יד מרדכי מציגה לקראת ראש השנה

מגוון סוגי דבש

הדבש לאורך ההיסטוריה

עובדות מעניינות במיוחד על דבש

 

מגוון סוגי הדבש של יד מרדכי:

סדרת מוצרי דבש טהור – דבש טהור מפרחי בר (פרחי שדה נפוצים) במגוון אריזות בגדלים שונים, ביניהן בקבוק לחיץ נוח לשימוש, עם פקק פטנט המונע טפטוף ונזילה של הדבש, במשקל 400 גרם ו-650 גרם.

 

סדרת דבש טהור מזנים ייחודיים – דבש טהור ממקורות צוף ייחודיים. דבש טהור מצוף פרחי הדרים, דבש טהור מצוף פרחי אבוקדו, דבש טהור מצוף פרחי אקליפטוס.

 

דבש טהור בתוספת מזון מלכות – דבש טהור בתוספת של מזון מלכות.

 

מזון המלכות מכיל הרכב ייחודי של חלבונים, מינרלים וויטמינים. אנשים שצרכו מזון מלכות דיווחו על תופעות חיוביות כגון: מרץ, הרגשה כללית טובה, ותפקוד גופני טוב יותר (בפרט של מערכת החיסון).

 

ליד מרדכי שני ריכוזים, בצנצנות 340 גר': ריכוז עדין - 3%, ומרוכז במיוחד - 5.8%

 

סדרת דבש עם נגיעות מהטבע – סדרת דבש עם נגיעות מהטבע מציעה דבש טהור אשר נמזג עם נגיעה אמתית של צמחים ופירות טבעיים. מוצרי הסדרה מציעים חווית טעם יוצאת דופן, הנובעת משילוב הטעם הנפלא של הדבש עם טעם הלימונית, הג'ינג'ר והתפוז. מוצרי הסדרה מוצעים בבקבוק לחיץ נוח לשימוש, עם פקק פטנט המונע טפטוף ונזילה של הדבש. הסדרה מהווה חדשנות עולמית וזכתה בפרס "מוצר השנה" 2009, בחירת הצרכנים.

 

 

עולם הדבש:

הדבש לאורך ההיסטוריה

הדבש, אחד מהמזונות הפלאיים שמספק לנו הטבע, הוא ממוצרי המזון הקדומים הידועים לאדם והממתיק הטבעי הכמעט יחידי. כבר לפני אלפי שנים הדבש ריגש והפליא את האדם, אשר פיתח ושכלל את השיטות לרדייתו מכוורות הדבורים. כבר לפני ארבעת אלפים שנים שימש הדבש כמנחה מיוחדת לאלים בתרבויות העתיקות של אשור, שומר ובבל, ושימש כמזון עילי להמתקה ותיבול מזון ומשקאות.

 

מצוף לדבש

תהליך יצור הדבש מתחולל כולו בממלכת הדבורים. המלקטות, דבורים עמלות, הנקראות גם עמלות השדה, אוספות את צוף הפרחים אל שק הדבש שבגופן. משהתמלא שק-הדבש הדבורה המלקטת חוזרת לכוורת וכבר במעופה חזרה לכוורת היא מתחילה בעיבוד הצוף והפיכתו לדבש.

 

בהגיען לכוורת, מועבר הצוף, שריכוזו הולך וגדל, מדבורה עמלת-בית אחת לשנייה,
עד הגיעו לתא האחסון, תא הדונג בחלת-הדבש. תוך כדי כך מוסיפות הדבורים לדבש גם אנזימים וחומרים טבעיים נוספים. תהליך האידוי והריכוז מביא להבשלתו של הדבש וכסימן לכך חותמות הדבורים את חלות הדונג עם הדבש הבשל בתוכן.

 

דבש טהור מכיל כשמונים אחוז סוכרים טבעיים אשר פורקו ע"י הדבורים, כאשר פרוקטוז וגלוקוז נמצאים באחוז הגבוה ביותר בדבש. בנוסף על כך מכיל הדבש חומצות אורגניות ומינרלים בכמות קטנה.

 

דבש איכותי

אנחנו מאמינים שמגיע לכולנו ליהנות מדבש טבעי וטהור באיכות הגבוהה ביותר.

 

לצד היותו של הדבש תוצר המסופק לנו באופן ישיר מהטבע הוא גם מוצר מזון אותו אנחנו מכניסים לגופנו. לכן מקצוע הדבוראות דורש ידע, ניסיון ומקצועיות. אנחנו מאמינים במערכת איכות ובקרה קפדנית שמתחילה ומסתיימת בעבודה קשה של דבוראים ועובדים נוספים, מסורים ומחויבים.

 

תהליך בקרת-האיכות ביד מרדכי כולל בקרה שוטפת על הכוורות הפזורות בשטח, דרך בדיקות מרובות לדבש המתקבל, על מנת להבטיח את איכותו וטעמו, וכלה בבקרה קפדנית על תהליך המזיגה ואיכות האריזות בהן אנו משתמשים.

 

עובדות על דבש:

מה קורה בדרך - מהפרח ועד לצנצנת?
כדי לייצר את הדבש, צריכה כל דבורה לצאת לאינספור מסעות בין הפרחים והצמחים השונים, אבל העבודה מתחילה עוד לפני המסע. הכול מתחיל כשהדבורים בכוורת בונות את החלות - תאים תאים שבתוכם יישמר הדבש. 21 ימים אחרי סיום בניית החלה, יכולה הדבורה לצאת ולחפש צוף מפרחי הדרים, פרחי בר, פרחי אקליפטוס, אבוקדו ועוד.

 

הידעת: הדבורים עובדות כל חייהן, הן אינן נחות לרגע.

 

לדבורה יש חדק ארוך, בעזרתו היא יונקת את הצוף מהפרח. את הצוף היא שומרת בגופה עד הגיעה לכוורת. בזמן אגירת הצוף, נדבקים לרגליה השעירות של הדבורה אבקנים של פרחים הנקראים גרגירי פולן, שהם מזונם של הדבורה בנוסף לדבש.

 

הידעת: הדבורה עפה בחייה כ- 800 ק"מ

 

בתהליך יצירת הדבש, אוספת הדבורה צוף מהמוני פרחים. באזור שבו פריחה אחת שלטת, היא תביא צוף מאותו סוג. באזור עם פרחי בר היא תביא צוף מפרחים שונים. הדבש הנפוץ ביותר נעשה מפרחי בר שונים. הדבורה "זוכרת" את ריח הפרח, צורתו וצבעו וכך- היא יכולה לחזור אליו מספר פעמים. תכונה זו מאפשרת לנו לאכול דבש שמקורו מפרח מסוים אחד. למשל- דבש הדרים, דבש אקליפטוס ועוד.

 

הידעת: במהלך 10 דקות הדבורה מבקרת ב- 100 פרחים.

 

מלבד הזמזום, לדבורה יש אמצעי תקשורת מעניין נוסף עם חברותיה. היא מדווחת להן היכן מצויים פרחי- הצוף, על ידי תעופה בסיבובים בצורת הספרה 8 והנעת הכנפיים בתנועות שונות. פעולה זו של הדבורה נקראת ריקוד הדבורה.
באמצעות הריקוד, מדווחת הדבורה לחברותיה מהו סוג המזון המצוי בשדה, מהו המרחק אל השדה וכן מהו הכיוון המדויק ביחס לקרני השמש באותה שעה.

 

הידעת: מהירות נענוע הבטן של הדבורה במהלך ריקודה מלמדת על המרחק מן הכוורת!

 

כשהדבורה חוזרת לכוורת, היא מעבירה את הצוף ל"מחסנאיות" - דבורים אחרות, שתפקידן לאחסן אותו בתאי חלת הדבש. אחרי שכל התאים מלאים, סוגרות הדבורים את הכוורת בשעווה. כך יכול להישמר הדבש במשך אלפי (!) שנים.

 

הידעת: בקברי הפרעונים נמצאו צנצנות חתומות, המכילות דבש בן 4,000 שנה, שעדיין טוב למאכל.

 

התפקיד החשוב ביותר בכוורת הוא של המלכה. תפקידה לדאוג שיהיה סדר בכוורת. היא קובעת את סוגי הפעולות המתבצעות בכל יום ע"י החיילות שלה - הדבורים. תפקידה השני הוא להטיל ביצים, שכן היא היחידה אשר פורייה בכוורת. תפקידן של הדבורים הוא להאכיל את המלכה במזון מלכות כדי שתוכל להטיל הרבה ביצים, לשמור עליה מפני אויבים ולבצע את הפקודות שלה.

 

הידעת: ביום אחד יכולה המלכה להטיל עד 2000 ביצים.

 

הידעת: בזכות אכילת מזון מלכות, גדולה המלכה מהדבורה פי שניים ואורך חייה נע בין 5 ל-6 שנים, לעומת הדבורה העמלה, שאורך חייה נע בין 30 ל- 60 יום.

 

הידעת: המלכה אינה משתמשת בעוקץ שלה. היא מוגנת ע"י חיל הדבורים שברשותה.

 

הכוורן ("דבוראי") הוא האיש עליו מוטלת המשימה החשובה - להוציא את החלות המתוקות מן הכוורת, ולהפיק מתוכן את הדבש. כדי שלא ייעקץ ע"י הדבורים, הוא לובש כפפות, מסיכת פנים ובגדים מיוחדים בצבע לבן, כי זה הצבע שלא מרגיז את הדבורים.

בשביל להפריד בין החלה לבין הדבש שבתוכה, מכניס הכוורן את החלות לדוד מיוחד, המסתובב במהירות רבה. הדבש שבחלות נזרק מתוכן, ונאסף בתחתית הדוד ומוזרם לתוך מיכל. לאחר סינון יתקבל דבש דבורים מתוק ובריא. תהליך זה נקרא רדייה.

 

הידעת: עבודת הדבוראים נעשית בעיקר בתקופת האביב - עונת הפריחה.

 

הדבש נשלח ישירות מהטבע למפעל שבקיבוץ יד מרדכי. הוא מרוכז במכלים גדולים, עד יציאתו לתהליך המילוי בצנצנות ובבקבוקים הלחיצים של יד מרדכי.
עם תחילת תהליך הזיקוק והמילוי, עובר הדבש במערכת סינון מיוחדת, כדי להרחיק ממנו את שאריות דונג הדבש. לאחר התהליך מתקבל דבש נקי ואיכותי. הדבש נשמר במכלים סגורים ושמורים, עד לרגע המילוי. ואז, בתהליך אוטומטי, ללא מגע יד אדם, עובר הדבש לקו המילוי ונמזג לצנצנות הזכוכית או הפלסטיק הנאטמות מיד עם תום המילוי. הצנצנות ממשיכות במסע, תווית מפורטת מודבקת עליהן, והן נשלחות למחסן עד המשלוח לחנויות הרבות. מהחנות אנחנו מביאים את הדבש הטעים הביתה ו…מממ.

 

הידעת: לרדיית גרם דבש אחד דרושים 5,000 פרחים.

 

כל אחד אוהב את הדבש שלו בדרך אחרת - יש מי שאוהב למרוח אותו על פרוסת לחם, אחרים אוהבים להמתיק אתו מעדן של יוגורט ודגני בוקר. הרבה אנשים אוהבים לשתות תה עם דבש. ויש גם רבים שמכינים ממנו עוגות דבש נפלאות ומאכלים טעימים נוספים.
אבל הכי טוב - לאכול אותו ככה - ללקק את האצבעות.

 

הידעת: בכוורת יש למעלה מ- 70,000 דבורים בעונת השיא (באביב).