מי מאיתנו לא שמע על הסגולות הבריאותיות הרבות שיש לשתיית כוס יין ביום להציע? הורדת הסיכון ומניעת מחלות לב, שמירה על משקל תקין, מגנה על המוח, מאריכה חיים ועוד... מחקרים חדשים מראים כי אנו חייבים את תודותינו לכימיקלים צמחיים הנמצאים בקליפות הענבים, הפוליפנולים (כן, פוליפנולים. מילה שחשוב להכיר, אני מקווה שתריסר הפעמים שהיא מופיעה בטור תעזור לכם לשננה).

מדוע הפוליפנולים חשובים כל כך לבריאותינו?

בשביל לענות על שאלה זו, נצטרך לחזור לתחילת המאה ה-19. בתקופה זו לאחר זיהוי אבות המזון: פחמימות, חלבון ושומן, חשבו המדענים שהם פיצחו את הקוד של תזונת האדם. אך עדיין, כמו שכולנו יודעים, מלחים אשר אכלו תפריט עשיר מאוד באבות מזון, חלו בצפדינה והציבו למדע אתגר חדש. בעיה זו נפתרה עם גילויים של הויטמינים והבנת חשיבותם הרבה לבריאות ותפקוד גוף האדם. כיום אנשים רבים סובלים מבעיות בריאותיות כרוניות, למרות שהם אוכלים תפריט עשיר באבות המזון המועשר בתוספי ויטמינים ומינרלים. מה שחסר להם הם הפוליפנולים!

היכן נמצא פוליפנולים בתפריט היומי שלנו?

מזונות טבעיים העשירים בנוגדי חימצון ופוליפנולים הם: פולי קפה וקקאו, עגבניה, לימון, ג'ינג'ר וכמובן היין האדום. מי ששמע על תרופת הפלא רסברטרול, למניעת מחלות לב, הרי היא עשויה מתמצית מרוכזת של הפוליפנולים מקליפות הענבים. אני לא אומר שנתחיל לשתות יין בכמויות גדולות בטענה של דאגה לבריאות הלב שלנו. אך שילוב של כוס יין אדום (ביין לבן מוציאים את הקליפות בתהליך ההכנה), בתזונה עשירה בפירות וירקות חיים, באמת יכול להקטין באופן משמעותי את הסיכון להתקפי לב וסיבוכים אחרים.

מה הסיפור מאחורי הפוליפנולים?

במקור, מדובר באחד מקווי ההגנה העיקריים של הצמח מול מזיקים ומחלות. ככל שגובר הלחץ של גורמי מחלה, הצמח מייצר יותר פוליפנולים. לכן, אני ממליץ ללקוחותיי להוסיף לתפריטם מזונות צמחיים שהתמודדו עם לחצים של מזיקים ומחלות, וצמחו עם ריכוז גבוה של פוליפנולים. צמחים אלו הם מהגידול האורגני. בשיטת גידול זו לא משתמשים בחומרי הדברה וקוטלי מזיקים, מה שמשאיר את הצמח להתמודד לבד עם הלחצים החיצוניים, וכתוצאה מכך לייצר יותר פוליפנולים מאשר אותו הצמח מגידול רגיל.

במשפט אחד: אם אתם רוצים לשמור על בריאותכם ולהקטין באופן משמעותי סיכונים למחלות כרוניות רבות, שתו כוס יין ביום. רצוי אדום. בהחלט עוזר אורגני.