נעים בשטח
ויניפדיה
מאמרים ודעות
יינות ישראל
כתבות מהעולם
ביקורת מסעדות
אלכוהול
תערוכת קוניאקים
פסטיבל DRINKS
פסטיבל-cocktails
חג היין
בציר הזמן
TerraVino
פסטיבל White
יקב אשרה
איש הענבים
ביקורת מסעדות
ביקור ביקב
טיולים
טעימות יין
טעימות אלכוהול
נעים בשטח
על סדר היום
יין
יקב ישראל
(0) הצג תוצאות
בית הספר ליין
5146
פרסומות...
דיסנילנד של תפאורה גסטרונומית
שכחו מה שחשבתם על ערים מזרח אירופאיות אפורות כמו שהאוקראינים יכולים לשכוח מחצי האי קרים. העיר לביב (Lviv), או לבוב (Lwów) בפי הפולנים, או למברג (Lemberg) כפי שמופיע על שלט קונסול הכבוד הגרמני עד היום כאילו הייתה העיר עדיין תחת מרותו, היא גן משחקים מושלם לאוהבי בירה, קפה, אלכוהול ואוכל משובח
מאת: קובי קלייטמן
פורסם ב 05.09.2016

בית קפה ברחוב הראשי  //  צילום: לילך קלייטמן שובל

לכל מקום "תמה" (נושא) משלו, כל דלת היא פתח למסעדה ובתי קפה רבי קומות הספונים בתוך בניינים מעוטרים, והתחושה המענגת כאילו חזרתם בזמן אל העושר של תקופת האימפריה האוסטרו-הונגרית צפה פעם אחר פעם. חבל שלאף אחד מהמלצרים שפגשנו לא קראו פרנץ פרדיננד.

בכל אשמים התורכים
על אף שלא מצאתי לכך עדות אקדמית, אין לי ספק שתרבות בתי הקפה של לבוב היא השפעה ישירה של האימפריה האוסטרו-הונגרית. ומכאן שההשפעה היא תורכית, שכן שקי הקפה הגיעו לווינה כאשר התורכים הפסידו את המצור על העיר. יש האומרים שיש להודות על כך למרגל פרנץ קלשיצקי. הרחבות בנושא ניתן למצוא בספר המצוין "The Devil's Cup" - Stewart Lee Allen אשר תורגם גם לעברית בהוצאת כנרת זמורה ביתן.

ובכן, סצנת בתי הקפה בלבוב מרשימה, הן באיכותה והן בתפאורתה. ראשית אציין כי מעולם לא פגשתי כל כך הרבה בתי קפה בשטח כה קטן. אנשים שותים בעיר קפה ללא הרף, ובכל מצב. רוצה לומר שניתן למצוא בתי קפה ניידים הקשורים לאופניו של המוכר וכך קובעים את מקומם, בתי קפה פשוטים יותר סביב הפארקים ובתי קפה בעלי נושא במרכז העיר. כך למשל, תוכלו למצוא את "מכרה הקפה" שבנבכיו הלכתי לאיבוד, בעודי חובש לראשי כובע פלדה עם פנס על מנת לצאת מלבירינט ה"מכרה" (Lviv Coffee Mining Manufacture), בית קפה נוסף הוא זה הנראה כאילו הוא בנוי בתוך בית דואר, בית קפה שכולו מוקדש לצילום (Fixage) בית קפה שהוא גם חנות מזכרות ומקום מועד לנשיקה (Svit Kavy) ועוד.

הקפה טעים מאוד, מגוון, נמכר פעמים רבות בשקי יוטה קטנים הנאטמים בתפירה במקום. הקפה מהווה חלק אינטגרלי כל כך מהתרבות המקומית עד כדי שהוא מוצג בחנויות מזכרות כקיפודים עשויים פולי קפה, שקיות קפה, מגנטים ועוד. בכל זאת, בית הקפה הראשון בלבוב נפתח בשנת 1803, אין זה דבר של מה בכך.

קיפודי קפה  //  צילום: קובי קלייטמן

יין אוקראיני
תשכחו מיין אוקראיני. זה לא ממש הנושא שלשמו יש לנסוע ללבוב, או לאוקראינה בכלל. יש שם קצת, אבל אם תשאלו מקומי הוא יאמר לכם "נכון שכתוב שזה יוצר באוקראינה, אבל אל תסמוך על זה". וודקה, בירה וליקרים הם שם המשחק בעיר. בראש הפירמידה וודקה באצ'בסקי (Baczewski) ובירות מסוגים רבים ושונים החל בקומפל (Kumpel) ועד ללביבסקה (Lvivske). בסופרמרקטים משודרגים אף מצאתי שלצד שני מקררים עמוסים בבקבוקי בירה, ערוכים נשנושים המתאימים לבירה. כמה חכם.

ישנן מספר מבשלות בירה בעיר ואפילו מוזיאון בירה. חלק מהמסעדות בנויות סביב דודי התסיסה וניתן לערוך טעימות של בירות מסוגים שונים. בכל הקשור לוודקה, הרי שלוודקה באצ'בסקי היסטוריה ארוכה הקשורה לעיר לבוב, למעיינות הנובעים של לבוב מהם לקוחים המים המרכיבים את המשקה וליהודי היקר יאן פאבל באצ'בסקי שיזם את המותג בשנת 1782. חבל שלא מביאים אותה לישראל, מדובר בוודקה עילית הזוכה בפרסים נחשבים בתחרויות ברחבי העולם.

הדובדבן שבתחתית הגביע
אנשי לבוב אוהבים ליקרים ואפילו מאד. בכל חנות תמצאו מגוון גדול של ליקרים ואף ישנן חנויות המוקדשות אך ורק למכירת ליקרים. הדובדבן שבקצפת איך לא – הוישניאק. בר הוישניאק ממוקם בכיכר המרכזית של העיר, הצבע השולט בו הוא האדום כמובן ומספר גדול של אנשים צובא על פתחיו במהלך כל שעות היממה. טעים, אלגנטי ולאנשים מסוימים כמו אמא שלי אפילו מצחיק.

בלבוב אוהבים ניסויים וכך במסעדת "מנורת הגז" (Gasova Lampa) ניתן לרכוש ערכת ניסוי הקרויה Chemical Experiment הכוללת 10 מבחנות מעבדה כשבכל אחת ליקר שונה. אינני יודע אם הניסוי נועד לבחון את יכולת ההבחנה בין הטעמים השונים, או היכולת לשחק את המשחק עד כדי גועל מהליקרים, אבל הגימיק נחמד והמגוון באמת רחב מאוד.

בכל הקשור לתיירים שאינם רוסים או פולנים, העיר עדיין בחיתוליה ועל כן "אוהבת" לטעות בשלטים וכותרות שככל הנראה תורגמו באמצעות תוכנת התרגום של גוגל. כך מצאתי את המונח Sparkled Wine בתפריט אחת המסעדות ואת השלט עליו היה כתוב בעברית "יין הביקבוק", טוב שישתו את יין הביקבוק או פשוט יין בגביע, מה אכפת לי.

הרינג בבקבוק וודקה, מסעדת בצ'בסקי  //  צילום: קובי קלייטמן

אוכלים בדיסנילנד
לא בכדי בחרתי את הכותרת "דיסנילנד של תפאורה גסטרונומית". המסעדות שופעות נושאים שונים וניתן למצוא בנקל ברחבי העיר מסעדות שהישיבה בהן תגרור אתכם באחת לשנות ה-20 של המאה הקודמת. מסעדות אחרות נבנו סביב נושא השטרודל, סביב מבשלות הבירה, דמותו של קזנובה, או קפה מזוך שמוקדש להוגה המזוכיזם שפסלו עומד לו בפתח, כשכיס מכנסיו פתוח לכל ובתוכו "הפתעה".

אחת המסעדות הנחשבות ביותר בעיר היא מסעדה הקרויה כשם הוודקה – Baczewski. אכלתי שם ארוחה מפוארת המשמרת את הסגנון הגליציאני והיהודי וההנאה הייתה רבה. אוכל מזרח אירופי (מנות שמקורן יהודי מסומנות בתפריט במגן דוד) ברמה גבוהה מאוד, תפריט יינות דל, אולם כזה שניתן למצוא בו גם שמפניות טובות. כשכותבים בתפריט שאת המנה מלווה שמנת חמוצה, תקבלו שמנת חמוצה אמיתית, עם כל אחוזי השומן, אבל גם עם כל הטעם הנפלא. המנות מוגשות באופן יצירתי כמו הרינג בחצי בקבוק וודקה, הקינוחים תחת השפעה אוסטרו-הונגרית ברורה. (המחיר לארוחה כיד המלך לחמישה אנשים הסתכם בכ 250 ₪ בלבד).

ככלל המסעדות בעיר משמרות את התרבות הגליציאנית ולאו דווקא את זו של ברית המועצות אשר שלטה באוקראינה משך שנים רבות. בנוסף, ישנם בעיר גם מוזיאון שוקולד (5 קומות) המייצר שוקולד מהטובים שאכלתי, חנויות לייצור ממתקים ובהם Ginger Bread, סוכריות מציצה ועוד...

בהחלט דיסנילנד קולינארי, עיר למיטיבי אוכל ואלכוהול.

אירועים קרובים
סדנת יינות אדומים
03-04-2024 19:00
סדנת יין אדומה לגמרי. כל מה שרצית לדעת על יין אדום ולא העזת לשאול. כולל התמקדות בחביות עץ אלון.
x
משתמש קיים - נא התחבר
התחברות לאתר איש הענבים תאפשר לכם להינות ממגוון השירותים המוצעים בו.
כמה זה 2 + 7 ?
לקוח חדש
שחזור סיסמא
משתמש חדש - נא הרשם
לאחר הרישום תשלח אליכם הסיסמא למייל שהזנתם.

לחצו כאן לחזרה להתחברות
שיחזור סיסמא
לאחר הזנת כתובת המייל ישלח אליכם לינק לשיחזור סיסמא
לחצו כאן לחזרה להתחברות