מבשלת "הגמל המרקד" – Dancing Camel – מציגה בימים אלו 2 בירות חדשות, המוגדרות כקיציות, המתווספות למגוון העשיר של 14 סוגי הבירות המיוצרות בה באופן שוטף. במפגש שנערך לאחרונה במבשלה הציג דייויד כהן, מקים המבשלה, את מיטב התוצרת וסיפר על קורותיה של אחת ממבשלות הבוטיק הראשונות שקמו בארצנו, שהיא ללא ספק מהיציבות והאיכותיות שבהן.

 

מבשלת Dancing Camel קמה בשנת 2006 בפורמט של Brew-Pub – בר שבו נצרכת עיקר התוצרת של המבשלה הצמודה אליו. זאת למרות שהמבשלה הוגדרה ע"י מקימיה כ "מבשלת בוטיק תעשייתי", כלומר מבשלה ששמה לה למטרה למכור חלק ניכר מתוצרתה דווקא מחוץ לדלת אמותיה. על כל פנים, הבר והמבשלה, השוכנים בלב האזור המסחרי והתעשייתי שליד רחוב המסגר בתל-אביב, הפכה עם השנים למרכז שוקק לחובבי בירה איכותית בעלת חותם אישי מובהק, מוסיקה חיה והרבה אווירה אמריקאית, שמחה ועליזה.

דייויד כהן, מקים המבשלה וללא ספק הרוח החיה המרקידה את הגמל, הוא יהודי אמריקאי חם שבא אלינו מעולם ה Breweries הקטנות הפזורות לאלפיהן ברחבי ארה"ב. עם הגיעו ארצה הוא גילה להפתעתו שהבירה בישראל היא רק ממבשלות גדולות, ותיקות ותעשייתיות, ללא חותם אישי וכמעט ללא הבדלים מהותיים ביניהן. לכן, המטרה שהציב לנגד עיניו - בשם הציונות לא פחות מאשר בשם ההצלחה העסקית - היא לייצר בירה ישראלית, בעלת אופי מובחן ומובהק שאינו עוד ענק המייצר לאגר אנונימי וחסר השראה. כך קמה המבשלה, עם הבר שנפתח בסמוך אליה בבעלות משותפת עם אביב קסטוריאנו, והשאר היסטוריה. דיוויד כהן והגמל המרקד שלו הפכו לעמודי תווך בסצנת מבשלות הבוטיק המתעצמת בישראל, ולאחרונה, כחלק ממאמציהם של כהן וקסטוריאנו לקדם את ענף בירות הבוטיק בארץ בכללותו, הם פתחו פאב דנסינג קאמל נוסף, בשכונת פלורנטין בתל אביב, ושם נמזגות בירות בוטיק ישראליות שונות מרחבי הארץ.

באווירה האפלולית והנעימה של המבשלה, לצד מבחר של מנות איכותיות ו "ידידותיות לבירה", טעמנו את הבירות האלה:

 

איב

אייל בלונדיני קייצי בגוון צהבהב-עכור, בעלת 4.9% אלכוהול, העשוי מלתת אנגלי וכשות גרמני. בירה עם רמת מרירות נמוכה מאד ונטיה למתיקות מסויימת, אף יבש ומעט מאלטי ופירותיות המורגשת בעיקר בפה. האיב היא בירה קלה לשתיה, אך בעלת גוף מעט מתוק וכבד מדי לקיץ הישראלי.

בירת חיטה

צהבהבה ואופיינית לסגנון, עם 5% אלכוהול. בתהליך הייצור מתובלת בזרעי כוסברה ותפוזים, בסגנון בלגי. פירותית מאד באף וגם בפה, נעימה וקלה לשתיה עם נטיה קלה למתיקות.

Midnight Stout

סטאוט קלאסית עם 4.9% אלכוהול. צבע שחור עמוק עם קצף יציב. באף הרבה דגנים, עם קלייה מורגשת אך לא אגרסיבית. פה הרמוני ומאוזן – ממשיך את האף, מרירות וקליה מתונה עם מעט טעמי קפה, ו Drinkability – אותו מושג חמקמק מתחום הבירה המציין "שתייתיות" – טוב מאד. זהו סטאוט מתון ומאוזן שילווה היטב מנות אוכל בשריות. בהמשך, לאחר שהבירה שהתה מעט בכוס, התעצמו ארומות הקליה באף ובפה וגברה המרירות. מי שלא אוהב – שישתה מהר. מי שאוהב – שיתאפק קצת...

 

Indian Pale Ale 

אייל כהה בסגנון הבריטי הקלאסי, עם 7.3% אלכוהול.

הרבה מרירות ואלכוהול דומיננטי, עם ביטוי מינורי יחסית לכשות ולדגנים. 

 

 

 

 

 American Pale Ale

ללא ספק הטובה בבירות שטעמנו בדנסינג קאמל. אייל עינברי בעל 5.2% אלכוהול, המבוסס על כשות קסקייד, צלול למחצה בעל אף דגני – מאלטי נעים ופה שנותן כבוד למרירות המאזנת היטב את הפירותיות המורגשת במידה הנכונה. בירה מאוזנת, אלגנטית, טובה מאד.

 

 

 

כאמור, לקראת הקיץ הבא עלינו (לטובה? תלוי את מי שואלים...) משיקה דנסינג קאמל שתי בירות חדשות:

Golem

בירה מקורית עם לא פחות מ- 10.5% אלכוהול, מבוססת IPA בתוספת סילאן, המיוצרת בתהליך הקפאה כנהוג במסורת האירופית. ה Golem מיוצרת בדנסינג קאמל אחת לחודש, בלילות ירח מלא, ונמכרת במהדורות מוגבלות בלבד, עד שנגמר. צבע חום עמוק, עמום עם קצף יציב, עם אף כשותי-פירותי מתון. בפה המרירות של האלכוהול נוטה להאפיל על כל שאר הטעמים אך היא מחוברת היטב למכלול, ולשמחתנו לא מורגשת המתיקות המוגזמת שניתן יהיה לצפות לה בבירות מסוג זה. הגוף, כצפוי, שמנוני ומלא והסיומת היא פלפלית חריפה, שוב – תודות לאלכוהול הדומיננטי. בירה טובה, מרגישה קצת אקספירמנטלית, לחובבי הז'אנר.

 

"לצ'ה דל דיאבלו" - חלב השטן

מכילה 5% אלכוהול, שלצערנו נבצר מאיתנו לטעום. לדברי אנשי המבשלה, זוהי "בירה בסגנון אירופאי בהשפעה מזרחית, מבוססת על בירת ההאף וויט, עשויה מחיטה המיובאת מגרמניה בתוספת צ'ילי חריף היוצר חריפות מעודנת ושובבה, בלתי נשכחת."

זה הם עשו ואמרו – לנו נשאר לבדוק, לטעום ולדווח.

פרטים נוספים בקרוב...

 

 

דאנסינג קאמל – בר ומבשלת בירה

רח' התעשייה 12 תל אביב

רח' ויטל 10, שכונת פלורנטין, תל אביב.