ההיסטוריה
משפחת אייש, עוסקת בייצור כלי קריסטל מאז המאה ה-17 ההיסטוריה של החברה מתחילה בשנת 1946 כשוולנטיין אייש ביחד עם אשתו טרסה הקימו את מפעל אייש כפי שהוא מוכר כיום.
ההתחלה הייתה קשה עם תחרות עיקשת וחריפה בין המפעלים באזור.
המחויבות הטוטאלית של כל בני המשפחה לייצור כלי זכוכית "עם נשמה יתרה" שמו את מפעל אייש על המפה.
הטבע הוא מודל לצורות וצבעים הנתפסים בתוך תהליך עשיית הזכוכית של משפחת אייש המושפעת מהשינויים בעונות השנה.
היער הבווארי מקום משכנו של מפעל אייש מספק רומנטיקה, אוירה מיסטית וביטויים מלהיבים של תופעות טבע.
המטרמורפוזה של הקריסטל משקפת את הטבע בה הוא נוצר.

הכוסות, שאלות תשובות

מהי כוס "נושמת"?
לא כוס אשר נושמת בעצמה, אלא כוס המיוצרת ומעוצבת באופן מיוחד, כזה המקנה ליין הנמזג יכולת "לנשום" ולהתאוורר בכוס המזיגה במהירות.

האם לצורה של הכוס יש חלק חשוב בתכונה של "הכוס הנושמת"?
לא!. הצורות של הכוסות עוצבו במיוחד עבור כל סוג של משקה בהתאמה.

האם קיימת עוד חברה המייצרת "כוס נושמת"?
לא. "הכוס הנושמת" פותחה ויוצרה באופן בלעדי ע"י חברת Eisch הגרמנית, שהיא גם המשווקת של המוצר.

מהו האפקט של "הכוס הנושמת" על היין?
"הכוס הנושמת" פותחת את הארומות של היין בתוך מספר דקות, מרככת יינות צעירים בעלי חומציות גבוהה, עפיצות או טאניות, ובכך מגבירה את טעמי היין.

פעולת ההנשמה "בכוס הנושמת" חוסכת את השימוש בדקנטר הדורש לפחות שעה או שעתיים על מנת שיהיה אפקטיבי.

מהו היתרון של "הכוס הנושמת"?
חיסכון בזמן יקר.

ניתן ליהנות מבקבוק יין שזה עתה נפתח, ובתוך 2-4 דקות לשתות את היין מבלי שנאלץ להשתמש בדקנטר שינשים את היין בתוך שעה או שעתיים.

כיצד מיוצרת "הכוס הנושמת"?
הכוס עוברת טיפול של חמצון בסיום פעולת הייצור.

האם שטח הפנים של הכוס משתנה בעקבות פעולת החמצון?
לא. שטח הפנים של הכוס נשאר ללא שינוי. אין כל תהליך ציפוי או תהליך כימי אחר. זהו תהליך פיזי טהור.

האם "הכוס הנושמת" תאבד את תכונתה המיוחדת יום אחד?
לא. התכונה המיוחדת של הכוס תישמר באופן תמידי.

האם היין עצמו עשוי להשתנות ע"י "הכוס הנושמת"?
לא. תכונות היין אינן משתנות. רק פעולת החדרור (החמצון) של היין ופתיחתו מואצת.

האם פעולת "הכוס הנושמת" טובה רק ליינות אדומים?
לא, "הכוס הנושמת" מטיבה גם עם יינות אחרים. מבקר היין הנודע, רון וויגנד, (Ron Wiegand) ציין כי הכוס מטיבה גם עם יינות לבנים צעירים, כמו גם יינות אדומים.

מה בנוגע למשקאות נוספים?
"הכוס הנושמת" מטיבה גם עם משקאות נוספים:
קוניאק, וויסקי סקוטי, ארמניאק, קלבדוס וכל משקה כהילי אשר יושן בחבית. ארומות משקאות אלה מודגשים ומתעצמים בבואם במגע עם "הכוס הנושמת".

גם משקאות פרי, דוגמת תפוזים, אננס או לימון הידועים בחומציותם, יטיבו להישתות "בכוס הנושמת". קיימות גם "כוסות נושמות" עבור קפה-אספרסו, בירה ושמפנייה.

האם השימוש בדקנטר עדיין רלבנטי?
ביינות מתיישנים עם משקעים, פעולת הדקנטר עדיין יעילה.

כיצד צריך לנקות את "הכוס הנושמת"?
לא קיימת הנחיה מפורשת. ניתן לשטוף את "הכוס הנושמת" באותו אופן בו שוטפים כוסות קריסטל אחרות.

האם ניתן לשטוף את "הכוס הנושמת" גם במדיח כלים?
בוודאי. הכוס הנושמת אינה מאבדת את האפקטיביות שלה לעולם.

כיצד ניתן לזהות את המותג של "הכוס הנושמת"?
כל כוס מהמותג "כוס נושמת", מסומנת בהטבעה ע"י סימן היכר מסחרי על גבי תחתית הכוס. לוגו -בצורת גל.

כיצד קשור מבקר היין הנודע בעולם, רוברט פרקר (Robert Parker), לתודעת "הכוס הנושמת"?
באוקטובר 2004 ערך רוברט פרקר טעימת יינות "במוסד הקולינארי של אמריקה" (Instiute Culinary of America) בעמק הנאפה, קליפורניה. בארוע זה טעמו את היינות בכוסות של המותג "הכוס הנושמת" של חברת Eisch .זו הייתה גם הפעם הראשונה בה הופיעה "הכוס הנושמת" באירוע רשמי פומבי בארה"ב.

כיצד צריך לנהל מבחן טעימה השוואתי בין המותג של "הכוס הנושמת" לכוס סטנדרטית של מותג אחר?
מומלץ כמובן להשתמש בשתיים או שלוש כוסות באותו גודל , צורה ונפח של יצרנים שונים. הכוסות צריכות להישטף במים חמים נקיים באופן דומה. הטעימה ההשוואתית תשיג את ייעודה אם הבקבוק נפתח מייד לפני הטעימה. לאחר מכן יש למזוג כמות זהה של המשקה אל שתי כוסות הטעימה בהתאמה. יש לחכות בין 2-4 דקות ולטעום את שתיהן בהתאמה.

האם הטועם צריך להיות מומחה לטעימות יין על מנת לחוש בהבדלים בין הכוסות בטעימה ההשוואתית?
לא. כל חובב יין יבחין בהבדלים בין שתי כוסות הטעימה. מומלץ לערוך את המבחן ההשוואתי ביינות איכות, כאלה הידועים בטיבם הייני, ולא ביינות דלים, לא ארומתים וזולים.

האם נכון לאמר כי הדקנטר הוא נחלת העבר?
לא. אין ספק כי לדקנטר מקריסטל יש ערך טקסי גם ערך אסטטי. הוא ללא ספק יהפוך את השולחן ליותר יפה ויותר חגיגי. לעומת זאת ההנאה משתיית היין ע"י שימוש "בכוס הנושמת" תגרום חוויה מענגת גם לאנין הטעם וגם לאסטטיקן .

האם "הכוס הנושמת" משנה את הכימיה של היין?
לא קיים שינוי כלל ביין כמו למשל יינון של היין, שינוי ערך החומציות (pH). רק פעולת החדרור (החמצון) מואצת.

הדיקנטרים

כדי להתמודד עם תחרות גם בשווקים בינלאומיים פותח באייש בשנים האחרונות קוו מוצרים של דקנטרים No Drop המיוצרים בסגנון עלה הלוטוס..

עלה הלוטוס, הדוגמא של הטבע לעלה נקי היודע "לאסוף" מולקולות מזעריות של מים לטיפות גדולות, כך גם הדקנטרים" NO DROP" של אייש.
לאחר מחקר של עלה הלוטוס הסתבר ש"איסוף" המים על העלה של הלוטוס מתבצע בזכות השכבה הסופר הידרופובית של העלה והמתח של השכבה העליונה הגורמת למולקולות המים ל"האסף" לטיפות גדולות . אותו אפקט קיים בדקנטרים המיוצרים על ידי אייש.
צוואר הדקנטר מטופל בצורה מיוחדת המונעת כמעט לחלוטין טיפטוף של טיפות היין, ובעצם דואגת לעצור אותם בזמן הנכון.