Bin 95 2015*
* Grange Bin 95 2008
* Penfolds RARE Aged Tawny min 50 years (bot 51 out of 330) series 3

הרשימו במיוחד:
* Cabernet Sauvignon Bin 707 2016 - יין מורכב ועשיר. צבעו אדום ארגמן עם מעט סגלגלות באף שפע של ריחות החל בטפנד זיתים שחורים ביחד עם מליחות עדינה, בושם של פרחי ורבנה וטבק. בחיך שזיפים שחורים בשלים, שוקולד וקפה. עגול, מאוזן, מעט מעושן, עשיר בתבלינים עם סיומת ארוכה. נפלא ! (מיוצר רק בשנים בהם יש ליקב איכויות מספקות ליצרו).

* Grange Bin 95 2015 - צבעו סגול עמוק בעל ריחות של קפה ושוקולד מאד מרוכזים ורבי עוצמה. בפה קיבלנו לפתן סמיך של פירות שחורים, בעיקר שזיפים ודובדבנים הנותנים תחושה של יין עשיר, עוצמתי, ומאוזן, עם מתיקות מצוינת ומינרליות ברמה טובה. יחד עם זאת, היין מרגיש צעיר שטרם הגיע לשיאו, אבל מאד מרשים ומאד מבטיח. עשוי 98% שיראז ו 2% ק. סובניון.

* Penfolds RARE Aged Tawny min 50 years (bot 51 out of 330) series 3 - קשה להתעלם מהטעימה הנדירה לה זכינו מיין זה. היין שמחירו 2,500 דולר!!! לא היה אמור להיפתח במיוחד עבורנו אך למרבה מזלנו, יום לפני ביקורינו התקיים ביקב אירוע בחסות חברת התעופה האוסטרלית Qantas שהואילה בטובה לממן את הבקבוק הנדיר (אחד מתוך 330) וכך זכינו לטעם את מה שנשאר לאחר הארוחה.

צילום: איילת ושלמה גרדמן

מדובר ביין פורט שגילן הממוצע של החביות המרכיבות אותו הוא 50 שנה, אך יש לשער כי קיימים בו גם חלקים מבציר 1915 (שהיה הבציר הראשון לינות הפורט של פנפולד'ס) ובצירים נוספים, ותיקים יותר מ 50 שנה. צבעו של היין היה חום עמוק, עם מעט ירוק זית בקצוות, באף ניתן היה להתענג על עושר הריחות שכללו וניל, שוקולד מריר, טופי וסילאן שרוף ובפה טעמים מרוכזים של קומפוט פירות מיובשים בעיקר שזיפים שחורים בתוספת מוקה, שוקולד ודבש.

Greenock Creek

נבחרת הינות שטעמנו ביקב Greenock Creek  //  צילום: איילת ושלמה גרדמן

לאחר הפתיחה המרשימה בפנפולד'ס פנינו צפונה והגענו לעמק בארוסה. זהו איזור יין ותיק באוסטרליה ואחד היחידים בעולם בו ניתן למצא גפנים בנות 150-170 שנה המפיקות איכות נדירה של יינות אך בכמויות קטנות ומדודות. מאחר ומדובר באיזור היין החשוב באוסטרליה החלטנו להקדיש לו יומיים מסיורינו.

תחנתינו הראשונה בבארוסה הייתה ביקב קטן המצליח להפיק יינות נפלאים בעיקר מזני השיראז והקברנה סוביניון. זהו יקב שנוסד ע"י מייקל ואנבל וו (Waugh) כבר בשנת 1984 אך זכה לפרסום והכרה עולמית באיכות יינותיו בשנת 1995 כאשר קיבל לראשונה את הציון 100 עבור יין ה Roennfeldt Road Shiraz שלו (לאחר שרכשו כרמים ותיקות בנות 80 שנה בדרך Roennfeldt). גם יינות הקברנה סוביניון שמפיק היקב זוכים בקביעות לציונים מצוינים ממבקרי היין בעולם ומחירם מאמיר משנה לשנה. היינות מכרמי דרך Roennfeldt מיושנים 36 חודשים בחביות עץ אלון. השיראז באלון אמריקני והקברנה סוביניון בחביות צרפתיות. אחר כך הם יבלו עוד 24 חודשים בבקבוק לפני שישוחררו לשוק.

במרכז המבקרים המטופח והחמים של היקב ארחו אותנו דב (Deb) אטיאו ובעלה פיטר (אחד מיינני היקב) ביחד עם שרין מנהלת המכירות של היקב והטעימו לנו שורה של יינות מעניינים:
* Rose Shiraz Roennfeldt Road 2019
* Marananga Shiraz 2017*
* The Sibling Cabernet 2016
* Mataro (Mourvedre) 2017
* Cornerstone Grenach 2018
* Casey's Block Shiraz 2017
* Alices Shiraz 2017
* Apricot Block Shiraz 2017
* Seven Acre Shiraz 2017
* Roennfeldt Road Shiraz 2014*
* Cab Sauvignon 2017*

הרשימו במיוחד:
* Roennfeldt Road Shiraz 2014 - ריחות נפלאים של תות שדה ודובדבנים בשלים ממלאים את חלל האף ביחד עם ארומות של ליקר דובדבנים, עץ קלוי ורוטב בלסמי. בפה טעמי דובדבנים מתוקים עשיר בשכבות פרי ושוקולד עם סיומת ארוכה.

* Cab Sauvignon 2017 - לא לחינם נחשב לקברנה סוביניון הטוב בבארוסה. האף מתמלא בארומות של שזיפים בשלים, ריבת דומדמניות שחורות וריח מנטה של אקליפטוס שמאד אופיינית לאיזור. בחיך שזיפים בשלים עם מעט פלפל ירוק ודומדמניות שחורות. מצוין!

Torbreck

טעימה מרשימה ביקב מרשים Torbreck  //  צילום: איילת ושלמה גרדמן

מיקב Greenock Creek המשפחתי המשכנו ליקב Torbreck, אחד היקבים המובילים באוסטרליה בכלל ובבארוסה בפרט. היקב ידוע במיוחד בינות השיראז שלו. יין הדגל ה RunRig Shiraz עשוי מגפנים בנות 120-160 שנה (בתוספת קטנה של ויוניה) והיין הידוע בשם The Laird העשוי מכרם יחידני ונחשב לאחד היינות האוסטרלים היקרים ביותר. היקב מייצר כ 15 יינות שונים מכרמים שרק חלקם בבעלותו מזני גרנש, מורבדר, ויוניה, מרסאן ורוסאן. Torbreck נוסד ב 1994 וכמעט מיד זכה לשבחים רבים על איכות יינותיו. כאן היה לנו הכבוד והעונג להיות אורחיהם של היינן הראשי איאן הונגל (Ian Hongell) אחד האנשים המוערכים ביותר בעולם היין של בארוסה (שימש קודם כינן הראשי של יקב Peter Lehmann) ומנהל היצוא  אנדרו טירני (Andrew Tierney). לאחר סיור קצר ביקב המטופח התמקמנו בחדר הטעימות של מרכז המבקרים וטעמנו יותר מעשרה מיינות היקב. רובם היו מרשימים מאד וכללו:
* Woodcutter's Semillon 2019
* The Steading Blanc 2018
* Cuvee Juveniles 2018 GSM - Grenache, Mourvedre, Syrah*
* Steading 2017
* Hillside Vineyard 2017
* Les Amis 2017*
* Woodcutter Shiraz 2018
* The Struie 2017
* The Gask 2017
* The Factor
* The Descendant 2016 - Shiraz, Viognier*
* The Runrig 2016 - Shiraz, Viognier

קיבל 100 מרוברט פארקר:
* The Runrig 2015**

הרשימו במיוחד:
* The Descendant 2016 Shiraz – Viognier - צבעו סגול כהה מאד. באף מקבלים בשר ציד צלוי בשילוב פטל שחור ושזיפים עם קצה מפולפל ואקזוטי. בפה עושר ענק של פירות פטל ושזיפים, סמיך וקטיפתי. מזכיר את היינות הגדולים של בורדו למרות שכלל לא עשוי מזנים בורדולזיים. שילוב מצוין של שיראז (94%) והיתר ויוניה. WOW! 

* The Runrig 2015 - עוד יין בצבע סגול שחור אך בהחלט אחד היינות הטובים בסיורינו. באף מעט פלפל עם הרבה בושם פרחים בעיקר סיגליות, ליקריץ וגרפיט (של עפרון). בפה טעמי פירות נפלאים, עגול, עשיר בשכבות, טאנינים קטיפתיים וחמיצות רעננה. מצוין. כאן המקום לציין כי שני יינות ה Runrig שטעמנו היו מצוינים אך ה 2015 הרשים במיוחד.

Chris Ringland

כריס רינגלנד לקח אותנו לסיור בכרם הותיק הנמצא בסמוך לביתו  //  צילום: אורי ויזנברג

כריס רינגלנד הוא לא סתם עוד יינן, הוא אגדה מהלכת בעולם היין האוסטרלי. הוא מייצר יינות מהכרמים שלו ומכרמים המנוהלים ע"י אגודת הכורמים של צפון בארוסה ושניהם זוכים לדברי שבח והלל ממבקרי היין הנחשבים בעולם, כולל ג'נסיס רובינסון ורוברט פארקר. כריס גם עובד על פרויקטים משותפים עם ייננים אחרים ומשמש כיועץ לבעלי יקבים אחרים באוסטרליה ובספרד.

כשקבענו את פגישתנו עם ניית'ן עוזרו של כריס הוא הציע שכריס יארח אותנו בביתו הנמצא ב Stone Chimney Creek Road. זהו גם מיקומו של הכרם הותיק ממנו הוא מייצר את יינות ה Dry Grown Barossa Ranges Shiraz האייקונים. ביתו של כריס ממוקם על ראש גבעה ומוקף חלונות מהם נשקפים הכרמים שמסביב. בסלון ביתו ניצב שולחן עץ ארוך סביבו התכנסה החבורה כדי ללמוד על דרך עשיית היין של כריס ולטעום מיצירותיו. להבדיל מיקבים אחרים הטעים לנו כריס רק ארבעה יינות. הצעיר שבהם היה בן חמש שנים ושני האחרונים בני עשר. מאד מתאים לדרך עשיית היין של כריס המיישן יינותיו בד"כ בין 4 ל 6 שנים בחביות קטנות ואף מקפיד לייצר יינות, בכמיות קטנות ורק בשנים בהן איכות הענבים עוברת את רף האיכות שלו.  כאמור טעמנו ארבע מיצירותיו של כריס וזו בהחלט הייתה זכות גדולה:
* Chris Ringland Shiraz 2015
* Solita Nebbiolo – Adelaid Hills 2013*
* Chris Ringland, Dimchurch, Shiraz 2013 *
* Chris Ringland Randall's Hill Shiraz 2010

הרשימו במיוחד:
* Solita Nebbiolo – Adelaid Hills 2013 - היין הזה הוא פרי שיתוף פעולה בין כריס לבין מבקר היינות האוסטרלי הנחשב ניק סטוק (Nick Stock). צבעו אדום בהיר, באף ריחות עור, אדמת יער בשילוב בושם ורדים. בחיך קיבלנו תות שדה קטיפתי בשילוב נפלא של תבלינים פיקנטיים. מעבר לטעמיו הרבים חשוב לציין כי היין החליק ברכות כמו שמן בגרוננו. מדובר ביין עדין אך מורכב - בהחלט שילוב מופלא! מסתבר שבהתפעלותנו מהיין אנחנו לא לבד. מדובר בנביולו הטוב ביותר והמבוקש ביותר מכל אלו המיוצרים באיזור אדלייד הילס.

* Chris Ringland, Dimchurch, Shiraz 2013 - שיראז מלא בניחוחות תבלינים, בעיקר פלפל שחור בשילוב פפריקה מתוקה ועדינה. בפה קיבלנו שזיפים בשלים, עושר גדול של שכבות פרי בשילוב טעמי שוקולד מריר. גוף מלא וסיומת ארוכה. הופתענו ללמוד שהיין בילה 5 שנים בחבית!!! כחלק מהפילוסופיה של כריס לפיה הוא מיישן יינותיו 4 ו 5 שנים בחביות כי מאמין שזה מה שעוזר ליין להיות מאוזן והרמוני במיוחד. לדברי כריס היין עשוי מחלקות שונות ולוקח זמן ליין זמן להתחבר ולהגיע לשלמות שכזו.

לאחר הטעימה לקח אותנו כריס לסיור בכרמים הנמצאים על מדרון מרהיב שליד ביתו. מדובר בגפנים בנות 120 שנה ויותר מהן מופק יין הדגל שלו  Stone Chimney Creek Shiraz. מאחר והיינות של כריס מיוצרים בכמיות קטנות כולם כבר מכורים מראש.

Two Hands

ינות הטעימה של יקב Two Hands (ללא שני האחרונים)  //  צילום: יהודה פרץ

יקב מטופח ומתוקתק שנולד רק לפני 20 שנה כיקב המתמקד ביצור יינות אדומים בעיקר שיראז מכרמים באיזורים שונים של אוסטרליה שאינם שייכים ליקב. הרעיון שעמד בראשם של המייסדים כבר מימי הקמת היקב ועד היום הוא לייצר את השיראז הכי טוב באוסטרליה מבלי להיות תלויים בכרמים שבבעלות היקב. כיום היקב מייצר גם יינות לבנים מענבי רוסאן, סמיון סובניון בלאן ואדומים מקברנה סובניון, גרנאש, ומטארו (מורבדרה). הרייט החביבה ממרכז המבקרים של היקב ארחה אותנו לסיור ביקב במהלכו טעמנו מגוון יינות שיראז מכרמים באזורי בארוסה, Eden Valley, Clare valley וגם Heathcote בויקטוריה. כמו כן טעמנו קברנה מאיזור Clare Valley וכן את יין הדגל ARES העשוי מענבי שיראז מהכרמים הטובים בבארוסה. היין יושן 24 חדשים בחביות צרפתיות חדשות ועוד 12 חודשים בחביות צרפתיות ישנות.

טעמנו:
* Yacca Block Shiraz, Eden Valley 2014
* Heartbreak Hill Shiraz, Clare Valley, 2016
* Mystic Block Cabernet Sauvignon, Clare Valley 2014*
* Single Vineyard Windmill Block ,Shiraz 2016*
* Coach House Block, Single Vineyard, Shiraz 2013
* Holy Grail, Single Vineyard, Shiraz 2017*
* Max's Garden Heathcote, Victoria Shiraz 2017
* ARES 2016* פתחו אחד ולא היה תקין אז פתחו עוד אחד

הרשימו במיוחד:
* Holy Grail, Single Vineyard, Shiraz 2017 - צבעו סגלגל. למרות גילו הצעיר ניתן להריח רצפת יער וטחב שמתאימים יותר ליין ותיק. בחיך טעמי תמרים מיובשים עם גוף קל. יין מאוזן, רענן, עדיין לא בשיאו אבל מעניין מאד. עשוי מגפנים צעירות יחסית (בנות 25 שנה) מכרמי בארוסה.

* ARES 2016 - יין הדגל של היקב, צבעו סגלגל שחור, באף קיבלנו עשן, וניל וציפורן ובפה דובדבנים בשלים, פטריות יער ושזיפים שחורים. כרגע ניתן לחוש בבירור כי יש בו פרי טוב, אך התבלינים והריחות הקלויים מגיעים מהחבית וטרם נטמעו כהלכה ביין. נראה שיש לו פוטנציאל יישון טוב ויגיע לשיאו בעוד כמה שנים. 

Henschke

סטיב הנשקה בעת שארח אותנו בחדר הטעימות הפרטי של היקב  //  צילום: איילת ושלמה גרדמן

נתחיל הפעם מהסוף. בסיום הביקור ביקב הנשקה (Henschke) נראה שבקרב חברי הקבוצה הייתה תמימות דעים כי היה זה אחד היקבים המרשימים והמרגשים ביותר בסיורינו. (תחושה זו לא השתנתה גם כששאלתי את עצמי מי היו היקבים המרשימים ביותר בסיומו של הסיור כולו). זה התחיל במרכז המבקרים המוקפד בו פגשנו את סטיב הנשקה, בעל היקב, המשיך בסיור במחוזות ההיסטוריים של היקב בהנחייתו של סטיב והסתיים בחדר הטעימות המפואר בו בילה איתנו סטיב שעה ארוכה והטעים לנו בסבלנות את כל היינות המעולים של היקב. יקב הנשקה נוסד בשנת 1862 כלומר לפני 158 שנים ונותר מאז בבעלות משפחת הנשקה. מדובר באחד מהיקבים המוערכים והאיכותיים ביותר באוסטרליה אותו מנהל כיום סטיב הנשקה, דור חמישי למייסדי היקב כאשר גם אשתו ושלושת ילדיהם מעורבים ביקב המשפחתי הממוקם למעשה בעמק עדן (Eden Valley) על גבול עמק הבארוסה. בין כרמי היקב נמצא גם הכרם האייקוני Hill Of Grace בו נמצאות גפנים בנות 150 שנה מהן עדיין מפיקים את יין הדגל של היקב. היקב מייצר מגוון יינות מזני ענבים שונים.

טעמנו:
* Riesling Julius 2019
* Craft Chardonnay, Adelaide hills 2017
* Giles Pinot Noir, Adelaide hills 2017
* Keyneton Euphonium Red Blend, 2015
* Cyril Henschke Cab Sauv Eden Valley 2015*
* The Wheelwright Shiraz, Eden Valley, 2015
* Mount Edelstone, Eden Valley 2015
* Hill of Roses, Eden Valley 2015*
* Hill of Grace, Eden Valley 2014*

הרשימו במיוחד:
* Hill of Roses, Eden Valley 2015 - ככל שהתקדמנו בטעימה כך הלכו היינות (שהיו טובים כולם) ונעשו מרשימים יותר ויותר. לקראת סופה טעמנו את השיראז הזה שצבעו אדום ארגמן. באף עושר של ריחות עור, פלפל, תבלינים ומנטה בחיך דובדבנים אדומים. עשיר בטעמים אך עם גוף בינוני. יין צעיר שעתידו לפניו אך כבר עכשיו מרשים ביותר.

* Hill of Grace, Eden Valley 2014 - הגענו לפסגה. הצבע האדום כהה והדי סטנדרטי של היין לא הכין אותנו למה שהגיע בהמשך. באף ריבת פירות יער (פטל, דומדמניות, אוכמניות) עם ניואנסים של עשבי תיבול בעיקר פלפל. בחיך תערובת נפלאה של דובדבנים שחורים עם אוכמניות בשלות. אלגנטי, מורכב, רב שכבתי ועם זאת עדין. יין יוצא דופן ומרשים ביותר! עשוי מגפנים של החלקה הכי מפורסמת באיזור המורכבת מגפנים בנות 150 שנה. היין הזה מוכיח כי יש משמעות רבה לגיל הגפנים!

למרות שהיינו באיחור בלוח הזמנים שלנו התעקשה מנהלת היקב שניסע לראות במו עיננו את כרם Hill of Grace ואף טרחה ונסעה עימנו כדי שנמצא את המקום בקלות ובמהירות. לאחר שטעמנו איזה יין מופק מהאדמה הזו ומהגפנים הותיקות הללו היה לביקור משמעות מרגשת במיוחד ואכן... לא הצטערנו.

Hentley Farm

כרמי יקב Hentley Farm  //  צילום: איילת ושלמה גרדמן

מיקב הנשקה נסענו ליקב Hentley Farm שנוסד ע"י קית' ואליסון הנטשקה. (שם דומה לבעלי היקב הקודם אך אין שום קשר בינהם). מדובר ביקב צעיר שכרמיו נרכשו ע"י משפחת הנטשקה כבר ב 1990 אך היקב עצמו שחרר את הבציר הראשון שלו רק בשנת 2002. היקב מתמחה ביצור יינות מענבי שיראז המגיעים מכרמים יחידנים ומהווים כ 70% מכרמי היקב. שאר היינות עשויים מענבי גרנאש, קברנה סוביניון, זינפנדל וויוניה. היקב מייצר גם כמה יינות לבנים, אך אלו מגיעים מכרמים שאינם בבעלות היקב. Hentley Farm בחר לקרא ליינות שלו בשמות מקורים כמו the Beauty ויין נוסף בשם the Beast ע"ש הסרט היפה והחיה. מעבר ל 600 דונם שנרכשו בתחילת הדרך הוסיף היקב לבעלותו גם את כרם Clos Otto block שהיינות המופקים ממנו זכו להיקרא על שם הכרם. את ביקורינו ביקב הוביל הינן הראשי אנדרו קווין (Andrew Quin) שארח אותנו בחדר החביות של היקב לטעימה מגוונת שכללה יינות שחלקם עדיין בחביות וחלקם כבר בוקבקו.

טעמנו:
* Blanc de Noir, 2019
* The Old Legend Grenach (Barrel tasting) 2019
* The Old Legend Grenach 2018
* The Beauty (Barrel tasting) 2018
* The Beauty 2017
* The Beast (Barrel tasting) 2018
* The Beast 2017
* Otto (Barrel tasting) 2018*
* Otto 2016*
* Otto Cab Sauvignon (Barrel tasting) 2018

הרשימו במיוחד:
* Otto (Barrel tasting) 2018 - שיראז סגלגל כיאה ליין צעיר, באף ריחות נפלאים של צרור סיגליות ובפה טעמים של דובדבנים בשלים ושוקולד מריר. יין עגול, מורכב ומרשים.

* Otto 2016 - למעשה מדובר באותו היין שטעמנו מהחבית אך הפעם יין מוכן בן 3 שנים. צבעו סגול כהה, באף ארומות של פטל שחור, וניל ותבלינים בפה טעמי פירות יבשים (שזיפים, תמרים) עם הרבה שוקולד וקרמל. עשיר בשכבות עם טאנים רכים. איכות פרי מעולה. גוף מלא וסיומת ארוכה ונעימה.

דב קוואלה אוסטרלי בפארק CLELAND  //  צילום: איילת ושלמה גרדמן

היום השלישי בסיורינו נפל על סוף השבוע וכך החלטנו להקדישו ליום טיול באיזור Adelaide Hills. פצחנו בתצפית מפסגת Mount Lofty והמשכנו בביקור בפארק CLELAND כדי לראות מקרוב את חיות הבית של אוסטרליה הקנגורו ודובי הקוואלה.

אבל חבורת יין אינה יכולה בלי לבקר בכמה יקבים ובמיוחד כאשר נמצאים באיזור יין מעניין כמו Adelaide Hills ואחרי סיור קצר בעיירה הציורית Hahndorf אותה הקימו המתיישבים הראשונים שהגיו לאוסטרליה מגרמניה וביניהם היו רבים שגם פיתחו את יקבי בארוסה הגענו לבקר באחד מיקבי האיזור.

The Lane

חצר יקב The Lane  //  צילום: איילת ושלמה גרדמן

ליקב The Lane הגענו בהמלצת מנהלת החנות ב Mount Lofty ליקב הממוקם בראש גבעה ב Ravenswood Lane. היקב היפהפה מוקף גבעות גפנים וכולל מקווה מים. יקב The Lane הוקם בשנת 1993 ע"י ג'ון והלן אדוורדס שמאז העבירו את השרביט לילדיהם מרטי ובן. לצד היקב פועלת מסעדה חדישה אך אנחנו הסתפקנו בחדר הטעימות של היקב. היה זה כמעט היקב היחיד בו לא נפגשנו עם אף נציג של בעלי היקב וטעמנו 6 יינות מתוך תפריט הטעימות של מרכז המבקרים. ההתייחסות האגבית של הנרי, המארח שלנו השפיעה ככל הנראה על התרשמותנו מהיקב ומהינות שטעמנו:
* NV Louis Brut Rose - sparkling
* Gathering Sauvignon Blanc Semillon 2017
* Beginning Chardonnay 2018
* Gathering Club pinot Meunier 2018
* Block S shiraz 2018
* 19^th meeting Cabernet Sauvignon 2016*

הרשים במיוחד:
* 19^th meeting Cabernet Sauvignon 2016 - יין בעל שם מיוחד שנולד בעקבות 19 ישיבות שבהן התקשו אנשי היקב למצוא שם הולם ליין המיוחד הזה עד שאימצו את הרעיון לקרא לו בשם הפגישה ה 19. צבעו אדום נוטה לכתום. הארומות שלו מזכירות ריחות של עור ובשר ציד ובפה מקבלים טעמי דומדמניות יער, קסיס וקפה.

Shaw+Smith

יקב Shaw+Smith - הרשימו במיוחד ינות השרדונה שלהם, כאן גם טעמנו לראשונה ינות מטאסמניה  //  צילום: איילת ושלמה גרדמן

להבדיל מהרושם המינורי שהשאיר בנו היקב הקודם הביקור ביקב Shaw+Smith היה שונה לגמרי. הגענו ליקב בעקבות המלצתו של אלון דומבוי, ישראלי החי באדלייד עם רעייתו עמית. אלון הגיע לאדלייד כדי ללמוד ייננות באוניברסיטת אדלייד ונשאר לעבוד בתחום היין באיזור. יקב Shaw+Smith נוסד ע"י בני הדודים מרטין שו Martin) Shaw) ומייקל היל סמית (Michael Hill Smith) בעל תואר MW. שנת הבציר הראשונה שלהם היתה 1990 אך המבנה החדיש והיפהפה בו שוכן כיום היקב הוקם בשנת 2000.

מיד עם הגיענו למרכז המבקרים קיבלה את פנינו ואיי (Vai) צעירה נחמדה שמוצאה מטהיטי והפתיעה אותנו בידע הרחב שלה בעולם היין וברמת השרות שהפגינה. בשונה מרוב ביקורינו שתוכננו זמן רב מראש, הביקור הזה נקבע רק כמה שעות מראש ולכן נקבע במרכז המבקרים של היקב. כנהוג בביקורים ב Cellar Door (השם הכללי של מרכזי המבקרים באוסטרליה) היה עלינו לקבוע באיזו טעימה אנחנו מעוניינים ולשלם עבורה בהתאם. המעניין ביקב הזה היה להבחין בהשפעת איזור Adelaide Hills (גובהו וסוג האדמה שלו) על הענבים הגדלים בו מחד וכן על עבודת הייננות המוקפדת והחכמה מאידך. בחרנו מתוך תפריט הטעימות של היקב טעימה של חמישה יינות כמפורט להלן:
* Chardonnay Lenswood Vineyard 2017*
* M3 chardonnay 2012*
* Pinot Noir 2013
* Balhannah Vineyard shiraz 2016
* Shiraz 2012

לאחר שגילינו כי ליקב יש כרמים בטסמניה החלטנו להזמין סבב נוסף שכלל שני יינות מטסמניה:
* Tolpuddle vineyard Chardonnay 2018
* Tolpuddle vineyard Pinot Noir 2018

הרשימו במיוחד:
* Chardonnay Lenswood Vineyard 2017 - צבעו צהבהב בהיר והוא נראה רענן צלול. באף מקבלים ארומות עשירות של תפוח ירוק ואשכוליות בשילוב ריחות וניל, מינרלים ופטרול. מזכיר שרדונה טוב מבורגון. בפה טעמי משמש עשירים ביחד עם פרי הדר ועם חומציות גבוהה יחסית. שהה 11 חודשים בחבית מה שמסביר את עובדת היותו בעל גוף בינוני וחמאתי.

* M3 chardonnay 2012 - עוד שרדונה נפלא שנראה כי הוא הענב שבו מתמחים יינני היקב. צבעו צהוב בהיר קצת יותר כהה מהקודם, באף ריחות לימון, מלון ואננס בשילוב אבן גיר, עשיר בריחות נפלאים. גם בפה קיבלנו חמיצות נפלאה המתאזנת יפה עם מתיקות של פירות טרופים כגון אננס, מלון וקיווי. גם היין הזה מזכיר יינות בורגונים איכותיים תוך שהוא נוטה לכיוון הטעמים והריחות הטרופים  – נפלא!!!

המשלחת הישראלית בחזית יקב ד'ארנברג

את היום האחרון בדרום אוסטרליה הקדשנו לאיזור היין השני בחשיבותו אחרי בארוסה הלא הוא McLaren Vale. פתחנו את היום ביקב D'Arenberg הגדול והידוע ביותר באיזור. גם היקבים המפוארים ביותר בצרפת איטליה או ספרד בהם ביקרתי, וגם המפגשים המרגשים ביותר עם ייננים עמם נפגשתי לא הכינו אותי ואת חבריי לקבוצה למפגש עם צ'סטר אוסבורן, דור רביעי למשפחת מייסדי היקב וכיום הבעלים והינן הראשי של  D'Arenberg. היה זה ללא ספק ביקור יוצא דופן בעיקר בזכות אישיותו הייחודית של צ'סטר שניתן לסכם אותה בהגדרה כ"אישיות בעלת הדמיון הפורה ביותר שיש לה גם מספיק כסף כדי לממש את כל הפנטזיות שלה" (והדגש הוא על  המילה כל). זה התחיל במבנה המיוחד מאד בו שוכן היקב ונקרא The Cube. אל תטעו לחשוב שמדובר בסתם מבנה מרובע. זהו מבנה המדמה קובייה הונגרית שכאילו קפאה באמצע ניסיונו של מאן דהוא לחבר את פיאותיה בקומבינציה הנכונה וכך נבנתה בצבעי ירוק שחור באמצע מרחבי McLaren Vale ובולטת למרחוק.

יקב ד'ארנברג הוקם בשנת 1927 אך כבר בשנת 1912 החל ג'וזף אוסבורן לגדל גפנים ולמכור אותם ליקבי האיזור. היקב ידוע בשמות המיוחדים של יינותיו כמו למשל יין הדגל הנקרא Dead arm ע"ש זרועות הגפן המתות ממחלות. 

המבנה החריג היה רק רמז עדין למה שציפה לנו כשצ'סטר הגיע כדי לקבל את פנינו בפתח בנין הקובייה עוטה חולצה פרחונית בצבעי אדום ולבן, מכנסיים קצרים בצבע בז' ושערותיו הארוכות בצבע שטני מתנופפות ברוח לצלילי מוזיקה שמימית הבוקעת מהרמקולים המותקנים בחצר הקובייה ומנגנים מוזיקה אקראית המבוססת על תנועות הרוח באיזור.

צ'סטר אוסבורן, הינן והבעלים של D'Arenberg ומארחנו האישי ביקב  //  צילום: איילת ושלמה גרדמן

אני יכול להפליג ולתאר כאן את הסיור הארוך שקיבלנו מצ'סטר במשך למעלה משעתיים בחללים השונים של הקובייה אבל מכיוון שמדובר בכתבה העוסקת ביין אסתפק ואומר כי צ'סטר הצליח להפתיע אותנו שוב ושוב בכל חדר בו ביקרנו כולל בחדרי השירותים הצבעונים והמקורים של המבנה ולצד העיצוב האקסטרווגנדי זכינו לראות גם כמה מיצירותיו של סלבדור דאלי, הצייר-פסל האהוב על צ'סטר. בסופו של סיור ארוך ויחיד במינו הגענו גם לחדר הטעימות כדי לטעום מינות היקב.

טעמנו:
* The Money Spider Roussanne 2018*
* The Hermit Crab Marsanne Viognier 2018
* The Olive Grove Chardonnay, Adelaide Hills 2018
* The Lucky Lizard white Adelaide hills 2017
* The Footbolt, Shiraz, Mclaren vale Shiraz 2017
* The Anthropocene Epoque mencia 2018
* The derelict vineyard Grenache 2017
* The Galvo Garage 2014
* The Ironstone Pressings GSM 2016
* The Coppermine Road Cabernet Sauvignon 2007
* The Deadarm, Shiraz 2016* 

הרשימו במיוחד:
* The Money Spider Roussanne 2018 - יין הרוסאן פופלארי מאד בצפון עמק הרון שם בדרך כלל משלבים אותו הייננים ביחד עם זן המרסאן. כאן קיבלנו מופע יחיד של הרוסאן. צבעו צהוב בהיר, באף ריחות פירות טרופים וגם משמש ודבש עם תחושת שמנוניות. בחיך קיבלנו שילוב נעים ומוצלח בין חמיצות ומתיקות, טעמי אננס וקיווי שהחליקו בנעימות לגרוננו. יין בעל גוף בינוני-מלא שעשוי רק מהתירוש המתקבל בשלב ה Free Run מה שאולי מסביר את סמיכותו הגבוהה יחסית.

* The Deadarm, Shiraz 2016 - יין הדגל של היקב לא אכזב גם הפעם. צבעו סגול עמוק, באף קיבלנו ריחות שוקולד בשילוב וניל ותבלינים בעיקר פלפל. בפה, טעמי דובדבנים בשלים מתובלים בפלפל שחור. יין מאוזן, עגול, ומורכב. טוב מאד!!

הסיור האישי והטעימות הסתיימו. צ'סטר שארח אותנו לסיור מקיף ואף דאג שנטעם מיינותיו ללא כל תשלום דאג שאנשיו ייקחו אותנו לחנות היקב שם הוצע לנו לרכוש את יינותיו בהנחה מיוחדת.

לחלק השני של הכתבה לחצו כאן