אגדות מספרות שבשנת 1864 כשדון אלוי לקנדה צ'בס הקים את יקב וגה סיציליה, בספרד הוא קרא ליקב בשמו הלא שגרתי כשילוב בין המילה "ווגה" ע"ש המישור הפורה שליד נהר הדוארו בו נמצאים כרמי היקב ושם האי סיציליה שהיה באותה עת מרכז חשוב לייצור יין. חלומו של צ'בס היה להקים יקב שייצר בספרד יין באותה איכות כמו זו של ינות סיציליה. אחרים טוענים כי צ'בס רצה לייצר בספרד דווקא יינות שיגיעו לאיכות של יינות בורדו ולכן לאחר שסיים את לימודי הייננות בבורדו, חזר למולדתו קסטיליה כשהוא מביא עמו כמה שתילים של ענבי בורדו כולל קברנה סוביניון ומרלו וקרא ליקב שלו ע"ש הקדושה ססיליה (Santa Cecilia).

כך או כך, צ'בס הצליח להקים יקב בעל שם עולמי ויינותיו נחשבים כיום לעילית שבינות ספרד, מוערכים יותר מינות סיציליה ופעמים רבות מתעלים אף מעל לינות בורדו הנחשבים ביותר. יין הדגל של היקב נקרא Unico כלומר "המיוחד" והוא אכן כזה. היין מופק רק בשנים בהם הענבים טובים מספיק ליצורו. יינות האוניקו עשויים מבלנד המורכב ברובו (בין 60-75%) מזן הטמפרניו הספרדי בשילוב קברנה סוביניון, מרלו ומלבק שחלקם ביין משתנה מדי שנה בהתאם להחלטת היינן. מדי פעם מתווספים ליין גם מעט ענבי הזן הלבן אלבריניו. לאחר התסיסה מתחיל היין לעבור תהליך ארוך של יישון בחביות גדולות וקטנות הנמשך בין 10 ל 15 שנים (ולפעמים יותר) שרק בסיומו משוחררים היינות לשוק.

אחד מחברינו בקבוצת WITA טעם מבחר מיינות Unico לאורך השנים ולאחר שהתרשם מאוד מאיכותם החליט בנדיבותו לארגן לנו ערב שלם של יינות אוניקו משנים מוצלחות במיוחד. וכך התאספה חבורת WITA לערב שכולו על טהרת האוניקו. לשבעת הבקבוקים שרכש מארחינו הוסיפה חבורת WITA בקבוק משותף וביחד עם שני בקבוקים נוספים שתרמו עוד שני חובבי יין מאוספיהם הפרטים זכינו לטעום את היין מעשרה בצירים שונים. הצעיר בחבורה היה בן 19 שנים והמבוגר משנת 1967!!! מבלי להרבות במילים נוספות להלן התרשמותינו מהיינות המרתקים (לפי גילם):

Unico 1967
צבעו כתום נוטה כבר לחום. האף פרחוני, שופע ריחות עור, לפתן שזיפים בשלים, דובדבנים שחורים אפויים, טבק ולימון פרסי. בחיך קיבלנו יין בעל גוף בינוני מלא, עם עושר של טעמים הכוללים שזיפים שחורים וטעמים שלישונים של פטריות ובשר ציד. עדיין בעל חמיצות טובה וקצת פחות פרי. היין היה עשיר, מאוזן, ומרשים מאד ליין בן 56. נראה שאם היינו טועמים אותו לפני כמה שנים היה מקבל ציון גבוה יותר.

ציון WITA: 93

Unico 1970
ה Unico משנת 1970 נחשב במשך זמן רב לאחד היינות הגדולים ביותר מבית Vega Sicilia וגם אותנו הוא לא אכזב.

צבעו החום לא סיפק רמז למה שחשנו באפינו. שילוב נפלא של ריחות ורדים, שוקולד, קפה, ציפורן, עור ומנטה – ואוו! הפה המשיך להדהים לטובה עם טעמי שוקולד, שזיפים בשלים, קרמל, ומעט וניל. היין היה מאוזן, רב שכבות, קטיפתי ומאד הרמוני, להבדיל מה 1967 כאן לא הרגשנו את גילו המופלג של היין בן יותר מ 50 שנה וקיבלנו יין פשוט נפלא. היה זה היין הטוב בטעימה!

מאחר והיין הזה קיבל ציון מצוין מכל חברינו אוסיף כמה מילים על דרך עשייתו. היין עשוי מ 70% ענבי טינטו פינו (הגרסה המקומית של טמפרניו), 20% קברנה סוביניון ועוד 10% ענבי מרלו ומלבק. מדובר בשנת בציר טובה מאוד. לאחר תסיסה שהה היין חמש שנים במכלי עץ אלון גדולים, שבהם התפתח בקצב איטי מאוד, ואז בילה עוד 10 שנים בחביות משומשות ודי ניטרליות.

ציון WITA: 98

Unico 1981
צבעו החום כהה מצביע על יין מתבגר ואכן גם האף התכתב עם יין ותיק (בן 42 שנה) מלא בטעמים שלישונים כולל שזיפים שחורים בשלים, אגוזים ומעט אבקת מרק ברקע. בחיך קיבלנו יין סמיך ועשיר עם טעמי שוקולד, קפה, וניל ופירות יער, בעיקר פטל שחור עם נגיעות של קסיס. היין היה טוב אך נראה שהגענו איליו קצת מעבר לשיאו. זהו יין מהשנה האחרונה לפני שהיקב עבר לידי משפחת אלוורז (בעליו הנוכחים) ואופייני ליין שנעשה בתהליך יישון ארוך מאוד לפני שחרורו לשוק. היין הושק רק בשנת 1998 כלומר 17 שנה לאחר שנת הבציר.

ציון WITA: 93.2

כאמור משפחת אלוורז, רכשה את וגה סיצילה ב 1982 ומאז דאגה לשמר את איכות יינות היקב בצורה יותר עקבית. בנוסף ליינות הרגילים של היקב הקימה המשפחה מספר יקבים נוספים כולל Alión בריברה, Pintia באזור טורו, ו Macán שהוקם ב 2009 בריוחה בשיתוף משפחת הברון אדמונד דה רוטשילד.

Unico 1983
צבעו חום כתום. האף מתמלא ארומות של שזיפים, ורמזים של תבלינים במיוחד נענע וקסיס. ריח עמום של קרטון רטוב רמז על בעיה בפקק שככל הנראה פגמה מעט ביין. בחיך קיבלנו יין בטעמי שזיפים שחורים בשלים, חמיצות נעימה ומליחות. נראה שהגענו ליין הזה אחרי שיאו. היה זה אחד היינות הפחות מוצלחים בטעימה.

ציון: WITA 92.2

Unico 1987
צבעו אדום נוטה לכתום. באף הרחנו ורדים, עור, פטל עם מעט ירקרקות של סלרי ופלפל ירוק ורמזים לפרי הדר ברקע. פרי ההדר חזר והופיע גם בחיך בתוספת דובדבנים ושזיפים שחורים. היין מאוזן ומורכב. למרות שמדובר בבציר קשה מאוד היינן הצליח להפיק ממנו יין טוב המותיר רושם של יין צעיר ומעניין, כאילו הוא בתחילת דרכו ונראה שיהיה טוב עוד שנים רבות.

ציון WITA: 94

Unico 1989
צבעו כתום. באף קיבלנו שילוב נפלא בין ריח סיגליות לעור, שזיפים, טבק, וקצת חלודה ביחד עם ריח תבלינים עדין, במיוחד קינמון. הפה מאוזן מאד עם טעמי שזיפים ודובדבנים שחורים עסיסיים ופירות יער בעיקר פטל שחור. היין החליק באלגנטיות בגרוננו והשאיר סיומת ארוכה.

ציון WITA: 95.9

Unico 1990
צבעו כתום נוטה לחום. הארומות שקיבלנו היו שונות למדי מקודמו. ריחות עדינים של ורדים בשילוב אקליפטוס, תבלינים, קרמל ואגוזים קלויים. בחיך היין היה בעל גוף בינוני, לא עוצמתי אבל מורכב ועדין. שילוב של שזיפים שחורים בשלים עם מעט מתיקות המזכירה נוגט. אחרי 10 דקות היין השתפר בכוס והפגין חיוניות ומורכבות רבה. הייתה בו תחושת רעננות שאינה אופיינית ליין בן 32 שנה.

ציון WITA: 93.6

Unico 1999
צבעו אדום ארגמן נוטה לכתום ובוודאי לא מסגיר את גילו (24). באף ריחות טבק, שזיפים ודובדבנים שחורים בשלים המתערבבים עם ריחות חומץ בלסמי עדין, בושם הסיגליות וגרידת תפוז. בפה קיבלנו יין עוצמתי, עגול, מאוזן, מעניין, ומורכב. כל המילים הללו באות לתאר יין שהפיק לנו טעמי פירות יער, במיוחד דומדמניות, שהשתלבו מצוין עם טעמי שוקולד מריר בטעם תפוז. עדין וקטיפתי. יופי של יין!

ציון WITA: 96.7

Unico 2000
צבעו אדום כתום, באף ניחוחות של פלפל שחור, עור, טבק ועשבי תיבול, מעט חריפים. הפה היה מורכב ועשוי מפירות בשלים בעיקר פטל ודובדבנים אדומים. היין עשה רושם יותר ותיק מגרסת 1999. יותר בשל מחד, פחות מורכב מאידך.

ציון WITA: 93.8

Unico 2004
הצעיר שבחבורה. צבעו אדום שחור. אין שום רמז לעובדה שמדובר ביין בן קרוב ל 20 שנה. האף מתמלא בריחות פרחי הדר ולצידם הרבה תבלינים, טבק ומעט עגבניות בשלות. בחיך איזון מושלם בין מתיקות של שזיפים שחורים בשלים לחמיצות המגיעה מדובדבנים אדומים, בתוספת וניל ושוקולד. עשיר ומורכב, צעיר, רענן ובעל עתיד מבטיח.

ציון WITA: 95

Oremus, Tokaji Aszu 6 Puttonyos, 2013
צבעו כצבע הדבש, צהוב כתום כהה, באף ריחות דבש ופרחי יסמין. בפה מתיקות גבוהה המתאזנת ע"י רמת חמיצות מתאימה. היין העשיר והסוכרתייתי היווה סיום מתוק לערב מרשים במיוחד. לכאורה יין קינוח מוצלח מאיזור טוקאי שבהונגריה אך כאן המקום להזכיר את הקשר שלו לשאר יינות הערב. ליקב אורמוס וליקב וגה סיציליה אותם בעלים - שילוב מוצלח בין השניים!

ציון WITA: 92.2

אחרי טעימת עשרת היינות הסכמנו פה אחד כי ה UNICO הוא אכן יין מיוחד. בכל לגימה, קיבלנו בחיך יין משיי ואלגנטי להפליא, בעל מורכבות אינסופית המתגלה בהדרגה בינות שכולם בני עשרות שנים אך (ברוב המקרים) נראה כי לפניהם עוד שנים רבות.

יכולת התיישנות מרשימה כמו של יינות Unico יש רק לקומץ יינות בעולם אך ביום יום נראה כי היינות של ריברה דל דוארו אינם זוכים להערכה רבה כמו למשל יינות העילית מבורדו. הסיבה נעוצה ככל הנראה בעובדה כי בורדו צברה את המוניטין שלה ע"י אניני היין במשך מאות שנים. לעומת זאת, ריברה דל דוארו הוא אזור יין צעיר יחסית, שזכה להכרה בינלאומית רק במחצית השנייה של המאה ה 20. הטעימה שלנו הייתה ללא ספק מבחן נוסף ומוצלח לאיכות היינות הספרדים. הציונים הגבוהים שהוענקו לינות הוכיחו כי יינות וגה סיציליה ובמיוחד ה Unico ראויים להכרה והערכה לא פחות מינות בורדו. דון צ'בס - הצלחת להגשים את חלומך!

מה זה WITA?
קבוצת WITA (ראשי תיבות WINE IS THE ANSWER) היא קבוצה של חובבי יין הנפגשים בקביעות כבר מעל עשור מדי חודש בחודשו כדי להעמיק את הידע וההנאה שלנו מיינות משובחים. כל מפגש מוקדש לנושא מסוים (לדוגמא: סוג ענב, שנת בציר, אזור יין או יקב בולט). רוב הטעימות הן טעימות עיוורות שלאחריהן כל משתתף נותן ציון ליין שנטעם. הציון המשוקלל נקבע כציון WITA.