GSM, הממסך המשויך יותר מכל לדרום עמק הרון מחבר לנו שלושה זנים נפלאים, הנחשבים ים תיכוניים ותופסים תאוצה גם בישראל – גרנאש, סירה ומורבדר. סדר האותיות במונח GSM הוא סדר חשיבותם של כל אחד מהזנים בממסך מבחינת נפחו. הגרנאש מהווה את חלק הארי של הממסך ואילו המורבדר מהווה את האחוז הקטן ביותר. באוסטרליה למשל, שם תפס השילוש הקדוש מקום של כבוד המצוי בתאוצה מתמדת, קרוי אותו ממסך SGM במקום GSM היות ובאוסטרליה תכולת הסירה בממסך היא הגדולה ביותר.

לכל זן בממסך יש תפקיד משלו, ובהתאם לחשיבותם באזורי הגידול השונים בהם נהוג ממסך זה, תלויים גם שטחי גידולם. הנה טבלה הממחישה את שטחי הגידול המשוערים (קילומטרים רבועים) ואת האזורים העיקריים במדינות הבולטות בהם מגודלים הזנים:

 

זני ממסך ה GSM

גרנאש – הדומיננטי בממסכי GSM. מהווה 40% מכלל הענבים האדומים הגדלים באזור הרון. הגרנאש פירותי, צבעו הוא החלש ביותר מבין 3 הזנים והוא מספק בשומת של גרגרי יער, תיבול והרגשה עגולה בפה.

סירה – הזן השני בממסך מספק את הצד הפראי שבו. ארומות בשרניות, פלפל שחור וטעמי פרי שחור כשזיף. הוא גם תורם למבנה היין ולגוף המלא שלו. באוסטרליה הזן יותר פירותי מאשר הצרפתי ומלא וניל ושוקולד מריר, תוצר יישון בחביות. בעמק הרון, הזן מפורסם יותר בצפון (אזור הרמיטאז' וקוט-רוטי).

מורבדר – הצלע השלישית בממסך, מספקת צבע עמוק וכהה, סיומת ארוכה. באזור קוט דה רון מוסף המורבדר לחיזוק מבנה היין, הוספת טאנינים ואף ארומות פרחוניות.

יחד, שלושת הזנים יוצרים את אחד מסוגי היינות האהובים, הנגישים והמפורסמים בעולם.

GSM בעמק הרון
אזור האפלסיון הבסיסי Cotes du Rhone הוא אזור היין השני בגודלו בצרפת אחרי בורדו, עם כ 566 קילומטרים רבועים של שטחי כרמים. בעוד היינות האדומים מהווים 89% מהתוצרת המקומית, 4% נוספים הם יינות לבנים ואילו 7% הנותרים הם יינות רוזה.

אפלסיון גבוה יותר בחשיבותו הוא Cotes du Rhone-Villages שכרמיו פרושים על פני כ 78 קילומטרים רבועים בלבד. 95 ישובים זכו להיות תחת קטגוריה זו, כולם בדרום הרון, ואילו 17 הטובים ביותר מתוכם זכאים גם לצרף את שמם ל"מיתוג" המסורבל בין כה וכה. ביינות GSM של עמק הרון מצורף לפעמים גם זן ענבים מקומי אחר – Cinsault.

בעמק הרון קיימים גם יינות המערבים רק גרנאש וסירה, אולם שינויי האקלים הביאו, במקרים רבים, לידי החלפתו של זן סירה במורוודר המבשיל מאוחר יותר.

אחד האזורים המפורסמים ביותר ברון הוא שאטונף-דה-פאפ – ערש לידתו של ה AOC - Appelations d'origine Controlees. באזור זה מותר לגדל 18 זני ענבים, אולם הגרנאש מהווה את עמוד השדרה של ה AOC כולו.

אזור נוסף ראוי לציון הוא Gigondas. זהו האזור הראשון שזכה באפלסיון משלו בשנת 1971 ויינותיו מהווים תחרות ליינות שאטונף-דה-פאפ, בהיותם ארומטיים ומעט עדינים יותר, הודות לגובה הכרמים ואדמת הגיר.

GSM בעולם 

GSM נקלט יפה מאוד בדרום אוסטרליה, אולם שם הוא קרוי - כפי שציינו - SGM , היות והסירה מהווה את הזן השולט מבחינת הנפח ביין. עיקר העשייה מתרכזת בעמק בארוסה שבדרום אוסטרליה. בעמק הדרומי מגדלים את הזנים סירה, קברנה סוביניון, גרנאש נואר, שרדונה וסמיון.

בארה"ב ישנם שני אזורים שאימצו את ה GSM:
קליפורניה – Paso Robles – ייצור יינות GSM החל ביקב Tablas Creek אשר ייבא יינות ישירות מיקב שותף הקרוי Chateau de Beaucastel שבשאטונף-דה-פאפ.
וושינגטון – עמק קולומביה – יינות GSM שונים מאלו של קליפורניה, היות ושינויי הטמפרטורה הקיצוניים של המדבר מקנים ליינות יותר חומציות. באזור זה יש כמה מאות יצרנים של GSM בכמויות קטנות שרובן נצרכות בתחומי המדינה.

איזור פריורט שבספרד גם הוא מאוהבי סגנון ה GSM , ולמרות שהגרנאש מהווה את הבסיס ליין, ניתן לפגוש בתוספת קריניאן ליין ובדרך כלל מרלו וסירה. יינות אלו נחשבים מעט יותר מעושנים מאשר יינות קוט דה רון.

GSM בישראל
בישראל, כפי שציינו, פופולאריות שלושת הזנים הולכת ועולה בשנים האחרונות. על פי נתוני מועצת הגפן והיין בבציר 2012, נבצרו – 153 טון ענבי גרנאש נואר, 4,251 טון ענבי סירה ושיראז, ו 264 טון ענבי מורבדר.

אחת הדוגמאות החדשות והבולטות של GSM אשר יצאו לשוק, היא של היינן פיליפ ליכטנשטיין, יינן יקב ארזה, שיצא עם סדרת יינות בשם iMED ובהם יין GSM מעניין. אחרים הם עלמה של יקב דלתון, יינות יקב נטופה, אדום של כרם שבו, רומן של יקב סוסון ים ועוד.

חשוב לציין כי מרגע שיוצאים מאזור עמק הרון לעולם הרחב, וישראל הקטנה בתוכו, היינות נעשים בסגנון GSM , אולם לא אחת מחסירים זן, מוסיפים זן או משנים נפח הזנים. כך או אחרת, אין ספק שמדובר בסגנון מעניין שלא בכדי עשה לעצמו שם מכובד במדפי ומקררי היין בעולם.