לאחרונה החלו השקות לקראת ראש השנה ובתוך כך גם העלאת הקצב בבתים הפתוחים של איש הענבים. בין לבין החלטתי להמליץ על כמה יינות ישראלים שמצאתי מעניינים וטובים. אם כבר קונים יין לחג, למה לא לטעום אותו קודם. יש דברים מפתיעים, יקבים מבטיחים וגם לא מעט שינויים. אבל לא רק לשולחן החג מגיע יין, פרגנו לעצמכם והיפכו אותו לחלק יומיומי מהארוחה שלכם, מהמפגשים שלכם עם חברים. יש לנו כל כך הרבה יינות טובים היום בישראל שכל מה שצריך זה לשלוף את הבקבוק הנכון ולשתות אותו בהנאה. הנה רשמיי הם לפניכם:

יקב אמפורה

צילום: רוני סופר

רוחות של שינוי ביקב אמפורה, התחום היינני ביקב החליף ידיים לאחרונה והיום אמון על העשייה היינן מעיין קושיצקי ועימו היינן מאירם הראל. כמו ליין גם ליקב צריך לתת את הזמן שלו בוודאי עם חילופי גברא משמעותיים כל כך בכל שדרות היקב, כדי שיתאזן ויציג את הכיוון הברור אליו הוא הולך.

* קברנה פרנק, סדרת ריטון 2013 – כ 3,000 בקבוקים יוצרו מהיין הזה. צבעו אדום סגלגל, אף מאוד ירוק (אפונה) אופייני, מפולפל, שזיפי שגיב, חבית וקצת פרחוניות סגלגלה. טעמו עשיר בירקרקות פלפלית, עוקצני, שזיפי שגיב רעננים וחבית משמעותית. יין מאוזן, חומצה גבוהה, גוף בינוני (+) וסיומת בינונית (+). יין מרשים ומאוזן. צעיר מדי כרגע לטעמי. מחיר: כ 180 ₪.

* MedRed 2015 – מה שתשתו כרגע לא יהיה מה שתשתו בהמשך. למה? כי הרכב הזנים עומד להשתנות והגישה הייננית גם כן. יין זה הורכב מזני הענבים סירה וקברנה סוביניון. צבעו אדום סגול. ריחו עתיר פירות אדומים רעננים, קצת שקדים, פלפל ירוק, עוצמתי. בטעמו מורגשת מתקתקות קלה, ייתכן ותוצאה של 15% אלכוהול, ירקרקות, המון שזיף, חבית וטאנינים קשים יחסית. חומצה בינונית, גוף בינוני, סיומת ארוכה. מחירו על המדף 75-80 ₪. מחיר ראוי ליין "בומבסטי". בעתיד קברנה סוביניון יוסר מההרכב הזני ויפנה את מקומה לזנים אחרים (מרסלן, קריניאן או פטיט סירה).

* ברברה, Winemaker Selection 2015 – מתוך 1097 הבקבוקים שיוצרו, חלקם כבר נמכרו מראש למסעדות. צבעו אדום בוהק, ריחו מצטיין בהמון שזיפים בשלים, בשרני, אוכמניות ואפילו מעט זעתר. חומצה גבוהה, המון פרי (גרגרי יער) בפה, פלפל שחור, סיומת בינונית. יין עם נוכחות, פחות בומבסטי מ MedRed ויותר פירותי. הרמוני, מחיר 175 ₪ לצרכן.

* סמיון, סדרת ריטון 2017 – 600 בקבוקים סה"כ, רובם מיועדים למרכז המבקרים וחלקם עברו ליישון. נראה שזהו ניסיון בינוני עם סמיון, אבל היות והוא בוקבק סביב פסח האחרון הייתי מצפה לקצת יותר איזון. צבעו צהוב-לבנבן, קצת סגור באף ולמרות זאת מצאתי ריחות של מלון לבן ברקע ומעט גבינה, ירקרקות ומינרליות קלות גם כן. חומצה בינונית נמוכה וטעם ראשוני פחות נעים של "זיפ" לימון יחד עם זאת בהמשך פרי לבן יפה. היין לא הרמוני, גוף בינוני וחד מדי.

יקב רמת נגב

צילום: נירה מדר צדוק, באדיבות יקב רמת נגב

השיק סדרת דגל חדשה ויוקרתית בשם אקסודוס (לבן ואדום) וכן שלושה יינות מסדרת רמון. זהו יקב עם היסטוריה של עלייה, עקירה, חזרה וציונות ולא בכדי נבחר השם אקסודוס לסדרת הדגל.

* אקסודוס לבן 2017 – צבעו צהוב חיוור, העשוי ענבי שנין בלאן, יין לא מסונן. בתחילה מורגשת ארומה של אגס, מעט ירקרקות פלפלית וחבית קלה ברקע. עוד מורגשת מינרליות (אבן צור). טעמו פחות מרשים, חומצה בינונית, גוף בינוני, סיומת קצרה ומליחות קלה. יין לא הרמוני בשלב זה, היין צריך עוד זמן בבקבוק כדי להבין מה הוא רוצה מעצמו. מחירו כ 120 ₪.

* אקסודוס אדום  2014 – סה"כ 600 בקבוקים יוצרו מהיין הזה. חבית מלבק וחבית פטי ורדו שאוחדו להן יחדיו. התיישנות ארוכה בחביות. צבעו אדום עמוק, אף עשיר בפלפל ירוק, מעט שוקולד, שזיף בשל והרבה עץ. טעמו סגור באופן יחסית לאף האקספרסיבי. חומצה בינונית, פרי אדום בשל, ירקרקות גם בפה, טאנינים בועטים, גוף בינוני וסיומת בינונית (+). הרמוני, לא מאוזן לחלוטין. בשביל 300 ₪ הייתי מחכה עוד לפני שתיית היין.

* סדרת רמון מלבק 2016 – זהו היין הטוב ביותר לטעמי מתוך שלושה שטעמנו בסדרה. מדובר ביין בעל ניחוחות של שזיפים בשלים, שוקולד ואספרגוס וטעמים עשירים מאוד בשזיף ודובדבן, שוב שוקולד וטאנינים קשים-בינוניים. היין מאוזן והרמוני עם חומצה בינונית מהנה לשתייה עכשיו ויהיה מהנה גם בעוד שנתיים. מחירו כ 180 ₪.

יקבי כרמל

צילום: אייל גוטמן

ערכו לאחרונה אירוע רב משתתפים במרתפי היקב הוותיק בזכרון יעקב. חוויה וזכות לבקר ביקב הזה, בו לא הייתי מזה כשש שנים. מנכ"ל חדש (שוב), יינן ראשי חדש (יצא יינן וחזר יינן ראשי) ובכלל נראה כמו כיוון לשוק הכללי עם יינות פשוטים ובמחירים טובים כמו שאנחנו אוהבים להתלונן בדרך כלל שאין פה בישראל. כאן המקום לומר שאפו ליינות האדומים בסדרת סלקטד שעולה בתמורה ובאיכות לדעתי על האדומים בסדרת פרייבט קולקשן.

* יקבי כרמל, סדרת סלקטד, קברנה סוביניון 2017 וסלקטד קברנה סוביניון בבלנד עם מרלו 2017 – יינות מאוזנים, הרמוניים, בעלי גוף בינוני, חומצה בינונית, עשירים בפרי ופלפליות ירקרקה, מוכנים לשתיה. אמרתי ליושבים לצידי שמי שיקנה יין כזה לארוחה חגיגית, על אף מחירו הנמוך שעלול למתג אותו כיין פשוט, יברך את היקב על התמורה שקיבל. גם אחרי טעימה נוספת אני מסכים עם עצמי.

יקבי בוטיק בטעימה באיש הענבים

צילום: ולדיסלב גורניך

יקב נטע לבן 2017 – היקב החדש מבית ברבדו. בלנד של שרדונה וסוביניון בלאן, צהוב חיוור, מינרלי וחד. מרקמו מעט שמנוני, חומצה בינונית, מאוד מהנה ופרותי. סיומת נעימה. אחלה יין לקיץ וללווי של אוכל.

יקב יפו, אימאז', ויוניה 2017 – צהבהב, באף מעט טרופיות עדינה, מנטה וליים. טעמו עדין מאוד, מעט לדר, קצת שטוח, סיומת נעימה. נחמד.

יקב פלדשטיין, דבוקי 2017 – צבעו קש, אף מינרלי וקצת אפרסקי, תחושה רעננה ורכה בפה, אפרסק וקצת לדר. חומצה בינונית (+), יין הרמוני ומאוזן לשתייה עכשיו, למה לחכות?

יקב הר אודם, שרדונה סדרת וולקני 2017 – צהבהב חיור, מעט בננה באף ואפרסק. מרקמו שמנוני, עתיר פרי, חומצה בינונית (+) וסיומת בינונית (+). כיף של יין.

יקב אורטל, ויוניה-רוסאן 2017 – צהבהב, ריחו נהדר וארומטי עם מעט עץ. מרקמו רך, משי ממש. יין מאוד מאוזן והרמוני שופע פרי, חומצה בינונית (+), מרירות קלה ונעימה מלווה. אחלה יין.

יקב כישור, ריזלינג יבש 2017 – צבעו קש וריחו עתיר משמש וברגמוט. חומצה נמוכה, סיומת קצרה, מרקמו שמנוני מעט, גם פה מורגש ברגמוט ופרחוניות. הייתי ממתין עם היין הזה כי מנסיוני עם הריזלינג היבש של כישור, הוא מתפתח ממש יפה עם השנים. שתיתי לפני מספר חודשים את היין מבציר 2013 וטעמו היה מצוין.

יקב גבעות, גופנה 2014 – צבעו אדום בוהק עמוק, האף מורגש עץ, פרי אדום רענן ועוצמתי, סיגליות. טעמו פירותי מאוד, חומצה בינונית, גוף בינוני ועץ, טאנינים מאוזנים. יין הרמוני, מאוזן ובעל נוכחות. עבודה יפה מאוד. למי שקונה את בציר 2016, הייתי ממתין עימו מעט כדי שיתאזן יותר, הוא מבטיח אבל לא במיטבו כרגע.

דומיין סרור, קברנה סוביניון, מרלו וסירה 2014 – צבעו אדום כהה, בפה מורגש פרי אדום רענן, בישום רב וחבית עדינה ברקע. טעמו עתיר פרי אדום גם כן כשזיף, חבית, חומצה בינונית. יין הרמוני וכיפי מאוד לשתייה וליווי מנות בשר או חלב.

יקב וילה וילהלמה, טיימלס 2008 – יין מאוד לא שגרתי. שימו לב לשנה ולעובדה שהוא שהה 66 חודשים בחבית, זה אומר שבשלב מסויים החבית הפכה לכמעט לא יותר מכלי איחסון ומיצתה את הטעמים שיכלה לתת ליין. צבעו כשל פורט, ריחו מבושם, מעושן, אדמתי, המון פלפל ירוק ומעט פרי אדום בשל. טעמו עשיר בפרי אדום, חבית, חומצה בינונית, טאנינים בעלי נוכחות רבה וסיומת בינונית. לאוהבי האתגרים שביניכם.

יקב אלכסנדר, קברנה סוביניון 2015 – צבעו אדום עמוק, בשרני עם המון עץ באף ומעט פלפל ירוק באופן יחסית למצופה. טעמו עתיר פרי אדום, עץ משמעותי, קפה, חומצה בינונית, טאנינים קשים וגוף בינוני. יין בומבסטי לאוהבי החן.

חברים, החגים בפתח, היקבים רעבים ואנחנו צמאים. טעמו, קנו ואל תשכחו לנסות ולהתאים את היינות למה שיוגש על השולחן. אה, ואם כבר קנייה של יין, עשו את זה כל השנה, גם אם לא בשביל השולחן, מספיק מחצלת על הדשא, כיסא על המרפסת או תוכנית טובה בטלויזיה עם פיצה, שתו יין!