דום פריניון, נזיר בסך הכל, ניסה להשביח את אופן ייצור השמפניה. אז הוא עיבה את הבקבוקים ושיחק עם הפקק, הוא גם ניסה להפוך את המבעבע הזה ממחוז שמפיין למשהו מכובד לפחות כמו יינות בורגונדי. ברטרוספקטיבה, זה הצליח לו. אבל הנזיר, שכוונותיו היו טובות, עזר ליצור את מה שגורם לרבים לסיים את חגיגות ערב השנה האזרחית החדשה כורעים על ברכיהם, ולא בשביל לשאת תפילה.

המאה ה 19 הייתה תור הזהב של השמפניה. מאז ועד היום, המשקה המבעבע פרץ את גבולות מחוז שמפיין כמעט לכל אזור יין בעולם. לא בכדי מיוצרים כיום כ 1.6 מיליארד בקבוקי יין מבעבע בעולם, מתוכן 360 מיליון בקבוקי שמפניה.

אחת החברות המובילות בתחום השמפניה היא Moet & Chandon (מואט ושנדו). חברה זו גם מחזיקה בשמפניה היוקרתית הקרויה על שם הנזיר הבנדיקטי דום פריניון. את השמפניה מייבאת לישראל חברת י.ד. עסקים ומחיריה נעים בין 199 שקלים לבקבוק ברוט אימפריאל ורוזה ונקטר אימפריאל ב 299 שקלים, דרך 399 שקלים לבקבוק גראנד וינטאג' 2003 ברוט או רוזה וכלה ב 999 שקלים עבור בקבוק דום פריניון 2002.

עם איזה Moet&Chandon תקבלו את השנה?
ברוט אימפריאל היא שמפניה המורכבת 21% שרדונה, 50% פינו נואר ו 29% פינו מונייר. 12% אלכוהול ומינימום 3 שנות יישון. צבעה של השמפניה זהוב עם דפנות ירקרקים והבועות בה עדינות ודקות. (ישנה גם גרסת הרוזה בה פינו נואר תופס מקום עיקרי). 199 שקלים בקבוק עד סוף חודש דצמבר.

גראנד וינטאז' ברוט 2003 היא שמפניה המורכבת 43% פינו מונייר, 29% פינו נואר ו 28% שרדונה. צבעה ירקרק, בולטתבטעמי אשכולית וסיומת ארוכה. יש בה מרירות מסוימת ובועות נעימות שדוחפות את הארומות מהפה אל חלל האף במהירות רבה. 299 שקלים בקבוק בחנויות.

דום פריניון 2002, שמפניית הדגל של מואט ושנדו. השמפניה המורכבת מבציר שנה יחידה, עלתה ארצה לפני חודש בלבד לאחר שהתיישנה לה בנחת ועלותה 999 שקלים לבקבוק.לשמפניה זו ריחות קליה הניכרים באף מידית.

אמנם תפיסתה של השמפניה כמשקה יוקרתי גרמה לנסיגתם של יבואנים ישראלים מהתחום, אבל אין זה אומר שאין לה מקום בשוק הישראלי. למרות "מתקפת הקאווה" על ישראל, שמפניה מייצרים רק במחוז שמפיין אז אם חשקה נפשכם בשמפניה אמיתית ובבעבוע צרפתי קלאסי, אין כמו ערב השנה האזרחית החדשה לשמפניה טובה. אם אתם רוצים שעיני הסובבים יתמקדו בכם, ההוצאה הכספית על בקבוק דום פריניון 2004 תעשה את העבודה.