בדרך כלל השאיפות הללו נשארות בגדר חלום בלתי מושג, אבל הפעם אני שמח לשתף אתכם שהגענו לפסגה או לפחות כך הרגשנו.

הכל התחיל לפני כמה שנים כאשר נפגשתי עם לקוח גדול שלי, מנכ"ל של ענקית הייטק מארה"ב. במהלך שיחת חולין ביננו גילינו ששנינו חובבי יין מושבעים ולשנינו חבורת טעימה הנפגשת באופן קבוע כדי לטעום יחד יינות מובחרים. בעוד אנחנו מחליפים חוויות על יינות שטעמנו ועל אזורי יין בהם ביקרנו, סיפר לי ידידי האמריקאי כי כמה שנים קודם לכן אחד מאנשי החבורה שלו פגש את מבקר היינות הידוע רוברט פארקר ושאל אותו: "רוברט, מה היה היין הטוב ביותר ששתית אי פעם?" פארקר ענה ללא היסוס: "שבאל בלאן 1947". אכן יין איקוני מאחד היקבים המובחרים בבורדו. חבורת היין של ידידי האמריקאי מיהרה לרכוש בקבוק מהיין הזה ובמפגש הבא של החבורה נהנו משתתפיה בצוותא מהיין הנפלא.

עד כאן סיפורו של ידידי, אך כאן מתחיל הסיפור שלי. כי מאז ששמעתי על האירוע הזה הבטחתי לעצמי שגם אני אגשים ביחד עם חבורת WITA הישראלית, את השאיפה לטעום את היין המשובח הזה. השנים חלפו, יינות רבים נטעמו ובסוף נפלה ההחלטה. אנחנו הולכים להשיג ולטעום את היין המיוחד של יקב שבאל בלאן. כשניסינו להשיג בקבוק של שבאל בלאן 1947 גילינו לצערינו הגדול כי הוא אזל מהשוק וכל מאמצינו לאתר בקבוק שכזה ברחבי העלם לא צלחו. האם בכך הסתיים החלום לטעום את היין הטוב בעולם?

כדי לקבל תשובה לשאלה המסקרנת תצטרכו לקרא את הכתבה עד תומה אך בינתיים אספר לכם מה כן עשינו. בצר לנו החלטנו "להסתפק" בבקבוק שבאל בלאן 1982 - עוד יין איקוני שזכה לציון העגול והנדיר 100!!! מאותו רוברט פארקר שכבר הזכרתי. וזה מה שכתב פארקר על היין הזה: "אין ספק שהשבאל בלאן 1982 הוא שלמות טהורה ביין. החל משלל הריחות המרתקים הכוללים פירות יער עשירים, עשבי תיבול עדינים, ריח קלוי, אלון מעושן, מינרלי ואולי אפילו פרח או שניים, ועד העומק, הריכוז, האיזון והאורך יוצא הדופן שלו בטעמים שלו. זהו השבאל בלאן המובהק של הדור שלנו!".

אני יודע שיש בינכם כאלה המטילים ספק בחיך של פארקר וביכולתו להיות הפוסק האולטימטיבי בטיב יינות העולם אך כל עוד לא נמצא פוסק טוב יותר החלטנו שאנחנו סומכים על כושר השיפוט של פארקר גם אם איננו מושלם.

וכך לפני מספר חודשים רכשה אחת מחברות הקבוצה שלנו בקבוק שבאל בלאן 1982 בניו יורק. הרכישה הזו הייתה הניצוץ שהדליק התלהבות עצומה בקרב חברי לקבוצה ובעקבותיה הודיע אחד מחברינו הנדיבים כי אם החבורה תרכוש ביחד בקבוק שבאל בלאן משנת 1998 הוא יתרום לחבורה את השאבל בלאן 1990 שכבר רכש בעבר. מיד התקבל אישור מכל חברינו לביצוע הרכישה הנוספת אבל… חכו זו הייתה רק ההתחלה. זמן קצר לאחר שרכשנו את שלושת הבקבוקים וחיכינו להזדמנות נאותה לשתות אותם ביחד, ביקר חברינו הנדיב בבורדו. שם בחנות היין הידועה L’INTENDANT גילה עוד שני יינות מתיישנים משנים נפלאות של שבאל בלאן ומיד הצהיר: "אם נרכוש ביחד את השבאל בלאן 2005 אני ארכוש מכספי את השבאל בלאן 2000 ואם תרשו לי לארח את הערב בביתי אוסיף עוד כמה פנינים ממיטב יינות בורדו מבציר 2000 שכבר נמצאים במרתפי". להצעות הללו כמובן שלא היו מתנגדים וכך מצאנו עצמנו בערב בו יכולנו ליהנות מטעימת אורך של שבאל בלאן מהבצירים הטובים ביותר ב 40 השנים האחרונות ובנוסף, לטעום בטעימת רוחב מרשימה כמה ינות בורדולזים נפלאים מבציר 2000.

אני בטוח שכל חובב יין בישראל או בכל פינה בגלובוס היה מודה שמדובר בטעימה נדירה ומיוחדת ואכן זכינו בערב מרתק. אז הנה מה שטעמנו כולל ציוני חבורת WITA:

Domaine de Chevalier Blanc 2018
צבעו צהבהב בהיר עשוי מבלנד בורדולזי טיפוסי המורכב מ 75% סובניון בלאן ו 25% סמיון. באף קיבלנו ניחוחות של אגסים בשלים, אשכוליות ומעט לימוניות מרעננת. בפה היין התגלה כבעל שכבות טעמים בעיקר של פרי הדר ואגסים. עשיר, מורכב מענבים איכותיים ועגול אך עם חמיצות מעט גבוהה שגרמה לי לחוש כי שתינו אותו מוקדם בכמה שנים משיאו.
ציון WITA: 89

Chateau Ducru-Beaucaillou 2000
תמיד אהבתי את יינות היקב המשובח הזה וגם גרסת ה 2000 שלו לא אכזבה. היין עשוי משילוב של קברנה סובניון 70% ומרלו 30%. צבעו אדום כהה מעט נוטה לכתום. באף קיבלנו מגוון ריחות שכללו טבק, קפה, שוקולד, אקליפטוס, מעט ירקרקות, טחב, עור ופטריות. בחיך טעמנו יין אלגנטי ומורכב העשוי בטעמי שזיפים שחורים ופטל בשל ועם חמיצות נעימה. יין עוצמתי ובעל חיך מרענן שהפתיע קצת בסיומת הקצרה שלו.
ציון WITA: 92.9

Chateau Leoville Barton 2000
בורדו קלאסי מסנט ג'וליאן. צבעו אדום סגלגל כהה. באף ריחות של פטריות, פלפל שחור, טבק, ווניל. בפה קיבלנו יין עשיר, גוף מלא ועוצמתי, עגול, עם טעמי שזיפים שחורים, קסיס ומעט ליקריץ. היין היה מעט סגור בתחילה אבל אחרי 10-15 ד' בכוס נפתח והיה טוב בהרבה.
ציון WITA: 91.1

Chateau Latour 2000
השאטו לאטור הוא תמיד סוס מנצח! יש לו איכויות נפלאות וגם בערב כזה בו התמודד עם כמה יינות מצמרת עולם היין העולמי נתן הופעה מרשימה. צבעו אדום שחור ללא כל סימני גיל. עשוי מבלנד של 77% קברנה סוביניון, 16% מרלו, 4% קברנה פרנק, 3% פטי ורדו. באף קיבלנו ריחות של בשר צלוי, תבלינים אקזוטיים, וניל ומנטה עדינה. הפה היה סופר אלגנטי, אפשר לומר קטיפתי עם שכבות של טעמי דובדבנים שחורים בשלים, קרם דה קסיס ואוכמניות שחורות. עשיר, מרוכז, מורכב עשוי כמו שצריך עם סיומת ארוכה ארוכה.
ציון WITA: 93.9

מה נאמר. להיות בטעימה שבה שחקני החימום הם Chateau Latour ו Chateau Ducru-Beaucaillou הם לא דבר של מה בכך אבל... הגיעה השעה לטעום את היינות שבגללם התכנסנו.

 Chateau Cheval Blanc 2000
עברנו לגדה הימנית של בורדו והתחלנו את טעימת יקב Cheval Blanc עם יין הדגל שלו משנת 2000. זו למעשה הייתה השנה בה "נולדו" גם כל היינות הקודמים ליין הזה ונקודה טובה להשוואה. להבדיל מהרבה יינות גדה ימנית, מדובר בבלנד שהוא כמעט חצי חצי בין מרלו לקברנה פרנק. ליתר דיוק 53% מרלו ו 47% קברנה פרנק. חלל האף התמלא בריחות נפלאים של אוכמניות, קסיס, עור ותבלינים. בפה קיבלנו יין אלגנטי, עגול ובעל ספקטרום טעמים רחב, של שזיפים אדומים ושחורים, אוכמניות, וניל ואגוזים.
ציון WITA: 94.4

Chateau Cheval Blanc 1982
שנת 1982 ידועה כשנה אייקונית בבורדו. לשמחתי הרבה אומר שחבורת WITA כבר זכתה לטעום לא מעט מהינות המעולים שנוצרו בשנה זו בבורדו אבל גם בטעימה ההיסטורית של שנת 1982 לא טעמנו את היין הזה שנוצר מאותו בציר קסום. צבעו כבר היה חום כהה רמז לגילו המתקדם של היין אבל לא סיפק שום רמז ליין שהפתיע מאד לטובה מיד אחר כך.

באף קיבלנו קופסת ריחות קסומה עם עושר בלתי נדלה של ארומות טבק, טחב, עור, שוקולד, קפה ותבלינים. הפה לא פיגר אחרי האף וסיפק חוויה עוצמתית ונפלאה לא פחות שכללה לפתן שזיפים ודובדבנים שחורים ביחד עם שוקולד, קפה, קרמל ווניל. לצד העושר בטעמים קיבלנו יין רענן ומלא חיות, קטיפתי ומלא שכבות, עדין אך יחד עם זאת פירותי מאד ובעל סיומת נפלאה שמשאירה בפה טעם של עוד ועוד ועוד .כמה מחברינו נתנו ליין את הציון הנדיר 100 אבל גם אלו שהעניקו לו קצת פחות נקודות הסכימו שמדובר ביין נפלא וגם הטוב שבטעימה.
ציון WITA: 98.1

Chateau Cheval Blanc 2005
הבלנד של שנת 2005 היה הצעיר בטעימה אך גם הוא כבר בן 17. מה שנקרא "לא ילד". היין עשוי בכמות שווה מענבי מרלו וקברנה פרנק (50-50) שלא נבצרו באותה העת אך הניבו יין מאוזן להפליא. צבעו אדום כהה מאד כמעט שחור. באף קיבלנו ריחות של מחטי אורן לצד אוכמניות, יערת הדבש לצד פירות הפטל. בפה היין היה מרוכז להפליא אך יחד עם זאת אלגנטי ועגול. טעמנו מוקה, וניל לצד אוכמניות ודובדבנים שחורים. יין עשיר, עגול, עם מעט טאנינים רכים. יין מרשים כיום וכנראה יהיה עוד יותר טוב בעוד כמה שנים.
ציון WITA: 93.6

Chateau Cheval Blanc 1998
יין עוצמתי בעל פרי שחור בתערובת של 2/3 מרלו ו 1/3 קברנה פרנק. באף קיבלנו זר ורדים עם ניחוחות של דובדבנים, קרם דה קסיס ומעט ירקרקות שהזכירה ריח נענע עדין. בחיך קיבלנו יין עגול ועשיר בעל טאנינים רכים ועם טעמים של וניל, דובדבנים שחורים ושזיפים אדומים בשלים.
ציון WITA: 94.3

Chateau Cheval Blanc 1990
שנה נפלאה ליין נפלא. למרות שטעמנו כבר לא מעט יינות לפניו, טיבו של היין הזה לא נעלמה מעינינו או נכון יותר לומר מהחיך שלנו. צבעו נוטה לכתום ואולי אפילו לחום אבל האיכויות שהוא אצר בתוכו הרשימו אותנו מאד.

באף קיבלנו ריח דובדבנים כהים, ניחוחות אקזוטיים דמויי קירש, עור אוכף, וסיגר עם מעט ירקרקות של עשבי תיבול. הפה מתמלא בטעמי פירות שחורים ועשירים המזכירים תאנים ושזיפים בשלים לצד חמיצות עדינה וסיומת שלא נגמרת. נפלא!
ציון WITA: 95

את הערב המדהים הזה סיימנו עם שני יינות קינוח משובחים מאזור טוקאי אך מה שבאמת המתיק לנו עוד יותר את חווית הטעימה היה הסיום הלא צפוי של הסיפור שלנו.

לאחר ערב הטעימות הבלתי נשכח הזה, החלטתי לחזור לחברי האמריקאי ולספר לו על ערב יינות שבאל בלאן שקיימנו בהשראתו. אף הוספתי וסיפרתי כי לצערי לא הצלחנו להשיג את היין המופלא של שנת 1947 והסתפקנו בשבאל בלאן מבציר 1982. תשובתו המהירה של חברי השאירה אותי פעור פה: "אכן טעמנו את היין מבציר 1947 אבל עד כה לא סיפרתי לך שבאותה טעימה גם טעמנו בקבוק מבציר 1982 ו… אם להודות על האמת, 1982 היה טוב יותר מזה של 1947!"

עכשיו תחליטו אתם אם טעמנו את היין הטוב בעולם?