פרופסור עמוס הדס רכש את השכלתו באוניברסיטת תל אביב ובמכון ויצמן (מתמטיקה) ובפקולטה לחקלאות של האוניברסיטה העברית (קרקע ומים; מטעים נשירים, גפן וזית). הוא שימש כחוקר במשרד החקלאות ( מכון לקרקע, מים וסביבה, מינהל המחקר החקלאי), והרצה את תורתו בפקולטה לחקלאות וכן בחו"ל.

לאורך הדרך פרסם מאמרים רבים בעיתונות מדעית, בנושאי התמחותו. לאחרונה פרסם ספר בנושא "היין והגפן בארכיאולוגיה של ארץ ישראל". הספר זכה לפרס בינלאומי מטעם ה- OIV: האגודה הבינלאומית ליין וגפן יין.

בשנת 2015 קיבל הדס פרס מפעל חיים בחגיגות העשור של תחרות היינות הבינלאומית טרה וינו. - https://grape-man.com/%D7%A4%D7%A8%D7%A1-%D7%9E%D7%A4%D7%A2%D7%9C-%D7%97%D7%99%D7%99%D7%9D-%D7%91%D7%AA%D7%97%D7%A8%D7%95%D7%AA-terravino.html

אם אין נביא, נביא אנחנו נביא | מאת: קובי קלייטמן | פורסם ב 21.06.2015
פרופ' עמוס אידיסיס הדס היה רוצה שתעשיית היין הישראלית תנהג מעט אחרת והוא מוכן לחקור, לכתוב ולייעץ בכל נושא שיוכל לקדם את התעשייה שכל כך יקרה לליבו מזה מספר עשורים, רק תנו לו את ההזדמנות… להמשך הכתבה לחצו כאן