על סדר היום
יין טבעי - מטבע הדברים עניין של הגדרה
הטבע גדול מסך חלקיו? יין גדול מהסיפור? כתבנו עידן בר אולפן מרחיב ומטביע חותמו ביינות טבעיים
הכי נצפה
האיחוד האירופי משנה את כללי הסימון של תוויות בקבוקי היין
האיחוד האירופי קובע - רכיבים, מידע תזונתי, ואלרגניים יופיעו על תוויות בקבוקי היין. כיצד זה ישפיע על היין הישראלי?
קרפצ'יו עגבניות סגנון פרובאנס
דרגת קושי
זמן הכנה
20 דקות + 3 שעות בתנור
קרפצ'יו עגבניות פרובנסל
צילום: דניאל לילהמצרכים ל-4 סועדים
10 עגבניות בשלות, חתוכות לחצאים
4 שיני שום, קלופות ופרוסות
2 ענפי טימין
2 כפות סוכר חום
2 כפות מלח גס
1 כף פלפל שחור
150 מ"ל שמן זית
200 גרם לבנה עיזים / לבנה אחרת
100 גרם קרוטונים
חופן עלי זעתר מופרדים מהגבעול
אופן ההכנה
- מניחים את העגבניות החצויות בתבנית אפיה, כשהעור שלהן כלפי מטה
- מפזרים שום פרוס, מלח גס, פלפל שחור, סוכר חום, ענפי טימין ו- 100 מ"ל שמן זית
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל-140 מעלות לכ-3 שעות או עד שהעגבניות מתרככות לגמרי ומאבדות כ-25% מגודלן,
- מוציאים מהתנור ומצננים
- לאחר שהעגבניות הגיעו לטמפרטורת חדר, עושים מהם קרפצ'יו או בפריסה בעזרת סכין, או מסדרים אותן בין שתי ניירות אפייה ודופקים אותן בעזרת פטיש שניצלים
- מסדרים על צלחת
- בעזרת 2 כפות יוצרים 3 "הררי לבנה" מעל כל קרפצ'יו, מפזרים קרוטונים, עלי זעתר טריים ובוזקים מעט שמן זית