הליך בייצור יַיִן, המשמש לאיזון היַיִן על ידי הרחקת עודפים, של מים או של אלכוהול, בו.

תהליכים של אוסמוזה - בעברית פיעפוע - ואוסמוזה הפוכה, מאפשרים מעבר של מְמֵסִים או מומסים מריכוז גבוה לריכוז נמוך מבעד לממברנה חדירה למחצה או מבעד למַסנֵן. באופן כזה יכול יינן להגדיל את אחוזי המים או האלכוהול ביין, או להקטינם.