צילום: קובי קלייטמן
מאז שאחותי ומשפחתה עברו לכרכור, נגלה בפני אזור חדש ויפה שלא ביקרתי בו קודם לכן באופן מדוקדק. היות והאזור שופע יקבים חשבתי שגם היקבים ירוו נחת מהתנועה ההמונית של משפחות צעירות לאזור, משפחות מעמד הביניים שוודאי ירצו גם ללגום משהו טוב, לאכול משהו טוב ויתרמו להעלאת קרנה של כרכור כמושבה שהגסטרונומיה בה היא נדבך לא פחות ערך מהשקט והאפשרויות הטובות לגידול ילדים. היקבים לצערי לא רואים מזה בהכרח יותר הכנסות ומשפחות עם ילדים צעירים, מה לעשות, עייפות לפעמים מכדי ליהנות ממנעמי החיים הקולינריים, או עסוקות בשיעורים רוחניים ושיעורי בית. נמסטה.
אבל הנה שמחתי לגלות שנפתחה מסעדה איטלקית במושבה, רוברטה וינצ'י שמה. שמחתי אף יותר שהשף עידו פיינר הוא העומד בראש מטבחה. פיינר, למי שאינו זוכר היה השף של מסעדת גריג המצויינת וסו שף במסעדת מול ים שעלתה בלהבות. למה הוא פתח מסעדה בכרכור? לא יודע והאמת לא אכפת לי. השם יצר ציפייה וגם התפריט.
קודם כל תשבחות – המיקום נהדר, וילה ישנה שהוסבה למסעדה רחבת ידיים ומעוצבת בצורה מודרנית, המקום מרווח והסועדים לא יושבים אחד בתוך הצלחת של השני כנהוג במחוזותינו. תפריט היין – או! לתפריט היין מגיע שאפו גדול ולו בגלל מחירי היין בכוסות והמבחר. זה עושה לי את זה כשמסעדה חפצה בכך שסועדיה ייהנו מכוס יין או שתיים, זה עושה לי את זה כשהתפריט כולל גם מבחר יפה של יינות ישראליים וגם תוצרת חוץ, זה עושה לי את זה כשהמחירים שפויים וזה עושה לי את זה פחות כשהמלצרית יודעת לומר שיש להם יופי של יין היום במבצע, אבל לא יודעת מיהו או איך מבטאים את הזן (שימו לב). בכל מקרה, באמת כל הכבוד על תפריט היין שחלקו אף תלוי על קירות המסעדה.
צילום: קובי קלייטמן
מבחינת השירות, שירות "ישראלי" ממוצע – כלומר ילדות בגיל תיכון או אחרי צבא, שירות ידידותי אבל לא מקצועי במיוחד. לטובת העניין צריך לציין שאנשי השירות מאוד קשובים וזה חשוב במיוחד במסעדה כזו שבסופי השבוע ושעות הערב גודשות אותה משפחות ומשפטים כמו "לא בא לי" הופכים להיות סוג של ליווי לא מתאים לפסקול המוסיקלי הבוקע מהרמקולים.
האוכל? מאכזב בעיקר למי שזכה לטעום מיכולותיו הקולינאריות של השף עידו פיינר. אני מהמר שהוא (השף) לא ממש נוכח במסעדת רוברטה וינצ'י ושהשם שלו נרכש יותר משנעשה בו שימוש אמיתי. היו כמה מנות טובות והיו כמה שהפתיעו לרעה.
קרפצ'יו בקר היה טוב, אני יודע, קשה להרוס מנה כזו ובכל זאת כבר אכלתי במקומות שבהן היא הייתה זוועתית, פה היא טובה מאוד. ריזוטו קרם פלפלים – האורז היה עשוי היטב, אבל הושארו במנה יותר מדי נוזלים שלא נבלעו בו, טעמי הפלפל היו רק רמז – קרם זה לא היה ממש וגם היה חסר מלח במנה. הבזקתי מעט מלח והפעולה הרימה את המנה, אבל לא לכדי מנה ששווה 58 ₪ במנות הראשונות. סלט דלועים היה אכזבה של ממש – בתפריט נרשם "סלט דלועים, קרם ריקוטה, שקדים, צ'ילי יבש, בזיליקום ומנטה טרייה". ב"סלט" הזה היו כמה פרוסות דקיקות של דלעת כתומה פשוטה וטרייה וכמה פרוסות דקיקות של זוקיני טרי. זה הזכיר לי את הרעיון שמאחורי ה"סלט זוקיני נא" של מסעדת "דלידה" בתל אביב, אלא שהסלט של דלידה שמיימי ואילו כאן פשוט מאכזב. כל המרכיבים היו על הצלחת אבל הוא היה דל בטעמים, שום מניפולציה מתוחכמת לא נעשתה עליו, קטן ולא ראוי ל 55 ₪. רעיון טוב אבל הביצוע רע. פולנטה צרובה עם פטריות גם היא מנה סבירה, אבל לא יותר מכך. עדיף היה להשאיר את הפולנטה רכה ונימוחה.
צילום: קובי קלייטמן
הפוקאצ'ה עם עגבניות מרוסקות בהחלט טובה. פיצה פטריות הייתה חביבה על אף שהבזיליקום שהיה בה אינו מספק ואינו מורגש. מנות הפסטה היו טעימות, אבל גם פה לא היה משהו יוצא דופן. לזניה בקר טעימה אבל עושר טעמיו הפוטנציאלים של הבקר לא בלטו בה, אורקייטה ראגו ברווזים – עורי לא התברווז.
במנות העיקריות ניסיתי שתי מנות: שפונדרה בבישול ארוך ופירה בטטה, מנה עשירה מאוד בטעמים כיאה לשפונדרה שבושלה בישול ארוך והתפרקה לה יפה יפה. היא הונחה אחר כבוד על פירה מצוין והייתה האור שבקצה המנהרה, אלא שאז הגיעה מנת סלמון עם פולנטה, חמאה ולימון. הפולנטה הייתה מצוינת אבל הסלמון (הקטן למדי יש לומר) שקיוויתי שיהיה מבריק כמו הציפוי המהמם שלו, היה נא מדי ותפל.
בגזרת הקינוחים הייתה פיצה עם שוקולד שהזמינו באחת הפעמים האחייניות שלי והייתה פשוט "יותר מדי" בשבילי והיה גם קרם לימון טוב, קצת מתוק מדי לטעמי אבל ההגשה הייתה יפה והביצוע היה מוצלח.
אז מה היה לנו? מקום מושקע בכרכור שמתאים מאוד למשפחות עם תפריט יין שמוטב למסעדות רבות ללמוד ממנו. מאידך, מטבח איטלקי בינוני, חסר הקפדה, שאני לא חושב שמשקף את מה שיש לשף להציע. אני לא חושב שהצוות במטבח מגיע לרמה שהמסעדה יכולה להגיע אליה. משתי חוויותיי במקום אני יכול לומר שהציפייה שצריכה ללוות החלטה לאכול במסעדת רוברטה וינצ'י צריכה להיות בידיעה שהילדים מאוד ייהנו ממנה.
מחיר ארוחה לזוג – כ 400 ₪ כולל שתי כוסות יין
