האגדה שמביאה את האצילות לתעשיית היין המתחדשת שרויה באדם זה. החל דרכו ביקב הגדול בישראל, המשיך עם מנדט פורה ביקבי רמת הגולן, הקים וביסס את תחרות פרס ירדן למצוינות. בשנים האחרונות ממובילי יקב כרמל ממנו פרש בשנת 2016.
אדם סבאג-מונטיפיורי הוא צאצאו הרחוק של הנדבן היהודי הידוע משה מונטיפיורי שכתרים רבים נקשרו לראשו, אולם יותר מכך צאצאו היחיד שעלה לישראל. אדם נולד בקנסינגטון שבאנגליה בנובמבר 1957 ולו שלושה אחים, מפורסמים כל אחד בתחומו. הוא אמנם לא מייחס חשיבות לגילו, אך מתרגש מהעובדה ששניים משלושת ילדיו עובדים בתחום היין בישראל. רייצ'ל עובדת ביקב מונטיפיורי, דיוויד עובד ביקב תבור ואילו ליעם הבכור חזר לאחר לימודי התיכון לאנגליה, למד ביו-רפואה וקיבל דוקטורט מאונ' אוקספורד על מחקר בתחום הלב, כיום כתב רפואי.
הוא החל את דרכו המקצועית בהיותו בן 20 לערך, בחברת BASS שהייתה מבשלת הבירה הגדולה ביותר באנגליה של אותם הימים עם היסטוריה של 300 שנה והתמחה גם ביין ובמלונאות. לחברה היו מרתפי יין מתחת לרחוב REGENT המפורסם בלונדון והיא הייתה נציגה של מוטון רוטשילד, רוזה מתיוס ובקארדי.
את קורס היין הראשון שלו, עשה אדם בשנת 1979 ב WSET ומאוחר יותר פנה מעיסוק בבירה לעיסוק ביין אשר הותיר בו זיכרונות משמעותיים.
עם התפתחותו של אדם בחברת BASS הוא מונה למנהל ענף היין בבתי מלון. "קניתי יין מכל העולם ולראשונה בחיי קיבלתי פידבק טוב מעיתונאים על תפריטי היין שבניתי. עשיתי קורס לסומליירים ותחרויות". בזמן זה ועוד קצת לפני, פגש אדם בסדרת ירדן של יקב רמה"ג והתרשם ממנה לטובה. במהלך שנות ה 80 הוא שילב את סדרת ירדן וגמלא בתפריטים של 60 בתי מלון. "הייתי הראשון לשים יין ישראלי ברשת בתי מלון באנגליה. זה היה טוב מאוד לתדמית אבל לא רציתי להכניס רק את ישראל כי עבדתי בחברה ללא זיקה למדינה ואז למדתי שאחד האיזורים המעניינים ביותר בעולם היין הוא מזרח הים התיכון. כך חיברתי בין שאטו מוסר הלבנוני וירדן הישראלי. בשנת 1987 קיבל ירדן פרס ראשון גדול ליין ישראלי ב international wine and spirit competision. מאז מזרח הים התיכון ,הפך לתחום עניין שלי"
ניתן לשמוע את אדם בכל הזדמנות מטיף לחיבור המתבקש בין מדינות היין של אגנו המזרחי של הים התיכון ובהן ישראל, לבנון, קפריסין, יוון וטורקיה.
מונטיפיורי – השם הכי מזרח ים תיכוני // מאת: קובי קלייטמן // פורסם ב 07.07.2016
אדם מונטיפיורי מכונה ולא בכדי הג'נטלמן של עולם היין הישראלי, אבל אחרי שניצח על יקב אחד היסטורי ועל יקב אחר שעשה היסטוריה, מתגלה שהג'נטלמן הזה לא כל כך עדין. מה צופן העתיד לאדם? לא ברור, אולם מה שבטוח, מלחמה בטחנות רוח אינה האידיאה שלו להצלחה... להמשך הכתבה לחצו כאן
