צילום: אייל גוטמן

במסגרת סיפור האהבה הזה, ישראלים רבים פוקדים את איטליה והאיים שלה במשך כל ימי השנה. האיטלקים, שרואים בישראל פוטנציאל, מנסים להביא את התרבות שלהם לכאן באמצעות האוכל והיין, ומשום כך נערך השנה בין שלל אירועים אחרים גם שבוע בו שיתפו פעולה שפים איטלקים עם מקביליהם הישראלים, ובמשך שבוע נראה היה שהעיר תל אביב מוצפת אירועים שקשורים לתחום.

אחד האירועים בהם נכחתי התקיים בבית איש הענבים ביפו בשיתוף עם אורן צילינסקי מחברת היבוא צילינסקי ובחסות שגרירות איטליה. את הערב הנחה מר פביו פיקולי, העורך הראשי של מגזין היין האיטלקי wine meridian ואחד ממייסדיו. אי אפשר שלא להידבק בלהט והאתוס בהם הוא משתמש כשהוא מדבר על יינות איטליה, פשוט אי אפשר אחרת. היות וקשה להקיף את כל יינות איטיליה וכל אזוריה ותתי אזוריה בערב אחד, גם לא בחמישה ערבים, הוצגו יינות מאזורים ידועים יותר – פריולי, ונטו, פיימונטה, טוסקנה, אומבריה, אברוצו וסיציליה.

פיקולי הצהיר שחלומו הוא שאנחנו הישראלים נגיע לביקור באיטליה ובאזורי היין שלה. כל הנוכחים הנידו את ראשם בחיוב וחייכו. נראה שהאיטלקים עושים מאמצים גדולים לשווק את יינותיהם בעולם וישראל אינה מקרה שונה. חיבתם של הישראלים לאיטליה כמדינה של תיירות, אוכל ויין יכולה רק לחזק את הקשרים הקיימים כבר עתה בתחום זה. פיקולי, שביקר פעמים רבות בישראל, אף רואה בנו שוק מתפתח תוך שגם הוא שם לב לשינוי במגמות, כך למשל בהתעניינות הגוברת ביינות לבנים שלא הייתה בעבר, והוא מקווה שזה יקרה גם עם התוסס האיטלקי הנמכר בעולם – פרוסקו.

אבל, יש לאיטלקים גם לא מעט בעיות הקשורות בשיווק היינות בעולם. בהינתן העובדה שאיטליה כוללת כ 20 אזורי יין בהם משתמשים בלמעלה מ 1,500 זנים מקומיים ויותר מ 530 תתי אזורים איך ממקדים את העניין ביינות איטליה ואיך מוצאים את המאחד? פיקולי מודה כי בשל כך "לשווק יין איטלקי זה סיוט".

היינות הבולטים בטעימה:

Cantina Produttori Di Valdobbiadene – Val D'oca Blu Millesimato 2018 – פרוסקו כשר. לדברי פיקולי, פרוסקו הוא היין הנמכר ביותר בעולם כיום (כ 600 מיליון בקבוקים בעולם). בתוך 10 שנים גדלו מכירות הפרוסקו ב 200%. היין הזה הוא חלק מקואופרטיב של שש חברות המייצר כ 10 מיליון בקבוקי פרוסקו מסוגים שונים (באיטליה קיימים יותר מ 300 אלף יצרני ענבים ו 46 אלף יקבים שמוכרים את התוצרת לכ 500 קואופרטיבים החיוניים לכלכלה האיטלקית). צבעו קש, בועות גסות, ריחו פרחוני ומינרלי. הוא עתיר בועות בפה, חומצה בינונית, עשבוני ופרחוני ובעל מרירות קלה בקצה. יין מהנה מאוד.

Ronco Margherita, Pinot Grigio DOC Delle Venezie 2018 – יין מאיזור פריולי, איזור בעל חשיבות רבה ליינות לבנים. זהו יין מיקב משפחתי קטן (במונחים איטלקים) המייצר 100 אלף בקבוקים. שם היקב מרגריטה הוא שם אשת יצרן היין. היא פולניה שאיבדה את חייה בפולין והוא איטלקי יצרן יין נדיב. הם התאהבו, נישאו והוקם היקב שהיא בעליו. לדברי פיקולי, פינו גריג'יו הוא הענב השני הנמכר ביותר בעולם כיום. הוא הפך כה פופולארי עד כי כינויו פינו גרי נשכח וכולם קוראים לו פינו גריג'יו. צבע היין צהוב-ירקרק, בריחו בולטת מינרליות, ירקרקות ודונג עדין, מרקמו שמנוני וטעמו מצטיין במרירות אשכולית מאוד מעודנת, סיומת עדינה, מאוזן יפה.

CVA Canicatti Aquilae Nero D'avola DOC Sicilia 2017 – יין סיציליאני זה מגיע גם הוא מקואופרטיב המייצר 1.5 מיליון בקבוקים ו 6 סגנונות שונים, תוך שימוש בענבי נרו ד'אבולה שהם אולי הזן הפופולארי והידוע ביותר מהאי סיציליה. ענבי יין זה מגודלים בכרמים אורגנים. ככלל כיום 15% מייצור היין האיטלקי אורגני ועולה בשיעור 2% מדי שנה, כך לדבריו של פיקולי. הוא אף סבור כי ב 15 השנים הבאות יגיע שוק היין האיטלקי לכדי 50% יינות אורגניים כי קיימת דרישה ברורה בשוק העולמי לכך. צבע היין סגלגל, ריחו עתיר פרי אדום רענן, פלפל ירוק. טעמו מתקתק מעט, פלפל ירוק ופרי אדום בשל. טאנינים בשלים, חומצה בינונית עם סיומת בינונית. יין מרוכז ומתובל ללא שימוש בעץ כלל.

Fantini Farnese Edizione Cinque Autoctoni – יין זה קיבל חשיפה לא מעטה בישראל יחד עם יינותיה האחרים של קבוצת Fantini Farnese, המתמקדים בדרום איטליה שזוכה בזכותם לעדנה בדמות יינות איכות. כמי שביקר בעבר בחלק מיקבי הקבוצה אני יכול לומר בכנות שהעבודה המושקעת בייצור היין על ידי ייננים צעירים וגדושי רעיונות חדשים, מעלה את קרנו של כל איזור מונטפולצ'יאנו, מסייעת לכלכלה המקומית ואף מצילה כרמים עתיקים מלהיכחד, ובמקום שיהפכו לשדות חיטה הם נותרים ומספקים גאווה מקומית. לאחרונה, בשל החיבור החזק של הקבוצה לישראל ולשוק היהודי החלה הקבוצה אף לייצר יין כשר והפכה לספונסרית של נבחרת רכיבת האופניים הישראלית. כבוד!

וליין עצמו, המשמש יין הדגל של הקבוצה: מדובר ביין המורכב מחמישה זנים מקומיים – פרימיטיבו נגרו אמרו, מלווזיה נרה, סנג'ובזה ומונטפלצ'יאנו די אברוצו. כולם מגפנים בנות 50-60 שנים. כל זן יושן במשך 18 חודשים בנפרד בחביות עץ צרפתי ואמריקני. ליין צבע אדום עמוק, ריחו מצטיין בפרי אדום בשל, עשבוניות, פלפל ירוק ומעט אניס. בפה מורגש פלפל שחור, דובדבן, טאנינים שעוד צריכים זמן להתרכך, חומצה גבוהה ועץ. יין מאוד מאסיבי ומושקע העשוי לעילא.

Cantina Valpolicella Negrar, Domini Veneti, Superior 2016 – וולפוליצ'לה הוא איזור יין מהעשירים בעולם כיום ומכיל כ 8000 הקטר כרמים. הענבים העיקריים מהם מייצרים את יינות האזור הם קורבינה, קורבינונה, רונדינלה ומולינארה. בנוסף מגדלים גם זנים עתיקים יותר כמו אוזלטה וקרואטינה. צבעו של היין סגלגל, ריחו מעולה ומאופיין בשזיפים רעננים, פרחוניות ובישום מסוים. בפה חומצה בינונית (+), המון פרי רענן (דובדבן, שזיף), טאנינים נהדרים ובשלים, סיומת בינונית, גוף מלא. יין מעולה!

Cantina Pertinace Langhe Nebbiolo DOC 2017 – יין מענבי נביולו המפורסמים של אזור ברברסקו (לנגה) שהוא תוצר קואופרטיב אולי הקטן באיטליה, המייצר "רק" 300 אלף בקבוקים. צבעו של היין דובדבני עדין ויפה, באף מורגש פרי אדום רענן, אלגנטי ובפה חומצה גבוהה, טאנינים קשים, המון פרי רענן מלווה בעשבוניות קלה, גוף בינוני (+) וסיומת ארוכה. יין מבטיח מאוד אם כי צעיר מאוד לשתייה בשלב זה של חייו.

Bocale Montefalco Sagrantino 2015 – זהו יין אדום מאיזור אומבריה והוא עשוי מענבי סגרנטינו הגדלים סביב Montefalco. יינות האזור מיושנים כ 30 חודשים בחביות ונדרשים להכיל לפחות 95% ענבי סגרנטינו. צבעו של היין אדום-סגול עמוק. ריחו מצטיין בפרי אדום בשל, קפה וירקרקות מעודנת. טעמו עתיר פרי בשל, מתיקות קלה, פלפליות משמעותית, סיומת ארוכה, חומצה בינונית וטאנינים בשלים. יין אלגנטי, מאוזן ומהנה.

Cantina Valpolicella Negrar, Amarone Classico DOCG Pruviniano 2014 – יינות אמרונה הם מהיינות הפופולאריים ביותר בעולם כיום. צבעו של היין אדום עמוק, באף – פלפל שחור, שקדים ירוקים, פרי אדום בשל אך לא ריבתי. בפה חומצה בינונית (+), מפולפל מאוד, שזיפים בשלים, טאנינים בשלים ולא בולטים, גוף בינוני (+), סיומת ארוכה. יין מאוזן, הרמוני ונהדר לשתיה אם כי ניתן ליישנו עוד מספר שנים.