צילום: אלי פרכטר

גיל, עידו וקובי, הם שלושת הייננים המובילים את יקב רקנאטי אל הצלחותיו. שלישייה מכובדת של ייננים שמגיעים מאסכולות שונות המתנקזות כולן אל תוך עשייה אחת, שבסופה מיוצרים קרוב למיליון בקבוקי יין בשנה. בראש הפירמידה גיל שצברג המתמודד כעת גם עם בניית מבנה היקב החדש באזור התעשייה דלתון. לני רקנאטי, בעל היקב, אמר כי הוא מקווה שאת בציר 2018 יעשו החברים ביקב החדש.

מראווי – היש ישראלי ממנו?

למראווי זו שנה שניה של "סטירה וחיבוק". רוצה לומר, אלו שחשבו בשנה שעברה שזהו גימיק זול ימשיכו לסתור בפניו גם השנה, אם כי הוא אינו זול בכלל ונמכר תמורת 119 ₪ טבין ותקילין. לעומתם, אלו שהעלו אותו על נס ה"הנה מצאנו את הזן שלנו" (אפילו שקוראים לו מראווי/חמדני – שם יהודי נפוץ) ימשיכו לחבקו גם השנה. ואני? מה דעתי על כל הסיפור הזה? ראשית הודאה. לא טעמתי את הפלא בשנה שעברה אבל אני מקבל את דבריו של היינן עידו לוינסון על כך שמדובר בתהליך למידה שהרי עד לאחרונה הזן שימש למאכל ותו לא.

עוד ציין לוינסון שינני היקב החליטו השנה כי הם רוצים לתת לזן הענבים לבטא את המינרליות העשירה שלו, אותה מצאו עוד בתנאי מעבדה. למרות זאת, הוכנס היין לחביות, אולם ישנות לטענת לוינסון כדי שלא יאפילו על תכונות הזן. מאידך 8 חודשים בחביות (צרפתיות). על הכרם סיפר לוינסון כי הוא נמצא באזור גוש עציון, אינו מושקה וחובק את קו פרשת המים בו האדמה גירית, מינרלית וענייה.

טוב, אז מבחינת המראווי עוד לא הגענו לקו פרשת המים והוא עוד לא מועמד לייצג את ישראל באולימפיאדה. מצאתי יין בצבע צהוב-ירקרק עם ריח שאכן היה מינרלי, אפילו מינרלי מדי ולא בהכרח נעים, מעט דבשי ואקליפטוסי. מרקמו של היין שמנוני, גוף בינוני ומלווה אותו מרירות בולטת עם סיומת חמוצה וקצרה. למרות ששיעור האלכוהול המצוין על גבי התווית הוא 12%, בעת ההרחה התחושה היא כי יש יותר מכך. אם לנקדו בזהירות המתבקשת מזן ענבי יין חדש שטכנולוגיית העשייה שלו טרם הובררה עד סופה אתן לו 85 נקודות. יש כאן משהו שונה שמצריך עוד הרבה עבודה עד שאפשר יהיה למכור את היין במחיר בו הוא מוצע.

יין ספיישל רזרב אכן ספיישל

ספיישל רזרב לבן 2014 – הוצג על ידי קובי ארביב שסיפר כי היין מורכב מזני הענבים רוסאן ומרסאן (שני זנים האופייניים לעמק הרון הצרפתי). ערבוב הזנים נעשה רק בעת ההחלטה על הממסך הסופי של היין. הוא יושן משך 9 חודשים עם הקליפות. 6,200 בקבוקים יוצרו מיין זה סה"כ ומחיר כל בקבוק 150 ₪. ומה אני מצאתי בכוס היין שלי? יין בעל צבע צהוב ירקרק יפה, ריחות עדינים של אגסים, חומצה בינונית (+) בפה יחד עם טעמי אגס, פירות טרופים אבל מאוד עדינים, סיומת ארוכה, מינרליות. יין הרמוני, מאוזן עם מרירות קלה בקצה הטעימה. 90 נק'. יין נהדר, אבל! למרות שיש ביין 12.5% בלבד התחושה בשתייתו מעט מכבידה ולכן זה יין שהייתי אוכל עם מנות מורכבות וכבדות דווקא ולא יין לשתייה מהנה במרפסת או על חוף הים.

ספיישל רזרב אדום 2013 – יין הדגל של היקב המסכם עבודה משותפת של שלושת הייננים. גיל שצברג, סיפר כי הממסך משתנה משנה לשנה וכיום נותן ביטוי יתר לזני ענבים ים תיכוניים, על אף שיש בו גם קברנה סוביניון. לצורך הדגמת השינוי שחל ביין סיפר שצברג כי בשנת 2008 הוא היה מורכב קברנה סוביניון ומרלו ואילו כעת הרכבו של היין 30% קברנה סוביניון, 30% סירה, 25% מרסלאן, 15% קריניאן.

מה תקבלו תמורת 195 ₪? ובכן, יין שאמנם מוכן לשתייה כבר כעת אבל כזה שבהחלט אפשר להניחו בצד להירגע מעוצמותיו למשך 3-4 שנים. צבעו של היין אדום סגלגל, בין ריחותיו תמצאו כעת פלפל שחור, ירקרקות של פלפל ירוק ואפונה, פרי בשל אבל לא ריבתי, מרקמו של היין "בשרני", ממלא את הפה עם טעמי פרי, חבית, טאנינים מאוזנים חומצה גבוהה, סיומת ארוכה. היין הרמוני, מאוזן, "כבד" מדי לטעמי האישי אבל קיבל אצלי ציון 91.