תמונת אילוסטרציה
חברתי ח.ר. היא אישה מאד מורכבת, בטח בכל הקשור לאוכל. תמיד אותו סיפור, היא לא אוהבת את זה, אל תשימו לה מרכיב זה או אחר בסנדוויץ' ומיליון ואחד טקסים ששמורים רק לה. כשהחלטנו להיפגש בערב שברתי את הראש כדי למצוא את המקום שיוכל לרצות אותה והנה נזכרתי כבמטה קסם במסעדת ארנסטו.
עבורי מסעדת ארנסטו שברחוב בן יהודה היא גיחה קטנה לחו"ל כשאי אפשר לנסוע באמת. המסעדה הזו מדברת איטלקית ולא רק בתפריט. חלק מהמלצרים מדברים איטלקית, היינות ברובם איטלקיים, האוכל איטלקי והסימן הכי מבטיח, הרבה מהלקוחות דוברי איטלקית.
לקחתי את הסיכון ואמרתי לח.ר. יאללה הולכים לאכול בארנסטו. זו לא הפעם הראשונה שלי שם ומעולם לא חיכיתי שיתפנה שולחן. השולחן שהזמנתי תמיד ממתין ערוך ומוכן לארוחה. תמיד בזמן, תמיד עם חיוך ותמיד בהרבה מאוד סבלנות מצד צוות המסעדה.
בארנסטו, ברור שיין מלווה את הארוחה, כמו באיטליה. ואכן על מרבית שולחנות המסעדה תראו כוסות יין מלאות, מראה שלא רואים בכל מסעדה בישראל וחבל. אמנם תמצאו יינות במחירים הוגנים גם בכוס אבל חבל שההיצע אינו רחב יותר. היום מיובאים לישראל כל כך הרבה יינות מאיטליה, אפשר בהחלט להרחיב את המגוון תוך הרחבת האופציות העומדות בפני הסועדים המעוניינים בכוס יין ולא בבקבוק.
מפות לבנות שעליהן פרוסות בהצלבה מפות אדומות נקיות הן סימן ההיכר של המסעדה ששוכנת במבנה די ישן ומלא קסם של נוסטלגיה ברחוב בן יהודה הסואן. היא קיימת כבר כ 20 שנים ומצליחה לשמור על רמה אחידה וטעימה.
בין המנות הראשונות אהובות עלי במיוחד סלט קפרזה, פוקצ'ה (זהירות ממכר), ארטישוק א-לה רומנה ופרחי קישואים שהורגים אותי ברכות בכל פעם מחדש. לצד אלו מלאנזנה א-לה פרמיג'נה (חצילים עם מוצרלה, עגבניות ובזיליקום) היא מנה מנצחת וגם די גדולה אם לומר את האמת. דווקא סופלי שמייצג כאן כדורי ריזוטו עם מוצרלה, מצופים ומטוגנים מוצלחים מעט פחות. לא שאינם טעימים פשוט אפשר לוותר עליהם.
תמונת אילוסטרציה
הפסטות תמיד עשויות לעילא ולעילא. ואם בדעתכם לאכול אותן כמנה עיקרית ולא מנת Secondy דעו שמחיריהן מאזנים כלפי מטה את המחירים המעט גבוהים של המנות הראשונות. בכל מקרה בין אם אלו ניוקי, לזניה, רביולי, טורטליני או ספגטי / פנה וכולי אני שבוי שלהן בדיוק כמו שהן ברטבים המופלאים של ארנסטו. איזו חוויה מדהימה לאף, לחיך ולכרס המתמלאת. אם להשתמש בשפה בסיסית יותר – טעים למות!
ואם בכל זאת למקד את ההמלצה, ארבע מנות פסטה מומלצות שאני אוהב במיוחד: אחת היא ניוקי אל גורגונזולה כלומר ניוקי ברוטב שמנת וגבינות גורגונזולה (כחולה) ופרמיג'אן. שניה היא רביולי עם פטריות פורצ'יני מוגשים ברוטב שמנת, פטריות וגבינה, ספגטי קרבונרה ורביעית, היא מנה לאוהבי הים – ספגטי בוטרגה. למי שאינו מכיר, בוטרגה הוא מאכל המקובל אצל היהודים בקרב יהודי צפון אפריקה אבל נוכח במטבח האיטלקי, צרפתי, ספרדי ויווני בשמות שונים. אלו הם ביצי דגים מאגן הים התיכון שהומלחו ויובשו ולאחר שאוחו לכדי מקשה אחת צופו בשעווה עבה ששומרת עליהם. את הבוטרגה מגלחים בעזרת קולפן ומפזרים מעל הפסטה. ריחות וטעמי הים הטריים עולים באף וניתן לדמיין שאתם ממש על החוף אוכלים להנאתכם. מנה מיוחדת שלא מצאתי במסעדות איטלקיות נוספות בישראל (עד כה).
מנות הבשר והדגים מוקפדות לא פחות ממנות הפסטה ואני ממליץ בחום על האסקלופ עוף ומנת שרימפס מונייר.
יש לכם עוד מקום לקינוח? אל תוותרו על הטירמיסו, הוא פשוט מעולה בכל פעם מחדש ויחד איתו גם אפוגטו אל קפה. קרם ברולה מפתיע תמיד מחדש, כמה מנה כזו יכולה להיות מדוייקת. אמנם כשאני חושב על קרם ברולה אני תמיד נזכר במנה היפה ביותר של קרם ברולה שקיבלתי אי פעם במסעדת Grill Royal בברלין לפני שנים ובכל זאת, בארנסטו עושים אותה ממש ממש טוב.
נקודה אחת בעייתית. השירותים נמצאים בקומה השניה של המסעדה ומובילות אליה מדרגות פתלתלות במיוחד. אם אתם נכים או בעלי קשיים בתחום הניידות, שאלו מראש אם יש פתרון אחר.
לא תאמינו, אבל הצליח לי עם ח.ר. והאוכל. ואם הצליח לי אתה אז לארנסטו הצליח אתה ואם לארנסטו הצליח כל כך אז גם לכם כדאי לנסות. מי ייתן ועשרים השנים הבאות של המסעדה יהיו עוד מוצלחות יותר מאלו שחלפו.
