צילום: שלמה גרדמן
אבל אנחנו הגענו לטוסקנה כדי לבקר באזורי היין הידועים שלה, לפגוש את בעלי היקבים הטובים באזור ולחוות מקרוב את הריחות, הטעמים והאנשים מאחורי תעשיית היין של האזור המרגש הזה הכולל את יינות הקיאנטי, הברונלו, הוינו נובילה (Vino Nobile), וכמובן את הסופר טוסקן. טוסקנה היא ללא ספק אזור יין מרגש ומיוחד שסימנתי לי כיעד חיוני בדרך להכרת אזורי היין החשובים בעולם. לאחר שגיבשתי חבורה של חובבי יין כמוני יצאנו לטוסקנה בהפקת בית "איש הענבים" ובהובלת גיא הרן. כתבה זו היא סיכום המסע המרתק שכלל ביקור ב 16 יקבים וטעימה של כ 100 מינות האזור.
הערה: * מסמן יין מרשים במיוחד
יום ראשון
כבר בדרך משדה התעופה של רומא למלוננו בעיירה הציורית סיינה, עצרנו בעיירה Scansano לביקור ביקב המשפחתי של אריק בנטי (Erik Banti). אריק בכבודו ובעצמו חיכה לנו בפתח היקב והבטיח לנו שבנוסף לטעימות יין, הכין עבורנו ארוחה קלה הכוללת את גבינת הריקוטה הטובה ביותר באיטליה ועוד כמה מטעמים שיעזרו לנו ליהנות מיינותיו. ואכן, לאחר סיור קצר במתקני היקב הגענו לחדר האירוח הספון עץ. במרכז החדר ניצב שולחן קשתי עליו הונחו בסדר מופתי ירקות, לחמים וגוש מפואר של גבינה לבנה חצי קשה בעלת מרקם רך ואוורירי וטעמה כפי שהבטיח אריק... היה נפלא! הגיעה השעה לטעום כמה יינות.
Erik Banti
Spineto Bianco, Maremma Toscana (DOC) 2017
מראה: צהבהב נוטה לזהוב
אף: ארומות של אפרסק ומשמש, שלובות בריחות פריחת הדרים.
פה: גוף מלא ועשיר, טעמי פירות עם מעט מינרליות עדינה ברקע. צעיר, רענן ופירותי.
כללי: יין חדש שנעשה לראשונה בשנת ביקורינו מענבי Vermentino שנבצרו בבציר ידני והושארו בארגזים למשך כשבוע כדי להגיע לרמת איזון אופטימלית בין סוכר וחומצה. רוב הענבים יושנו במשך 5 חודשים במיכלי נירוסטה ואז בוקבקו ויצאו לשוק.
Spineto Morellino, Morelino Di Scansano (DOCG) 2016
מראה: אדום ארגמן בהיר יחסית.
אף: פרחי סיגליות ושושנים עם ריחות דובדבנים ברקע.
פה: יין מאוזן ועגול עם טעמי דובדבנים ושזיפים בשלים וסיומת נעימה.
כללי: יין העשוי 85% מענבי מורלינו (שם אחר לענבי סנג'ובזה), 10% מרלו ו 5% קברנה סוביניון. יין שיושן במכלי נירוסטה כדי לשמור על רעננותו.
Ciabatta 2015
מראה: אדום בהיר.
אף: פירות משמש, אפרסק ודובדבנים.
פה: חמיצות נעימה עם טעם פירותי עשיר. היין צעיר ולא ממש מוכן לשתייה, גם לפי המלצותיו של אריק.
כללי: עשוי 85% מענבי סנג'ובזה ו 15% קברנה סוביניון. היין התיישן במשך שנה במכלי נירוסטה ועוד כ 13 חודשים בחביות עץ קטנות וחביות Slavonian Oak.
Spineto Rosso Toscana (IGT) 2015
מראה: אדום סגול עמוק.
אף: ריחות אנימלים, בשר, עור וטבק.
פה: סופר טוסקן מיוחד עשיר בטעמים ולדעתי הטוב שבטעימה. טעמים של שזיפים שחורים, עשן ושוקולד התערבבו להם ביחד אך יחד עם זאת הטאנינים שתפסו מעט את הפה הוכיחו כי מדובר ביין צעיר שטרם הגיע המועד האידיאלי לשתייתו.
כללי: הרכבו של היין לא שגרתי במיוחד לאזור טוסקנה. עשוי מ 80% פטיט וורדו ו 20% קברנה סובניון. היין יושן בחביות למשך 15 חודשים ושוחרר לשיווק בערך שנתיים לאחר הבציר.
יום שני
צילום: שלמה גרדמן
מיד לאחר ארוחת בוקר דשנה נפרדנו ממלוננו בסייינה היפה ונסענו לכיוון צפון מזרח בדרך הקיאנטי המפורסמת ה – S222 הזרועה עיירות קטנטנות, כדי להכיר מקרוב את אזור הקיאנטי קלאסיקו השונה מהאזור בו מייצרים את יינות הקיאנטי ונחשב ליוקרתי יותר. פתחנו את היום בביקור בטירת ברוליו. טירה מהמאה ה 11 הנמצאת מאז בבעלות משפחת הברון ריקסולי. מדובר באחד מהיקבים ההיסטוריים והחשובים באיטליה, לאחר שהברון ריקאסולי הוא זה שקבע את "המתכון" של יינות קיאנטי עוד ב 1872. לאחר סיור קצר בטירה המרשימה ובמוזיאון ההיסטורי בהדרכת לאורה התפנינו לסיבה המרכזית לביקורינו - טעימה מינות היקב בהדרכת שרה:
Barone Ricasoli
Brolio Riserva – Cianti Classico 2014
מראה: אדום ארגמן נוטה מעט לסגלגל.
אף: ריחות דובדבנים ומעט תבלינים.
פה: פירות יער, קרנברי, בלוברי, אך ניכר כי מדובר ביין צעיר שהטאנינים בו טרם נרגעו.
כללי: בלנד טוסקני עשוי מ 80% סנג'ובזה, 15% מרלו ו 5% קברנה סוביניון. היין התיישן בחביות במשך 18 חודשים.
Castelo di Brolio 2013
מראה: אדום ארגמן כהה.
אף: שרי דובדבנים, שזיפים בשלים, ומעט חומץ בלסמי.
פה: שזיפים ודובדבנים שחורים, וניל, חמיצות טובה וגוף מלא.
כללי: 95% סנג'ובזה, 5% פטיט ורדו וקברנה סוביניון. היין שהה 21 חודשים בחבית. מדובר ביין הדגל של היקב. יין איכותי אך עדיין צעיר מדי לשתייה ונראה כי טרם הגיע לשיאו.
Brolio Bettino 2015
מראה: אדום בהיר יחסית.
אף: ריחות עשן, תיבול, קפה , שוקולד.
פה: שזיפים, משמש. יין שנעשה בשיטות מסורתיות, בעל אופי וטעמים עשירים.
כללי: יין מעניין העשוי משילוב של 80% סנג'ובזה ו 20% אברוסקו.
Casalferro 2013
מראה: אדום ארגמן.
אף: פלפל ירוק, שזיפים, פרי ירוק.
פה: תבלינים, ושזיפים אדומים. טאני, בעל חמיצות גבוהה.
כללי: יין מיוחד העשוי 100% מענבי מרלו. שהה 18 חודשים בחביות. יין צעיר ומעניין אך לא מוכן לשתייה. מאפייניו מצביעים על יין איכותי שככל הנראה ישתבח עם הזמן ויהיה טוב לשתייה בעוד כ 3-5 שנים.
התחנה הבאה בסיורינו הייתה יקב Il Palazzino. יקב קטן וחדש יחסית שהיה היפוך גמור מהטירה המכובדת ממנה הגענו, אך איכות יינותיו הפתיעה אותנו מאד לטובה. אדוארדו סדרצ'י הצעיר הוא הינן ומנהל היקב והוא גם זה שאירח אותנו ובחר עבורנו שורת יינות לטעימה מעניינת:
Il Palazzino
Edoardo Sderci Rosato 2016
מראה: ורדרד.
אף: מתובל, ריחות עדינים של פלפל שחור ודבש.
פה: פירותי עם טיפת מליחות וחמיצות גבוהה יחסית. יין נחמד ולא מחייב.
כללי: יין רוזה מעניין העשוי משילוב לא שגרתי של סנג'ובזה (90%) ומסקניולו (10%).
Edoardo Sderci Azzero 2016
מראה: אדום כהה.
אף: פרותי, ממש מריחים ענבים.
פה: שזיפים ודובדבנים אדומים. יין צעיר מאד שנעשה ללא ביסולפיט! היין מאוזן, בעל גוף בינוני רענן וכיפי לשתייה.
כללי: מדובר ביין טבעי שאדוארדו עשה בצורה ניסיונית בפעם הראשונה, כולו מענבי סנג'ובזה וללא סינון. מעניין מאד.
Argenina 2014 – Cianti Classico
מראה: אדום נוטה לכתום כהה.
אף: פירות יער, טבק ומעט ריחות אנימלים (שניונים ושלישונים).
פה: פירותי, לא מורכב, סיומת קצרה. נראה שהתיישן במהירות ומרגיש מבוגר מגילו.
כללי: קיאנטי קלאסי עשוי מ 100% ענבי סנג'ובזה.
Grosso Sanese 2011 Cianti Classico Riserva - Magnum
מראה: אדום כתום.
אף: פטריות, עור, אורווה.
פה: יין עשיר בשכבות של פירות שחורים. בעל טאניות גבוהה, חמיצות גבוהה, מורכב ובעל סיומת ארוכה.
כללי: יין בן 6 שנים שהתיישן 24 חודשים בחביות עץ וראוי לתואר Riserva. יחד עם זאת היין עדיין צעיר ובועט. טוב עשה אדוארדו שנתן לנו לטעום מגנום, אך עדיין מדובר ביין צעיר שטרם הגיע לשיאו.
Stagi 2013
מראה: אדום כהה.
אף: שזיפים שחורים ובשלים, עור, מינרלי.
פה: סוכרייתי, מתובל, יין צעיר יחסית אך מעניין ולא שגרתי.
כללי: היין עשוי מענבי Colorino. בגלל צבעו החזק שימש בעבר כתוספת לענבי הסנג'ובזה הבהירים יחסית, אך בשנים האחרונות שיפורים בשיטות היצור אפשרו את הפיכתו ליין זני.
Bertinga 2013
מראה: אדום כהה נוטה לשחור.
אף: פלפל ירוק, שזיפים שחורים, תבלינים וטבק.
פה: שזיפים שחורים, עם חמיצות גבוהה יחסית.
כללי: עוד יין לא שגרתי העשוי מבלנד בורדולזי. הרכב הענבים משתנה משנה לשנה. הבלנד הנוכחי מורכב מ 60% קברנה ו 40% מרלו (סופר טוסקן במיטבו).
חזרנו למלונינו כדי לנוח מעט ולהתכונן לטעימה ששולבה ביחד עם ארוחת ערב בטירה ותיקה נוספת בה ממוקם יקב Volpaia. הארוחה שהייתה אמורה להיות ממיטב המטבח הטוסקני הייתה מאכזבת למדי ואם נשאר בזיכרוני משהו חיובי מהביקור הזה, הרי הוא הסיור שערכה לנו מרתה בגג הטירה, שם ראינו כיצד מייבשים ענבים כדי לעשות מהם את יינות ה Vinsanto המקומיים. במהלך הארוחה טעמנו חמישה מינות היקב:
Volpaia
Vermintino 2016
מראה: צהוב זהבהב.
אף: פרחוני, שושנים, סיגליות.
פה: פירותי, מלון, ליצ'י.
כללי: פתחנו ביין לבן עשוי מענבי ה Vermintino הגדלים באיזור Maremma בטוסקנה. הענבים מצטיינים בארומות וטעמים טרופיים והיין טוב לשתייה כשהוא צעיר ורענן.
Cianti Classico 2015
מראה: אדום נוטה לכתום.
אף: פירותי, שזיפים, מישמשים, אגסים.
פה: גוף עשיר, שזיפים שחורים. למרות גילו הצעיר מאוזן ומוכן לשתייה.
כללי: יין קיאנטי טיפוסי העשוי בעיקר מענבי סנג'ובזה עם תוספות של זנים מקומיים.
Cianti Classico Riserva 2014
מראה: אדום עם מעט כתום.
אף: שזיפים שחורים, עם מעט ריחות אנימלים (חווה, אורווה).
פה: גוף בינוני-מלא, טעמי שזיפים ודובדבנים שחורים בתוספת סוכרית טופי מחד וחומציות גבוהה מאידך.
כללי: יין העשוי מ 100% ענבי סנג'ובזה מובחרים ש"בילו" 24 חודשים בחביות עץ.
Balifico 2013
מראה: אדום כהה (שחור).
אף: שזיפים שחורים עם מעט קינמון.
פה: שזיפים ופירות יער שחורים, מאד עשיר ואינטנסיבי אך ללא אופי יחודי
כללי: יין העשוי משילוב של 65% ענבי סנג'ובזה ו 35% קברנה סובניון. זהו אחד מהבלנדים הראשונים של סופר טוסקן באיזור קיאנטי. היין יושן 18 חודשים בחביות ונקרא ע"ש הכרם ממנו הגיעו הענבים.
Vinsanto 2013
מראה: צהוב דבש.
אף: ענבי תירוש מתקתקים.
פה: ליקר עשיר בדבש ופירות טרופים בשלים. מתקתק אך לא מתוק מדי. אהבתי!
כללי: יין קינוח העשוי מ 60% טרביאנו 40% מלווזיה. יין הוינסנטו הוא יין קינוח אופייני מאד לאזור טוסקנה. הענבים נבצרים באוקטובר ומועברים לייבוש בתליה במתקנים המיוחדים אותם ראינו בסיורינו ביקב. לאחר כחמישה חודשי יבוש הענבים המיובשים עוברים סחיטה ולאחריה תסיסה ויישון בחביות עץ קטנות למשך חמש שנים!
יום שלישי
צילום: שלמה גרדמן
את היום שלישי למסענו הקדשנו כדי להכיר מקרוב את יינות הברונלו דה מונטלצ'ינו ולשם כך שמנו פעמינו דרומה לכיוון העיירה מונטליצ'ינו. תחנתנו הראשונה הייתה ביקב הידוע Banfi. זהו יקב צעיר יחסית במונחי טוסקנה (הוקם לפני 40 שנה ע"י האחים מריאני) ונקרא ע"ש Teodolinda Banfi בת המשפחה שהכניסה את משפחת מריאני לעולם היין. סיור קצר בטירה המטופחת הביא אותנו לחדר הטעימות שם חיכה לנו אחד מהייננים של היקב.
Banfi
Belnero 2013
מראה: אדום ארגמן.
אף: אדמה, פירות צעירים.
פה: שזיפים אדומים, חמיצות גבוהה יחסית.
כללי: 80% סנג'ובזה, היתר קברנה-מרלו. סופר טוסקן צעיר מעניין אך לא מוכן לשתייה.
Brunello Di Montalcino 2012
מראה: אדום נוטה לכתום.
אף: חווה, עור, אורווה.
פה: שזיפים שחורים, חמיצות גבוהה. היין עשוי מענבים איכותיים, אך לטעמי עדיין מעט ירקרק כלומר צעיר לשתייה
כללי: יין הברונלו די מונטלצ'ינו הראשון שטעמנו בסיורינו. עשוי 100% מענבי סנג'ובזה שגדלו באזור מונטלצ'ינו ועבר יישון של ארבע שנים, מהן שנתיים בחביות.
Poggio all'Oro Riserva 1995, Brunello di Montalcino*
מראה: אדום טיפה עכור כי היין לא מסונן.
אף: שזיפים שחורים, פטריות, כמהין, תבלינים.
פה: הפה מתמלא בטעמי פירות במיוחד שזיפים בשלים, דובדבנים ואפרסקים, ביחד עם טעמים שיניונים מהחבית וטחב משנות היישון של היין. יין עגול, הרמוני עם סיומת ארוכה ונעימה.
כללי: הגענו אל המנוחה והנחלה. ברונלו כהלכתו. יין בן 22 שנה העשוי מענבים שהגיעו מכרם יחידני (Single Vinyrad) ואיכות הפרי ניכרת בתוצאה.
לאחר שנוכח בהתלהבותנו מהיינות החליט הינן לפתוח עבורנו עוד שני בקבוקים שלא היו בתוכנית המקורית:
SUMMUS 2014
מראה: אדום ארגמן.
אף: פלפל ירוק, שזיפים.
פה: עשיר בפירות שחורים שזיפים ודובדבנים ביחד עם מורכבות הנובעת מתבלינים ופלפל. ליין חמיצות גבוהה הנובעת בעיקר מגילו הצעיר, אך נראה מבטיח.
כללי: שילוב מעניין של סופר טוסקן. מורכב מ 40% סנג'ובזה, 30% סירה ו 30% קברנה סוביניון. זה שילוב אופייני לטוסקנה שנוצר בעקבות ביקוש ליינות בעלי גוף ומורכבות, תוך שילוב המאפיינים של שלושה זני ענבים דומיננטיים.
Poggio Alle Mura 2012*
מראה: אדום ארגמן סגלגל.
אף: ריחות עשירים של שזיפים, טבק, קפה ונגיעות עור.
פה: טעמי שזיפים ודובדבנים בשלים ממלאים את חלל הפה. סיומת ארוכה. פוטנציאל מצוין לישון. יופי של יין!
כללי: 100% סנג'ובזה מכרם יחידני בשם Alle Mura אשר נרכש ע"י משפחת בנפי בשנת 1983.
נפרדנו מטירת יקב Banfi המלהיבה והמשכנו דרומה לגבעות שמדרום למונטלצ'ינו כדי לבקר ביקב פחות מפואר, אך מרשים במיוחד בינותיו. זהו יקב Poggio Di Sotto. אחד מן הכוכבים העולים של האזור, שיינותיו האיכותיים כבר קנו להם שם ברחבי העולם. לואיג'יאנה המארחת שלנו טרחה לספר לנו את סיפורו של היקב תוך שאנו נהנים מהנוף המרהיב הנשקף מהגן היפהפה של היקב וצופים מרחוק בעירה מונטלצ'ינו. לאחר ששבענו מהנוף הגיע הזמן לטעום מיינות היקב. טעמנו בסך הכל שני יינות, אך היה זה ללא ספק הביקור המעניין ביותר של היום ואחד המרתקים בסיורינו כולו.
Rosso Di Montalcino – Vendemmia 2014*
מראה: אדום בהיר (דומה לפינו).
אף: ריחות עשירים , פטריות, שזיפים, מינרלים.
פה: גוף מלא, דובדבנים, שוקולד, עגול, שילוב מוצלח של יין מורכב עם חמיצות טובה. טוב!
כללי: 100% סנג'ובזה רוסו. יין אלגנטי, עשוי כהלכה ונגיש. להבדיל מינות הברונלו הדורשים הרבה יותר שנות יישון בחבית ובבקבוק יינות ה"רוסו" מסתפקים ב 6 חודשים בחבית ועוד 6 חודשים בבקבוק לפני שמותר לשחררם לשוק. מצד שני ניתן לשתות אותם צעירים יחסית מבלי לחכות שנות התיישנות רבות.
Brunello di Montalcino 2008*
מראה: אדום בהיר וצלול.
אף: דובדבנים, עשיר בתבלינים.
פה: שרי, דובדבנים ותותי שדה בשלים, מאד אלגנטי, מלא בתבלינים. מזכיר קצת פינו נואר טוב – נפלא!!
כללי: להבדיל מאחיו הצעיר, הברונלו הזה היה בדיוק מה שניתן לצפות מברונלו איכותי. גם גילו של היין שהתקרב לעשור עשה לו טוב ואנחנו נהנינו מאחד מהינות הטובים ביותר שטעמנו בסיורינו.
קשה היה להיפרד מיקב Poggio Di Sotto המייצר יינות איכות מרשימים ביותר, אך החוויה הקולינרית המפתיעה שחיכתה לנו כשעצרנו לאכול צהריים במסעדה המשובחת Boccon Di Vino (מומלצת מאד למבקרים באזור) ריככה היטב את חווית הפרידה.
תחנתנו האחרונה במונטלצ'ינו הייתה ביקב Col D'Orcia שם חיכתה לנו ניקולה. סיור מהיר ביקב הסתיים בבניין האירוח בו טעמנו מיינותיו:
Col D'Orcia
Sant Antimo - Pinot Grigio 2016
מראה: צהבהב נוטה לצהוב.
אף: ליצ'י, לימון, מלון.
פה: פירות טרופים, אשכולית, חמיצות גבוהה.
כללי: פתחנו בטעימת יין לבן עשוי מענבי הפינו גרי הארומטיים הידועים באיטליה בשם Pinot Grigio. יין קליל ונעים המתאים ללוות ארוחת גבינות וסלט.
Rosso Di Montalcino 2015
מראה: אדום עם נטיה קלה לכתום.
אף: דובדבנים, תבלינים, פלפל שחור.
פה: תפוח חמוץ, לא מוכן לשתייה. האף היה טוב מהפה. בפה קיבלנו יין צעיר עם חמיצות / מרירות לא נעימה.
כללי: עוד הזדמנות לטעם מינות הרוסו של מונטלצ'ינו. אך להבדיל מהיין של Poggio Di Sotto כאן היין היה הרבה פחות מוכן לשתייה.
Brunello Di Montalcino 2011
מראה: אדום כתום
אף: תבלינים, פלפל שחור עם קצת טופי דובדבנים בשלים .
פה: שזיפים ודובדונים אדומים (עדיין לא מספיק בשלים), חמיצות גבוהה.
כללי: את הברונלו הזה טעמנו כנראה צעיר מדי. האף היה מבטיח, אך בפה קיבלנו יין צעיר ועדיין טאני למדי. ינות הברונלו מומלצים לשתייה כשהם בני עשור ויותר ובמקרה הזה ניתן היה להבין מדוע.
Nearco 2014
מראה: אדום ארגמן.
אף: שזיפים שחורים, תבלינים.
פה: ליקריץ, קפה, ודומדמניות שחורות. יין עשיר בטעמים אך עדיין טאני וצעיר לשתייה.
כללי: בלנד בורדולזי המורכב מ 50% מרלו, 30% קברנה, 15% סירה, 5% פטיט ורדו. הענבים נלקחו מאיזור Sant'Antimo. הטרואר באזור מתאים לזנים בינלאומיים כמו קברנה סובניון ומרלו שביחד עם ענבי הסנג'ובזה יוצרים בלנד מעניין וייחודי.
יום רביעי
צילום: שלמה גרדמן
היום הרביעי של סיורינו הוקדש לאזור החוף הידוע כאזור בולגרי. אזור בולגרי דומה מאד באקלימו ובתנאי הגידול שבו לאזור בורדו, אך עד 1941 לא העז אף יינן מקומי לנטוע זני ענבים צרפתים. היה זה מריו רוצ'טה מיקב סאסיקאיה שהעז לעשות זאת. רק לקראת תחילת שנות ה 70 בעקבות התוצאות המוצלחות של רוצ'טה, החלו יקבים אחרים ללכת בעקבותיו. בהתחלה ערבבו את זן הסנג'ובזה עם קברנה סובניון ומרלו, אך היום ניתן למצוא יינות המורכבים מזני קברנה סובניון ומרלו בלבד. היינות הללו הנקראים "סופר טוסקן" הביאו לנקודת מפנה בתדמית הבינלאומית של היינות האיטלקים ויצרו מחדש את המוניטין האיטלקי למצוינות. פתחנו את היום בביקור ביקב Grattamacco החדש והיפה בה קיבלה את פנינו מיקלה הנמרצת.
Grattamacco
Bolgheri Rosso Superiore 2016
מראה: אדום ארגמן סגול.
אף: ליקריץ עם מעט ריחות של פירות ירוקים, מנטה, אקליפטוס.
פה: יין עשיר ונעים עדיין צעיר אבל בהחלט איכותי ונגיש.
כללי: היין עשוי מבלנד בורדולזי המורכב מקברנה סובניון ומרלו ביחד עם ענבי סנג'ובזה שנבצרו כולם ידנית. בדומה ליינות הרוסו דמונטלצ'ינו גם כאן יינות הרוסו הם יינות איכותיים אך נגישים יותר מינות בולגרי הזקוקים ליישון ארוך כדי להגיע לשיאם.
Bolgheri Superiore 2014
מראה: אדום ארגמן.
אף: פלפל ירוק, שזיפים בשלים.
פה: טאני, חמיצות גבוהה, איכותי אך צעיר מאד ולא מוכן לשתייה.
כללי: היין עשוי מבלנד של ענבי קברנה סובניון, מרלו וסנג'ובזה. למרות שיקבי בולגרי אינם מחויבים למינימום יישון היינות מיושנים בד"כ בחביות עץ אלון קטנות לתקופה של 12-18 חודשים ואח"כ 6 חודשים בבקבוק לפני שחרורם לשוק.
L'Alberello Bolgheri Superiore 2013 -Magnum
מראה: אדום ארגמן.
אף: שזיפים לא בשלים ורמז של פלפל ירוק.
פה: שזיפים ודובדבנים אדומים. יין עשיר, עסיסי ומורכב אך עדיין מרגיש טאני (ירוק) ולא מוכן לשתייה.
כללי: להבדיל מהינות הקודמים היין עשוי מזנים בורדולזים בלבד. שילוב של 70% קברנה סובניון, 25% קברנה פרנק, ו 5% פטיט ורדו. את היין הזה טעמנו מבקבוק מגנום שבד"כ מוסיף עושר ליין, אך נותן לו גם זמן יישון יותר ארוך.
בסיום הביקור ביקב Grattamacco חשוב לומר כי ניתן היה לחוש שמדובר ביקב המייצר יינות איכות, אך נראה כי היינות שלו דורשים יישון של 10-20 שנה ומכיוון ששתינו יינות בני שנים ספורות, לא טעמנו אותם במיטבם.
תחנתנו הבאה הייתה ביקב קטן ולא מוכר של Michele Satta. שם ארח אותנו מתיאו ואח"כ הצטרף גם מישל סאטה בעצמו. ביחד עם ארוחת צהריים קלה טעמנו ממבחר יינותיו:
Michele Satta
Costa di Giulia Bianco 2016
מראה: צהבהב, זהוב בהיר.
אף: פרחים שושנים, סיגליות.
פה: טעמי פירות טרופים נעימים. מלון, ליצ'י, אשכוליות. יין הרמוני בעל חמיצות טובה.
כללי: יין העשוי מ 70% ענבי ורמנטינו ו 30% סובניון בלאן הגדלים בכרם יחידני בשם Costa di Giulia.
Bolgheri Rosso 2016
מראה: אדום עם מעט צבע סגלגל.
אף: פרות ירוקים, שזיפים אדומים, צעיר מאד.
פה: שזיפים בשלים. יין לא יומרני אבל עגול נעים וקצת צעיר מדי לשתייה.
כללי: עוד יין מסוג Rosso העשוי מ 30% סנג'ובזה, 30% קברנה סוביניון, 20% מרלו, 10% סירה ו 10% זן מקומי בשם Teroldego. היין יושן במשך 12 חודשים בחביות כאשר חלק מהתקופה בחביות עץ גדולות וחלק בחביות עץ קטנות, אך לא חדשות.
Giovin Re 2015
מראה: צהוב דבש.
אף: ריחות דבש וסוכריות מתוקות.
פה: טעמי מינט, מישמש ואפרסק. ליין חמיצות גבוהה וטיפה מרירות לא נעימה.
כללי: עשוי 100% מענבי ויוניה. היין יושן בחביות למשך 6 חודשים ללא תסיסה מלולאקטית. לאחר בקבוק המתין 12 חודשים לפני שחרורו לשוק.
Piastraia Bolgheri Superiore 2014
מראה: אדום כהה.
אף: ריח פירות עשיר. שזיפים בשלים.
פה: שזיפים שחורים, שוקולד, טופי, קרמל. יין פירותי, עשיר ועגול מזכיר יינות בורדולזים.
כללי: בלנד סופר טוסקן העשוי מקברנה סובניון, מרלו, סירה וסנג'ובזה במינונים המשתנים מעט מדי שנה. היין מיושן למשך 18-24 חודשים בחביות ש 1/5 מהן חדשות.
I Castagni 2013
מראה: אדום כהה (שחור).
אף: שוקולד, קפה, חומץ בלסמי, כמהין.
פה: שזיפים שחורים, פלפל ירוק, ואקליפטוס. האף היה מאד מבטיח אך הפה אכזב. למרות שהיין כבר בן ארבע שנים עדיין היה בעל חמיצות גבוהה מדי ולא מוכן לשתייה.
כללי: יין הדגל של היקב. עשוי מכרם יחידני בשם Castagni. עשוי מ 50% ענבי קברנה סוביניון, 40% סירה ו 10% ענבי Teroldego האיטלקים. היין התיישן 24 חודשים בחביות אלון 30% חדשות ועוד 18 חודשים בבקבוק לפני ששוחרר לשיווק.
הדובדבן של הסיור באזור בולגרי נשמר עבורנו לסוף היום וכך הגענו בשעת אחר צהריים מוקדמת ליקב המהולל Sassicaia, בו כאמור נולדו יינות הסופר טוסקן.
Sassicaia
Tenuta San Guido Le Difese 2015
מראה: אדום ארגמן.
אף: תבלינים כולל טימין, לימונית, פלפל ירוק, ופלפל שחור.
פה: שזיפים אדומים ותבלינים. צעיר ומעט ירקרק אך מאוזן ומעניין.
כללי: 70% קברנה סובניון 30% סנג'ובזה.
San Guido 'GuidAlberto
מראה: אדום ארגמן צלול ויפה.
אף: פלפל שחור, פירות קצת ירוקים.
פה: שזיפים אדומים ושחורים, דובדבנים. יין איכותי, עגול עמוס בפירות אבל עדיין טאני.
כללי: שילוב מנצח בין 60% קברנה סוביניון ו 40% מרלו. נראה שטעמנו אותו צעיר מדי אבל לפי איכות הפרי נראה שיהיה טוב ומוכן לשתייה בעוד כ 3-5 שנים.
Sassicaia 2014*
מראה: אדום.
אף: צרור ארומות של שזיפים ודובדבנים בשלים, ביחד עם ריחות אנימלים עור, שוקולד וקפה
פה: יין אלגנטי ומורכב. עשיר בטעמים הממלאים את חלל הפה בשזיפים שחורים, פטריות ופירות יער. ביחד עם עושר הטעמים היין בולט בחמיצות גבוהה ובטאניות. נראה כי היין המעניין הזה ישתבח עם הזמן וכי יש לו עוד מרחב שנים ארוך עד שיגיע לשיאו.
כללי: להבדיל מה 'GuidAlberto יין הדגל של היקב עשוי מ 85% קברנה סוביניון ו 15% קברנה פרנק. מדובר ביין משנה די קשה מבחינת מזג אויר בבולגרי, אך עדיין נראה שאיכות הפרי ועבודת הייננים הניבה יין מרשים שישתבח עם השנים.
