חולץ פקקי יין בשלמותם. חולץ אה-סו מצוייד בשתי זרועות מתֶכֶת שטוחות וגמישות בעלות קצה חדודי, האחת ארוכה מעט מרעותה. החולץ הזה יכול לחלוץ כמעט כל פקק שעם בשלמותו. אולם הוא מיועד בעיקר: 1. לחילוץ פקקים בלא כל נזק לפקק. זאת במקרה שרוצים לטעום את היַיִן ולבחון את מצבו, ולהשיב את הפקק למקומו כשהיה. 2. לחילוץ פקקים בלא כל נזק ליַיִן. זאת במקרה של יין משובח במיוחד, אשר רוצים לוודא כי לא יפלו לתוכו חלקי פקק. 3. במקרה שניכר על הפקק כי הוא במצב רעוע ועלול להישבר או להתפורר אם ינסו לחלוץ אותו בחולץ רגיל.

בפעולה הפוכה, אפשר להשיב את הפקק לבקבוק בלא שיהא ניכר כי הוא נפתח.