מאז שאני זוכר את עצמי אהבתי בשר. עוד בילדותי השניצלים של אמא היו הדבר הכי טעים בעולם, ומחוץ לבית, הפסגה הקולינרית שלי הייתה שיפודי פרגית באיזה סטקייה אקראית.

בשנים שחלפו, מגוון הבשרים שמהם אני נהנה התרחב עד מאוד והפך לאיכותי יותר (אפילו שעדיין יש לי חיבה עמוקה לשניצלים ושיפודי פרגית מוצלחים), אבל נראה שבזמן האחרון הצמחונות אורבת לי בכל פינה.

כתבות, אתרים, תכניות טלוויזיה, מיזמים, הרצאות וכן הלאה. נראה שכולם מדברים על הנושא. בנוסף, אשתי הפכה בשנתיים האחרונות לצמחונית, עם אופק לטבעונית, כך שהתפריט שלי בבית הפך להיות בעיקר ירקות וטחינה, ואפילו הכתבות האחרונות שלי היו ניסוי של שבוע צמחוני והתנסות בתפריט טבעוני חדש בקפה גרג.

אז לא, עדיין לא הפכתי צמחוני, ובוודאי שלא טבעוני, אבל כחובב טרנדים וסקרן קולינרי מטבעי, הייתי חייב לבקר במקום המגדיר עצמו כמעדנייה הטבעונית הראשונה בת"א.

לא ממש ידעתי למה לצפות כשהתקרבתי אל פינת הרחובות נורדאו ואבן גבירול, שם שוכנת מעדניית BEFOOD. למעשה, הדבר היחיד שידעתי בוודאות לפני שצעדתי פנימה, היה שבפנים לא אמצא שום דבר שלא מגיע באופן כלשהו מקטגוריית ה"צומח" בארץ עיר.

המקום עצמו מאוד קטן, יש דלפק שמאחוריו נמצאות המנות של אותו יום, מכונת הקפה והבלנדר, ועובד חייכן (אני יוצא מנקודת הנחה שהם מחייכים גם בשאר הימים). מצדו השני של הדלפק יש מקרר קינוחים, מדף עם מוצרים יבשים ובר קטנטן שלצדו שני כיסאות. מאוחר יותר יסבירו לי שלא היה תכנון למקומות ישיבה, את הכיסאות הביאו במקרה, מתוך מחשבה שיהיה מקום לעובדים לשבת בהפסקה או למטרת ניהול פגישות, אך רצה הגורל ושני הכיסאות הפכו למעין צ'ופר עבור הלקוחות, כשמי שמגיע בדיוק בתזמון הנכון שותה את השייק או הקפה שלו בנוחות, תוך התנשאות קלה על שאר האנשים שלא ידעו לתזמן את ההגעה שלהם בזמן.

לטבעונים נוצר רושם לאחרונה של מיעוט אגרסיבי, אשר מנסה לכפות את דעותיו על חובבי הבשר והגבינות למיניהם ולהציג אותם כלא פחות מרוצחים בדם קר. דווקא אנשי BEFOOD לא משדרים שום רמה של אגרסיביות, אלא קבלה של כולם. הגדיל לעשות ערן רענן, אחד מיזמי המעדנייה, שאף יצא בהצהרה לפני זמן מה שלדעתו אפשרי להיות היום 80/20, כלומר 80% מהזמן טבעוני לגמרי, וב-20% הנותרים לאכול מה שרוצים. הצהרה זו עוררה כמובן את חמתם של חלק מן הטבעונים שהוזכרו מקודם, אך רענן מבהיר שמדובר במתמטיקה פשוטה. חצי מיליון איש שאוכלים 80/20 עדיפים בהרבה על רבבת טבעוניים. גם אם מדובר במספרים די שרירותיים, עדיין יש הרבה היגיון בדברים.

האוכל ב BEFOOD הוא לא רק טבעוני, אלא גם בריא ואורגני, כמעט ללא סוכר או קמח לבן ובלי טיפת חומרים משמרים. המנות מורכבות מהרבה ירקות וקטניות, והרבה מהן גם מגיעות ללא שום עיבוד, מה שנקרא RAW FOOD. אפילו פולי הקפה במקום הם מסחר הוגן. אם אתם תוהים מה הקשר בין בריאות וטבעונות לסחר הוגן אז התשובה היא שאין ממש קשר, מלבד זה שכל קנייה במעדנייה כנראה אמורה לגרום ללקוחות להרגיש טוב יותר מכל הבחינות, כולל המצפונית.

אז אחרי שהשתכנעתי סופית שאנשי BEFOOD הם אנשים טובים ובריאים ממני, נשאר רק לראות אם הם גם אוכלים יותר טעים ממני, ומדובר באתגר לא פשוט.

פתחנו בשייק בשם המחייב "סופר שייק" אשר מכיל בננה, תפוח, ירוקים ומגוון מזונות על (20 שקלים לשייק קטן ו-28 לגדול). השפית האחראית על התפריט, עדי אשכנזי (לא, לא עדי אשכנזי הזאת) טוענת שעם השייק הזה היא פותחת כל בוקר, ואפשר להבין אותה. השייק נראה טוב, מרגיש טרי ובריא, מאוד מרענן ולא פחות חשוב – גם מאוד טעים. אם הייתי יודע מאיפה בדיוק מביאים "מגוון מזונות על" הביתה, ייתכן מאוד שגם אני הייתי פותח כך את הבקרים שלי.

אז השייק היה מוצלח, אבל המבחן האמיתי הוא האוכל, שאותו אפשר לראות מאחורי הוויטרינה, ממתין לו שם ונראה בהחלט טרי ומזמין. גם חובב בשר כמוני כבר לא הצליח להמתין יותר לנסות את העגבנייה השמנמנה הממולאת באורז.

לקחתי צלחת עם מגוון מן המנות של אותו יום (48 שקלים), שכך מסתבר ממליץ הצוות לרוב האנשים לעשות. הצלחת הזאת גם מאפשרת לטעום יותר וגם מפריכה את הטענה ששמעתי כמה פעמים, על כך שאוכל טבעוני פחות משביע. אני בהחלט יכול להבטיח לכם שאחרי מנה כזאת תצאו שבעים.

המנות היו טובות ברובן. העגבנייה עמדה בציפיות הגבוהות, העסיסיות שלה השתלבה היטב עם המילוי, וגם הבצל הממולא היה מוצלח לא פחות. הבצל והעגבנייה הם חלק ממנה שמכונה בתפריט בשם "עטופים". עוד ניסיתי מאפה ירקות המורכב מגזר דלעת ושיבולת שועל שהיה יכול להיות מעולה אם לא היה מעט מלוח מדי. קציצת העדשים הייתה מעט יבשה בפני עצמה אבל ערבוב עם רוטב הפטריות וקשיו שעמו היא מגיעה (וככל הנראה גם עם עוד כמה רטבים, הצלחת הזאת פשוט מתחננת לערבב הכול) מאוד משפרת את המצב.

עוד היו שם תבשיל קינואה שהיה עשוי היטב, וכך גם המג'דרה. לפני הארוחה עוד תכננתי לנסות גם את אחד הכריכים הטריים שמכינים במקום (28 שקלים) אבל כאמור זה הפך להיות די בלתי אפשרי לאחר המנה. מה שכן, על "דייט בולס" לקינוח לא הסכמתי לוותר. מדובר במה שנראה ככדורי שוקולד אך הם עשויים ממיקס של תמרים, שקדים וקקאו אורגני (25 שקלים ל-5 יחידות) והם פשוט טעימים.

בסופו של דבר BEFFOD איננה בשורה רק לטבעונים שבינינו, או רק עבור מי שמחפש הצעות מגוונות עבור תזונה בריאה יותר. מדובר במעדנייה מזמינה ואסתטית המציעה אוכל טעים. נקודה. זה שעל הדרך אולי תהפכו לבריאים יותר ותפסיקו לתמוך בעקיפין בניצול של מגדלי פולי קפה אומללים, זה כבר בונוס.

מעדניית BEFOOD - בריא, טבעי ואורגני. אבן גבירול 151 תל אביב. טלפון: 077-9344770. www.befood.co.il. א-ה: 19:00-11:00, ו: 15:00-10:00.

סניף הרצליה – המנופים 5, הרצליה פיתוח (מתחם טבע קסטל)