אלו המסנגרים וממליצים על שיטת קירור זו לשמירת יינות, בודאי יציינו את היתרונות הבולטים שלה - מקררי יין שקטים לעומת מקררי יין סטנדרטים העובדים על מדחס, נטולי רעידות בגלל שלא מכילים חלקים מכניים נעים, תמורה מצוינת לכסף. המצדדים בקירור המסורתי באמצעות מדחס, יקטרגו מצידם על יכולת הקירור המוגבלת של המקרר הטרמו-אלקטרי ואורך החיים שלו.

אז מי צודק?
בכתבה זו ננסה להבהיר איזו שיטת קירור מומלצת ולאלו צרכים. כמובן שאין תשובה חד משמעית ובחירת מקרר היין המתאים תלוי במספר גורמים.

הסבר קצר תחילה – מה זה בכלל קירור טרמו-אלקטרי?
בשנות ה 30 של המאה ה 19, גילה פיזיקאי צרפתי בשם Jean Peltier, כי בזמן שמעבירים זרם חשמלי דרך מעגל חשמלי המורכב משני חומרים בעלי דרגת מוליכות שונה, האלקטרונים נעים בכיוון אחד בהתאם ליכולת של החומרים השונים למסור אלקטרונים. באחד הניסוים שערך, גילה כי כאשר מחברים שני מוליכים למחצה בשני צמתים ומעבירים דרך המערכת זרם בכיוון מסוים, אחד הצמתים מתקרר בעוד השני מתחמם. זהו למעשה האפקט העומד בבסיס מקרר היין הטרמו-אלקטרי, שזכה כמובן לכינוי : אפקט פלטייה.

במקררי יין טרמו-אלקטריים, ממקמים את הצומת המתחמם מחוץ למקרר ומחברים אליו גוף המסוגל להוליך חום בצורה איכותית ביותר, הנקרא Heat Sink. ה-Heat Sink מפזר את החום באוויר שמחוץ למקרר.

לקירור הטרמו-אלקטרי מספר יתרונות בולטים: זוהי מערכת פשוטה ואמינה – ללא חלקים מכנים מתבלים. כמו כן, בגלל העדר חלקים מכניים, מקרר טרמו-אלקטרי הינו שקט ונטול רעידות. בנוסף, בגלל שלא נעשה שימוש בגז קירור, הרי שמדובר במערכת ידידותית ביותר לסביבה.

אז מה עדיף – טרמו-אלקטרי או מדחס?
התשובה, כמובן, כמו רוב התשובות בעולם היין - תלוי...

מה גודל המקרר הרצוי?
אם אתם מעונינים ביכולת איחסון של יותר מ 30 בקבוקים אז אתם יכולים להפסיק לקרוא בנקודה זו. מקררים טרמו-אלקריים מוגבלים בעוצמת הקירור שלהם ולכן מותאמים לנפחים של עד כ-30 בקבוקים, לא יותר. מעבר לגודל זה , אך ורק מקרר עם מדחס יתאים לצורך האחסון.

היכן ימוקם מקרר היין?
אם אתם מתכוונים לשלב את מקרר היין בארונות המטבח או בנישה סגורה, אזי גם במקרה זה הפתרון הינו בצורת מקרר עם מדחס, אבל כזה שיש לו פתחי אוורור בחזית (מקרר יין אינטגרלי). מקרר יין טרמו-אלקטרי, דורש כ 3-5 ס"מ איוורור הן מצידיו והן מאחוריו, ולכן חשוב למקם אותו במקום מאוורר.

מה הטמפרטורה בסביבת מקרר היין?
אם אתם עדיין ממשיכים לקרוא, אזי כנראה אתם מעונינים במקרר קטן מ 30 בקבוקים ושלא אמור להשתלב בנישה סגורה או בארון. הגורם הבא שיש לקחת בחשבון הינו טמפרטורת הסביבה.

כאמור, מקררי יין טרמו-אלקטריים מוגבלים בעוצמת הקירור שלהם ולכן מושפעים יותר ממקררי מדחס מטמפרטורת הסביבה. ככלל, מקרר טרמו-אלקטרי יקרר עד ל כ- 12-13 מעלות מתחת לטמפרטורת הסביבה. לכן, במידה ומקרר היין ממוקם באזור חם יחסית, הטמפרטורה בתוך המקרר עלולה לגלוש מהטווח הרצוי (13-16 מעלות) לטמפרטורות מעט גבוהות יותר ( למשל 18-19 מעלות). האם זה נורא? אז זהו, שלא – וזאת בתנאי שאתם לא מיישנים יינות לתקופות מאוד ארוכות.

אם הטמפרטורה בחלל בו ממוקם מקרר היין לא עוברת את ה 26-27 מעלות, או לחילופין – אתם לא מישני יינות "כבדים"- אזי מקרר יין טרמו-אלקטרי הינו פתרון מצוין לצרכים שלכם.

מה עם הרעש?
זהו אחד היתרונות של מקרר היין טרמו-אלקטריים על פני מקררי המדחס. בגלל העדר של חלקים מכנים נעים,המקרר הטרמו-אלקטרי הינו שקט ביותר. מקרי היין המודרנים מבוססי מדחס – גם הם שקטים מאוד יחסית, אך לא כמו מקרר יין טרמו-אלקטרי.

והכסף?
ככלל, מקרר היין הטרמו-אלקטרי זול בהשוואה למקביל לו עם מדחס.

לסיכום:
מקרר היין הטרמו-אלקטרי הינן פתרון טוב ויעיל לשמירת אוסף היין שלכם ונותן תמורה מצוינת לכסף, אך תחת כמה מגבלות:
• אוסף יין לא גדול (פחות מ 30 בקבוקים)
• מיקום מאוורר ורצוי לא חם מדי
• לא מיועד ליישון יין לתקופות מאוד ארוכות

אבישי פופוביץ – VINOPO מקררי יין