יותר קפה ויותר גורמה
מדי שנה עורכת התאחדות הקפה הלאומית של ארה"ב (National Coffee Association) סקר צרכנים גדול בין צרכני היין של ארה"ב, ביחס להעדפותיהם של הצרכנים בנוגע לקפה שהם שותים. אנו מביאים בפניכם את תוצאותיו המעניינות של הסקר לשנת 2014, אשר פורסמו באתר dailycoffeenews.com.
שתי מגמות ברורות עולות מתוך הסקר, אשר הקיף לא פחות מאשר 3,000 צרכנים אמריקנים, מקבוצות גיל, מוצא אתני ורקע כלכלי שונים, ברחבי ארה"ב. המגמה הראשונה: האמריקנים צורכים יותר ויותר קפה. צריכת הקפה הולכת ונעשית דומיננטית יותר, לעומת צריכתם של משקאות קלים, כאשר 61% מן הבגירים שותים קפה מדי יום, לעומת 41% הצורכים משקאות קלים על בסיס יומי. שיעור צרכני הקפה מבטא אמנם ירידה של 2% לעומת תוצאות הסקר של השנה שעברה, ואולם, פער זה הינו בתחום מרווח הסטייה של הסקר.
המגמה הנוספת העולה בבירור מתוך תוצאות הסקר הנרחב, הינה עלייה בצריכת "קפה גורמה" בקרב האמריקנים. מהו קפה גורמה? לצורך הסקר הוגדר המונח באופן הבא: משקאות קפה מבוססי אספרסו ו/או קפה רגיל, המיוצרים מפולי קפה משובחים ויוקרתיים. על פי תוצאות הסקר לשנת 2014, חלה עלייה בצריכת קפה גורמה בשלושה אחוזים לעומת השנה הקודמת, וזו הגיעה לכדי 34%, בעוד שצריכה יומית של קפה שאינו נחשב כ"קפה גורמה", ירדה ב 4 נקודות האחוז ועומדת כעת על 35%.
מרבית הצמיחה בצריכת קפה גורמה מיוחסת לעלייה חדה בצריכת אספרסו בארה"ב, אשר תושביה העדיפו עד היום באופן מסורתי קפה פילטר. צריכת האספרסו עלתה בשנה האחרונה בלבד ב 5%, כאשר נכון לעת זו - 18% מן האמריקנים הבגירים צורכים משקאות מבוססי אספרסו על בסיס יומי. צריכת קפה גורמה הגבוהה ביותר נמצאה בקרב הצרכנים בגילאים 25-29 (42% מבין קבוצת גיל זו), לאחריה בקבוצות הגיל 18-24 ולבסוף 40-59 (כשליש). בני ה 60 פלוס מתקשים כנראה להשתחרר מהרגלים ישנים וצורכים מעט מאוד אספרסו.
שונות ברורה קיימת בהקשר של צריכת קפה גורמה, גם בין קבוצות אתניות שונות בארה"ב. היספנים הינם צרכני קפה גורמה המובילים (48% מהם צורכים קפה גורמה על בסיס יומי), לאחריהם אמריקנים ממוצא אסייתי (42%), אמריקנים "לבנים" - אשר 32% מהם צורכים קפה גורמה על בסיס יומי ולבסוף – אפרו אמריקנים (23%).
המשתתפים בסקר נשאלו גם ביחס לבעלותם על מכונות קפה אספרסו, ולתדירות בה הם שותים קפה שהוכן במכשירים אלו. 29% מן הנשאלים אשר שתו קפה ביממה שקדמה לסקר, השיבו כי הקפה ששתו הוכן במכשיר אספרסו. שיעור זה מהווה עלייה מטאורית של כ 50%, לעומת המשיבים בחיוב לאותה שאלה בסקר של השנה הקודמת. 15% מהנשאלים השיבו שהם בעלי מכונת קפה (לעומת 12% בלבד בשנה שעברה) ואילו 25% מן הנשאלים, אשר אינם בעליה של מכונת אספרסו כיום, השיבו כי בכוונתם לרכוש כזו במהלך ששת החודשים הקרובים.
