צילום: באדיבות יקבי ירושלים

היקב הוותיק, שעבר לא מעט תחנות ותהפוכות, מוכיח בשנים האחרונות שהוא כאן – רלוונטי, חד, ובעל אמירה ברורה על מה וכיצד אנחנו שותים ב 2025.

סדרת הפרימיום שלו רצה כבר כמה שנים קדימה, והביקורות? נדמה שיש קונצנזוס: איכות מפתיעה, תמורה יוצאת דופן למחיר, וכיף גדול בכוס. אדומים ב 70 שקלים, לבנים ורוזה ב 65 שקלים – כולם יחד יוצרים פסיפס צבעוני של סגנונות וטעמים.

האדומים – הבלנד הים־תיכוני והמרסלאן – מחזיקים יפה את המסורת המקומית. לצידם, רוזה יבש וקולינרי להפליא, שמוסיף רעננות וחן. הקברנה סוביניון והסוביניון בלאן מציעים פרשנות קלאסית, עם ביטוי זני ברור אבל מאוזן ולא מכביד. ובקצה, הפתעה אמיתית: בלנד לבן חד־פעמי – שילוב לא צפוי של סוביניון בלאן, קולומברד מגפנים בוגרות, וקמצוץ גוורצטרמינר. שילוב נדיר, חצוף במידה הנכונה, וטעם שאי אפשר לשכוח.

יקבי ירושלים מוכיחים לנו שהעתיד יכול להיות מרענן, נגיש, ובעיקר – טעים.