צילום: דניאלה קילינסקי
הוא שקט, הוא צנוע, וככל שהשיחה מתפתחת אתה מבין יותר ויותר שמשהו טוב קורה כאן. פגשתי בו בעבר בלימודים ובאירועים של WSET. שקט גם אז ותמיד צמא ללמוד, לחקור, לדעת יותר.
היקב שלו נמצא בישוב קרני שומרון, 20 דקות מכפר סבא לכיוון מזרח. מערב שומרון. הענבים מגיעים בעיקר מכאן אבל גם מאזורים אחרים כמו גליל ויהודה. הכרמים בשומרון הם בגב ההר, הגבוה, 700-900 מטר. היקב כבר יודע לייצר 35,000 בקבוקים בשנה, לאחרונה נפתח ביקב גן אירועים ומרכז מבקרים. פתוח כל השבוע לסיורי יין בליווי גבינות. וכמובן מכירת יין במקום. השיווק בנוסף ללקוחות פרטיים הוא למסעדות ולבתי מלון, די להעיף מבט ברשימת המקומות המגישים את יינותיו ולקבל חשק להתנחל שם. מה שמרתק בעיניי זו החלוקה הפנימית הלא שגרתית: כ 40% הינו 24K, ה Ice Wine המקומי, אותו יין מתוק ומוכר של היקב. עטור מדליות ופרסים, הוא כיום הוא יין הדגל של היקב. יש לו גם שנין בלאן, Blanc de Noir, רוזה, קברנה סוביניון, קברנה פרנק, פטיט ורדו ומרלו, ועוד אחד, Red Diamond, יין מיוחד במינו, מבציר מאוחר, לא כל שנה, בהשראת האמרונה, אבל ללא מחצלות אלא בהתאמה מאד ישראלית משלו.
אז מה נשתה?
צילום: דניאלה קילינסקי
שנין בלאן – אחד הלבנים האהובים עליי. מריח נהדר וטעים. ליאור מספר שהענבים מגיעים מגפן בת 35 שנה. איך, ליאור? אני מביט בו בחשדנות. מסתבר שהגפנים הללו מקורן אצל חקלאי ותיק שפרש לאיטו וליאור החייה את החלקה. ליאור בחר בשיטה של אשכולות שלמים, טוויסט מעניין לשנין, נהייה די פופולרי במחוזותינו לאחרונה. בציר ידני, חביות עץ חדשות, לשלושה חודשים בלבד, ככה בשביל נגיעה מעושנת ודי.
צבע יפייפה, ארומה רגועה, רוגע של נוף הררי שליו. פירותי, האשכולות השלמים תורמים את חלקם. נעים מאד על החך, סיום קצר. יופי של יין.
Blanc de Noir – בדרך לאדום אני טועם מעט מה Blanc de Noir שלו. אפרסקיות קלה בצבע, מאד קלה, שאני אוהב לזהות ב BdN, העשוי מהאדומים הכבדים יותר בצבעם (להבדיל מגרנאש, למשל). הוא אכן עשוי מקברנה סוביניון עם מעט פטיט ורדו מהר ברכה. אני מודה שהפטיט ורדו חדש לי כאן והוא אכן לוקח את היין למקום אחר, מאד מיוחד, עדין, מאד מעניין. ארומה פירותית, סיום לא ארוך וכייפי.
מרלו 2018 – אני חושב שכשמדברים על היין השומרוני, הבומבסטי, הכבד, המיועד לארוחה כבדה, מתכוונים למרלו הזה. מוצאו מאדמת גיר גבוהה והתוצאה נהדרת. הוא שהה 18 חודשים בחבית זה אכן מורגש אבל במידתיות הולמת. הטנינים מורגשים היטב. יש לו חומציות מושלמת, יש בו ניקיון בצד חספוס מקסים, יש לו גוף עם נוכחות ועם אמירה של קחו אותי לארוחת שישי שלכם ואני כבר אעשה את העבודה. יין איכותי במיוחד, מוכן לשתייה, אבל בעלי הסבלנות שבנינו (בניגוד אליי) ייהנו ממנו גם בעוד עשר שנים. מומלץ!
24k – יין קינוח בסגנון ice wine מענבי ויונייה או מענבי גוורצטרמינר, מכרם נבחר בעמק האלה. היין הופק בתהליך מיוחד של הקפאה וסחיטה עדינה. תסיסה ארוכה של כחצי שנה בטמפ’ נמוכה. ליין יכולת התיישנות לשנים רבות.
יין קינוח מתוק ומשכר, בעל ארומה מרשימה של פירות טרופיים (הויונייה יותר דבשי) ועם סיום ארוך ומתקתק. זהו כאמור יין הדגל, היין הנמכר ביותר ביקב. לי הוא מהווה תחליף לכל קינוח מתוק בסיום ארוחה דשנה.
אז מה היה לנו?
צילום: אייל קרן
יקב שכבר אינו כל כך קטן. יקב שמייחד את עצמו מאחרים בזכות יין נישתי כמו ה 24K, אשר זוכה להערכה רבה. בצד הצלחה זו, ובסבלנות רבה עם מבט בוטח ומפוקח קדימה הוא בונה מנועי הצלחה נוספים. המרלו שטעמתי הוא מנוע הצלחה שכזה. השנין בלאן הוא כזה. יש לו עוד אחרים מצויינים. הסומליירים במסעדות הגדולות כבר התוודעו לאיכות יינותיו, אנחנו לומדים אותם אט אט, ובדרך הטובה.
בהצלחה לך, נעמת לי.
באינטרנט https://www.gatshomron.co.il/
