דרגת קושי

 
זמן הכנה

כ-45 דקות

חציל קלוי על סלט טבולה ועגבניות צלויות

מצרכים לארבע מנות

6 עגבניות חצויות
1 כף שמן זית
½ כפית מלח גס
4 חצילים בלאדי

סומק לעיטור

לסלט טבולה

1 כוס בורגול גס, מושרה במים חמים למשך חצי שעה
½ צרור פטרוזיליה קצוצה
8 עלי נענע קצוצים
1 שן שום כתושה
מיץ מלימון אחד
1 כפית מלח
2 כפות שמן זית

לטחינה

½ כוס טחינה גולמית
½ כוס מים
1 שן שום כתושה
מיץ מחצי לימון
½ כפית מלח

אופן הכנה

• מסלקים את גרעיני העגבנייה בעזרת כפית, מתבלים בשמן זית ובמלח גס וקולים בתנור כ-7 דקות. מוציאים ומסירים את הקליפה
• מנקבים את החציל במזלג כדי שלא יתפוצץ. קולים על רשת המונחת על להבת הכיריים או בתנור במצב גריל למשך 30 דקות. מיד לאחר הקלייה מקלפים את החצילים כדי שלא ישחירו, ומניחים על רשת או על מסננת להגרת נוזלים
• מערבבים את כל חומרי סלט הטבולה
• מערבבים את כל חומרי הטחינה עד לקבלת מרקם אחיד וחלק

הגשה

בטבעת נירוסטה (רינג) מניחים רבע מכמות סלט הטבולה, ומעל שלושה חצאי עגבנייה וחציל קלוי. יוצקים טחינה בנדיבות, בוזקים סומק ומגישים.