לאחר 20 שנות עשייה ייננית, הדרכה, הוראה וכתיבה מקצועית מצא לנכון איתי להט להתנסות בפרויקט שאפתני: מיזם של יינות אישיים, מוגבלים בכמות, הנושאים את שמו - להט.
ביינות אלה קורא איתי להט תיגר על כמה מוסכמות ומעביר את תמצית הפילוסופיה הייננית שלו בתוספת משהו פרטי ושונה, שמייחד את היינות שלו.