כורמים, בוצרים ענבים בשיאם, בתום עונת הגידול, אבל במשך שנים, יקבים נאבקו על מנת להבין מה לעשות עם הפסולת הקרויה "Pomce" הנותרת מאחור. סקוויר פרידל, בעל יקב GlenLyon סיפר כי "כאשר עשינו את זה במשך הרבה זמן, השאריות היו פשוט תוצר משני והיינו משליכים אותן, אך לא עוד". כך לפי אתר abc7news.com.
בשנת 2014, אנשי היין של סונומה (ארה"ב), כולל GlenLyon, התחייבו להפוך לאזור יין הדוגל בקיימות, הראשון בארה"ב. הם ממחזרים את ה Pomace: ענבים לבנים הופכים לקומפוסט, ענבים אדומים הופכים לחומר דישון נפלא המסייע בשליטה על העשבייה בכרם. לדברי פרידל "הגפן מזינה את עצמה באמצעות שאריות מתעשיית היין".
בכל שנה, היקבים בקליפורניה מייצרים למעלה מ 100 אלף טון של Pomace. עתה, השאריות הללו הופכות לדברים שונים החל משמן בישול ועד למוצרי קוסמטיקה.
כריס סימונס הוא מהנדס מערכות ביולוגיות ועוזר פרופסור באוניברסיטת קליפורניה, דייויס. המעבדה שלו חוקרת כיצד תוצרי פסולת תעשיית המזון יכולים להפוך לשמישים, מלבד הפיכתם לקומפוסט בכרמים. "בד"כ כאשר יש בידך משהו הדומה לתוצר עיבוד של פירות או ירקות, הוא נמכר כמזון לבעלי חיים. לא ניתן לעשות זאת עם קליפות הענבים, זרעיהם והשזרות שהם "פסולת" תעשיית היין". הוא בוחן דרכים להפוך את הפסולת לדלק ולמוצרים שישפרו את בריאות הציבור.
"הפיגמנט בקליפות הענבים עשיר מאוד בחומר הקרוי אנטוציאנינים שהם חומרים אנטיאוקסידנטים אשר להם תפקיד במניעת מחלות לב וסרטן", כך לדברי סימונס.
יחד עם זאת, המרכיב המעניין ביותר בעניין את ג'נט או'גלאגר שהבחינה בערכה של פסולת היין מוקדם יותר הוא דווקא הזרעים. הרעיון החל בשנת 1997 והיום היא מספקת שמן מזרעי ענבים המשמש במוצרים לטיפוח העור הקרויים NV Organic.
אז אם חשבתם שמענבי יין עושים רק יין, חישבו שנית.
