תשכחו ממרלו וקברנה, היכונו להיפרד מריזלינג ושרדונה. במדור זה תקראו אך ורק על זני ענבי יין שכנראה לא נתקלתם בהם מעולם ושסביר מאוד שגם לא תתקלו בעתיד. כאן תוכלו לפגוש זנים עלומים או נעלמים ולעיתים גם הזויים למדי, זנים המצויים מחוץ לספקטרום של עולם היין המוכר לנו, היכונו לסיפורי ענבים...
NEGROAMARO - שחור ומר
המקום: פוליה, דרום איטליה.
הצבע: כהה.
האיכות: בינונית.
שחור ומר, זהו פירושו הישיר באיטלקית של השם NEGROAMARO והשם אכן מתאים לתיאור הזן. גם הענבים עצמם וגם היין שהם מפיקים הינם כהים מאוד בצבעם, כמעט שחורים וטעמו של היין בהחלט לא שגרתי, וכולל טעמים אדמתיים – אנימליים, עם כיוון תרופתי מר וטאנינים בולטים. הארומות עצורות יחסית, של פירות יער, צמחי תבלין ים תיכוניים וליקוריץ. יש המייחסים את שמו של הזן גם לעובדה שבעבר נהגו היצרנים באזור להותיר את היין לתסוס זמן רב על קליפותיו, כך שבסוף תהליך התסיסה התקבל יין שחור ומר. על פי סברה אחרת, פירוש השם הוא למעשה שחור- שחור, שכן Amaro בא דווקא מן המילה היוונית mavros, שפירושה: שחור. טיעון זה מסתמך על כך שככל הנראה הובא הזן לדרום איטליה על ידי מתיישבים יווניים, במאה השמינית לפני הספירה.
מכל מקום, טעמו הלא אידיאלי, יחד עם העובדה שמדובר ביין בעל מבנה טוב, תכולת אלכוהול גבוהה, אך לא מאוד ארומטי, הופכים את הזן לשותף מצוין לבלנד, שאינו עולה לגבהים כיין זני. אכן את הנגרואמרו תמצאו בדרך כלל כחלק מממסך, כשלרוב שותפו לממסך יהיה המלבזיה נרה ((Malvasia Nera העסיסי והריחני. טובי היינות של אזור סלנטו שבדרום פוליה מיוצרים בדיוק מבלנד זה. לצד הממסך הקלאסי, רואים בשנים האחרונות יותר ויותר ממסכים של פרימיטיבו ונגרואמרו.
חבל שנגרואמרו אינו מייצר יינות זניים איכותיים יותר, משום שמדובר כנראה באחד הזנים בעלי הסגולות הבריאותיות הרבות ביותר מבין זני ענבי היין, שכן קליפתו עשירה מאוד בפוליפנולים כמו למשל רזברטרול, בחומצות פנוליות ובאנטוציאנינים. ניתן למצוא את הזן בסגנונות ייצור אחדים, כמובן כחלק מבלנד אדום, אך גם כרוזה מבעבע (למעשה יין הרוזה הראשון שבוקבק באיטליה בשנת 1943 הכיל ענבי נגרואמרו), ביינות מתוקים ואפילו ביינות בלאן דה נואר (יינות מזנים כהים המיוצרים בתהליך ייצור של יינות לבנים, כמעט ללא מגע עם הקליפות).
