יקב המסרק הינו יקב משפחתי הממוקם במושב בית מאיר למרגלות חורשת המסרק, שמורה טבעית של עצי אורן ואלון עתיקים במרומי הרי ירושלים. הרי ירושלים ידועים מאז תקופת התנ"ך ועד היום כאיזור המועדף לגידול ענבים וייצור יין ובאיזור מצויים גתות עתיקות רבות המעידות על היסטורית ייצור היין במקום
לאור התנאים הטופוגרפיים האופטימליים המצויים באזור זה הוקם יקב המסרק במושב בית מאיר. היקב רכש ציוד איכותי מקדמת הטכנולוגיה העולמית המיוצר במיוחד עבור יקבי בוטיק. את חביות העץ רכשו ממספר חבתנים מצרפת לאחר טעימות וניסיונות מרובים. בתוך היקב הוקמה מעבדה משוכללת העוקבת אחר מהלך גידול הענבים מהכרם ועד השלבים האחרונים של ייצור היין.
יקב המסרק פועל כמכונה משומנת. לאחר שיינן היקב קובע את מועד הבציר, מכינים את היקב לקליטת הענבים הנבצרים עם אור ראשון לארגזים קטנים, המגיעים במהלך הבציר כשהם עדין קרים מצינת הבוקר אל שערי היקב. כל זן וכל חלקה מקבלים טיפול נפרד המתאים לסוג היין הנבחר. לאחר תסיסה בחביות או במיכלי הנירוסטה המבהיקות מועבר היין אל מרתף החביות המבוקר ע"י מחשב הקובע את רמת הלחות והטמפרטורה הדרושים להתפתחות היין. אחת לשבוע נבדקת כל חבית במעבדה ותוצאותיה נרשמות למעקב.
ביום בו מגיע היין לאיזון בין טעמי הפרי, העץ, הטנינים, החומצות והאלכוהול עובר היין איחוד שבסיומו מסונן היין סינון עדין, היין מבוקבק במכונה אוטומטית חדישה וחוזר לשכיבה במרתפי היקב. בעלי היקב מקפידים כל על השלבים בתהליך עשיית היין ולא פחות על התנאים בהם היין נשמר ומתיישן. התוצאה – תאווה לחיך
