נעים בשטח
ויניפדיה
מאמרים ודעות
יינות ישראל
כתבות מהעולם
ביקורת מסעדות
אלכוהול
תערוכת קוניאקים
פסטיבל DRINKS
פסטיבל-cocktails
חג היין
בציר הזמן
TerraVino
פסטיבל White
יקב אשרה
איש הענבים
ביקורת מסעדות
ביקור ביקב
טיולים
טעימות יין
טעימות אלכוהול
נעים בשטח
על סדר היום
יין
יקב ישראל
(0) הצג תוצאות
בית הספר ליין
3615
פרסומות...
יין טוב מייצרים ב... בית
יריד היקבים הביתיים של יקב שורק מוכיח שוב שעתיד תעשיית היין שלנו נמצא גם בגראז'ים ובמחסנים
מאת: בר אולפן עידן
פורסם ב 07.06.2017

צילום באדיבות יקב שורק

בצל סכנת הסגירה המרחפת מעל יקבי הבית והבוטיק לנוכח העברת הפיקוח על יקבי ישראל לחסות משרד הבריאות ועל רקע ההשלכות הצפויות בשל כך, שוב הוכיחו יקבי הבית שעתיד תעשיית היין שלנו נמצא לא רק ביקבים המסחריים, אלא גם בגאראז'ים, במחסנים, במרתפים ובכל מקום אחר שבו מייצרים אצלנו יין. למי שנזקק עדיין להוכחה נוספת לכך שחבל מאוד יהיה, בשל חוק זה או אחר, לאבד את החום, האהבה וגם הכישרון המושקעים בייצור יינות בוטיק ובית בישראל, הרי שהוא קיבל אותה במלואה ביריד יקבי הבית שנערך בסוף השבוע האחרון של חודש מאי, כמובן – בחצר יקב ובית הספר ליין "שורק".

יריד היקבים הביתיים מציג בכל שנה ארגון מוצלח, אווירת פסטיבל של ממש והרבה אהבה ליין. השנה ביקרתי ביריד בשבת (חמה במיוחד, ובכלל משום מה נדמה שאחד הימים החמים של חודש מאי חייב בכל שנה ליפול דווקא על מועד יריד היקבים הביתיים...) מיד צדה את עיניי הנוכחות הבולטת של משפחות צעירות שלמות, על טפיהן ועולליהן. יפה היה לראות את ההורים מסתובבים בין דוכני היין בתורנות, כאשר ההורה שאינו מחזיק כוס יין בידו מבלה עם הילדים לצד שולחנות הפיקניק, בין דוכני המזון, או במבנה יקב שורק שכמו בכל שנה ביריד, היה גם הפעם פתוח למבקרים ביום היריד. ילדים צעירים מחממים את הלב בכל עת ומקום, אבל נעים במיוחד היה לראות הורים החושפים את ילדיהם לעולם היין כבר מגיל צעיר כל כך. אפשר שבכל זאת יש סיכוי להעלאת צריכת היין בעתיד...

עובדה מחממת לב נוספת הייתה שהמגמה שבלטה בירידים של השנים האחרונות נמשכת ואפשר בהחלט לדבר על עלייה באיכות היינות המיוצרים על ידי יקבי הבית. מעבר לעובדה שלא נתקלתי ביין פגום ממש (אם כי כמובן היו איכותיים יותר ופחות וגם צריך לקחת בחשבון שכל היינות המשתתפים ביריד נבדקים מראש על ידי מנהל בית הספר והבעלים והיינן של יקב שורק ניר שחם), הרי שחלק מן היינות היו בעלי איכות טובה ממש ואין לי ספק שבאם היו מוגשים בטעימה עיוורת, קשה מאוד היה לזהות שמדובר ביינות המיוצרים על ידי יקבים ביתיים ולא על ידי יצרן מקצועי – מסחרי. הפתעה משמחת הייתה העובדה שחלק מאותם יינות בולטים הגיעו דווקא מיקבי בית אשר השתתפו השנה ביריד לראשונה.

צילום באדיבות יקב שורק

אחת מאותן הפתעות היוו שלושה חברים מקיבוץ ארז, העושים יין כך מסתבר כבר 10 שנים מענבי מרלו שהם מגדלים על מדרונות הכורכר הדרומיים של הקיבוץ, מול פניה של עזה, אולם עד היום העדיפו להשתמש בחבריהם כשפני ניסוי ולא הוציאו את יינותיהם למכירה. שם היקב הוא כצפוי: "יקב ארז" ולעמוס, עמיקם ורוני, נותר לומר רק שחבל שרק עתה התוודענו אליהם לראשונה.

יין מפתיע נוסף היה השנין בלאן 2016 מבית היוצר של ניר דורון, בעל יקב ND. התמודדות מצוינת עם זן שלא רבים בישראל מצליחים להוציא ממנו יין טוב. גם יינות סמוקים (רוזה) טובים ובעיקר כאלו שאינם מתוקים מדי אין מרבים למצוא בישראל, מה רבה לפיכך היתה השמחה למצוא יין כזה דווקא ביריד של יקבי בית. שאפו גדול לרוזה (עם צירה) של יקב רוזה (עם קמץ), מענבי מרלו וסנג'יובזה.

ממסך מעניין ולא שגרתי הוצג על ידי גיל אופיר, הבעלים והיינן של יקב אופיר – קריניאן ופטיט סירה מבציר 2015. יין מעניין, עשיר ומורכב, שגם פוטנציאל התיישנות בצידו. בדוכן של יגאל מיקב מי-טל הנושא את שם משפחתו, טעמתי קברנה פרנק מוצלח. יקב אבנר הציג מערך יינות מגוון שכלל לבן, רוזה, אדומים וגם קינוח. המפתיע מכולם בעיני היה הגוורצטרמינר המיוצר מענבים הגדלים בכרם השוכן בגובה 850 מטר מעל פני הים בגוש עציון.

הטוב שביינות שטעמתי היה הבלאן דה נואר 2016 של איציק שלו, שהיקב שלו קרוי על שם הכינוי שבו איציק מוכר בפי כל: יקב זאזא. כנראה שלא רק אני סברתי כך, מאחר ומלוא כמות היינות שהביא עמו זאזא ליריד נעלמה כלא הייתה. יין שיוצר מענבי קברנה ושיראז ללא מגע עם הקליפות וקיבל צבע כתמתם בהיר, ניחוחות וטעמי פרי לצד עשבי תיבול, חומציות נעימה וטעם מסיים נפלא וממושך. גם השיראז 2014 של זאזא היה חוויה.

מהפכת האיכות של ענף היין הישראלי לא הייתה באה לעולם בלעדי יקבי הבוטיק שצמחו כאן בשנות השמונים של המאה הקודמת. בכלל, תעשיית יין רצינית אינה יכולה להתבסס על כמה יקבים גדולים ועוד כמה יקבים מסחריים בינוניים מסביבם. יקבי הבוטיק והבית, שחלקם הופכים בהמשך ליקבי בוטיק, הינם הכרח לתעשייה וויתור עליהם יחזיר את תעשיית היין שלנו שנים לאחור. מומלץ לכל המעורבים במהלכים החוקיים הסובבים את ענף היין כיום, מהלכים המאיימים להעלים מאיתנו חלק גדול מן היקבים הקטנים, לפגוש את האנשים, לטעום את היינות ולבקר ביריד יקבי הבית הבא של יקב שורק (בתקווה שמספר היקבים בו רק יגדל), בטרם יקבלו כל החלטה המסכנת את התרומה הצנועה, אך העשירה הזו לתעשיית היין שלנו.

אירועים קרובים
סדנת יינות אדומים
03-04-2024 19:00
סדנת יין אדומה לגמרי. כל מה שרצית לדעת על יין אדום ולא העזת לשאול. כולל התמקדות בחביות עץ אלון.
x
משתמש קיים - נא התחבר
התחברות לאתר איש הענבים תאפשר לכם להינות ממגוון השירותים המוצעים בו.
כמה זה 1 + 3 ?
לקוח חדש
שחזור סיסמא
משתמש חדש - נא הרשם
לאחר הרישום תשלח אליכם הסיסמא למייל שהזנתם.

לחצו כאן לחזרה להתחברות
שיחזור סיסמא
לאחר הזנת כתובת המייל ישלח אליכם לינק לשיחזור סיסמא
לחצו כאן לחזרה להתחברות