פגמים ביין הינו נושא בעל חשיבות גדולה בעשיית יין. זיהוי הפגם בזמן מאפשר לרוב לטפל בו. כל אחד מהמפגשים בקורס מיועד לסוג פגמים מסוים ומחולק לשניים: בחלק העיוני תינתן סקירה על הגורמים לפגם, דרכי מניעה ודרכי טיפול, ובחלק המעשי תתקיים טעימת יינות פגומים וזיהוי הפגמים.

מרצה אורח איתי להט יינן יועץ, בוגר אוניברסיטת אדלייד - אוסטרליה והפקולטה לחקלאות – רחובות.

23/3 יום ראשון 18:30-21:30
פגמים שמקורם בחמצון ובחיזור ניר שחם
הכימיה של תגובת חמצון- חיזור בתירוש וביין, גורמים מאיצי חמצון וגורמים מעכבי חמצון בתהליך עשיית יין, דרכי טיפול ביינות מחומצנים. טעימת יינות מחומצנים.

30/3 יום ראשון 18:30-21:30

פגמים מיקרוביאליים איתי להט
עולם המיקרואורגניזמים בתירוש וביין, סקירת בקטריות שמרים ועובשים הגורמים לפגמים ביין ופירוט התנאים להופעתם, תיאור הפגם, דרכים למניעתו ודרכים לטיפול בו. טעימת יינות עם פגמים מיקרוביאליים.

6/4 יום ראשון 18:30-21:30
פגמים שמקורם בטכנולוגיה ובבקבוק איתי להט
פגמי גופרית, חוסר יציבות ביין והופעת משקעים ועכירות, מחלת הפקק TCA, חלבונים ביין, דרכי מניעה וטיפול בכל פגם. טעימת יינות פגומים.

לפרטים והרשמה – 08-9450844 או במייל – winery@soreq.co.il