07.02.16, יום ראשון משעה 19:00 

 

סודותיהם של היינות האקזוטיים ממדינות מרתקות כמו גרמניה ודרום אפריקה ידועים רק לחלק מחובבי היין. חברת "קיפיס" (www.kippis.co.il) מעשירה את פורטפוליו היינות המגיעים לישראל ביינות נדירים ומיוחדים, כאלה שרק חברת יבוא קטנה "וחצופה" יכולה להרשות לעצמה להתמקד בהם. לצד יינות האיכות הללו התאים השף אייל לביא קונספט קולינרי שייצור סינרגיה בין טעמים של עולם ישן, חדש וכל הטעמים שביניהם. 

Swartland Cuveé Brut N.V 
Caves Do Casalinho, Tres Marias Verde Rosé 2014
Bergsig, Gewürztraminer 2015 
Villa Huesgen, Weiβburgunder 2013 
Merz, 2002er Ockenheimer Hockenmühle Spätlese Halbtrocken 
Bassermann Jordan, 2003er, Forster Jesuitengarten Spätlese 
Fairview, La Capra Malbec 2012 
Leopard's Leap, Pinotage Shiraz 2008 
Fairview, The Goatfather 2006 
Beyerskloof, Pinotage 2012 
Leopard's Leap, Shiraz Mourvedre Viognier 2008 
Goat Roti ,Fairview 2006 
Paul Sauer ,Kanonkop 2003
Pineau des Charentes: Moulin de Merienne, White, Charpentron, Cognac 

תפריט האירוע: • משעשעי חיך מיוחדים וטעימים שיכין השף. 
• מרק קרם סלרי, שומר, תפו"א עם עלי זעטר טרי, שמן זית בתולי וסומק. 
• סביצ'ה דג ים, עגבניות חורף ירוקות, בצל סגול, כוסברה, גבינת לבנה ביתית ושקדים מטוגנים. 
• "סלט יפואז" – עם קלמארי ממולא, פאקוס, ירוקים של חורף, ג'יבנא ושברי פיתה קלויה 
• "סלטימבוקה" – של סירילוין עגל, במילוי פסטו עשבי תיבול, משמש וצנוברים ברוטב פינוטאז', בלסמי והל. 
• קדרת צלעות קצרות בציר בקר, פקעות ושורשים, גרגירי חומוס, מנגולד ולימון פרסי. 
• "טישפישטי" - קציפת מסקרפונה, קליפות תפוז מסוכרות וערק 

משך האירוע: 3.5 שעות 
רמה: מתקדמים

מחירים
• מועדון פלטינום: 300 שקלים 
• מועדון זהב: 350 שקלים 
• מועדון כסף: 400 שקלים 
• מחיר מלא: 500 שקלים