האיחוד האירופי הכריז בתחילת החודש לראשונה על כללים מוגדרים ומחייבים לגבי ייצור יין אורגני. הכללים המלאים יפורסמו בהמשך החודש ויחולו כבר על בציר 2012. המונח "יין אורגני" מתייחס לתהליך הייצור של היין, להבדיל מתהליך הגידול, אם כי הכלל הראשון בייצור יין אורגני הוא שהענבים שמהם היין מיוצר יגודלו בתנאים אורגניים.

אלה חלק מהכללים האירופיים הנוגעים לייצור יין אורגני:
1. איסור על הוצאת גופרית או רכיבי גופרית מהיין - הוצאת הגופרית מיועדת להסרת עודפי גופרית שהוספה ליינות באופן מלאכותי לצורך שימורם.
2. איסור על הוספת חומצה סורבית - החומצה הסורבית (Sorbic Acid) מעודדת את התרבות שמרי היין. שיעור קטן מן האוכלוסייה סובל מרגישות לחומצה זו.
3. קביעת רמות גופרית מקסימליות - 100 מ"ג לליטר ביינות אדומים ו-150 מ"ג לליטר ביינות לבנים וביינות רוזה - 50 מ"ג פחות מהכמות המרבית המותרת ביינות שאינם אורגניים.
היינות האורגניים יזוהו באמצעות הלוגו האירופי למוצרים אורגניים. על פי נתונים שפרסם האיחוד האירופי, רק שני אחוזים משטחי הכרמים באירופה הם אורגניים, בעוד ממוצע כלל הגידולים החקלאיים האורגניים באירופה עומד על 4.7 אחוזים.