אם מישהו עוד מחפש סימן לשינוי המהותי שהתרחש בשנים האחרונות בצריכת הקפה בישראל, הוא ימצא אותו בהשקה האחרונה של חברת פז. כחלק מרשת חנויות הנוחות Yellow השיקה החברה מכונת קפה חדשה, שלישית במספר בשלוש השנים האחרונות. כעת יכולים צרכני הקפה בישראל לרכוש את Favola Cappuccino של Lavazza, מכונה אוטומטית עם מקציף חלב המבוססת על קפסולות ייעודיות, תמורת 700 שקלים בלבד.

זהו מחיר נמוך באופן משמעותי ביחס למה שהיה מקובל עד לפני מספר שנים ספורות, ובהתחשב במחיר הקפסולות המגיע עד ל 2 שקלים ליחידה (לפני מבצעים מובטחים), הרי שמדובר בביטוי ברור לעובדה שמתרחשת בישראל מהפיכה גם בתחום הקפה.

מכונה ביתית עם מסך מגע 

תחילתו של עידן מכונות הקפה הביתיות בישראל נרשם לפני כ 20 שנה. בתחילת שנות ה 90 החלו להמכר בישראל מכונות קפה המבוססות על תפעול עם ידית, בדומה לאלו הקיימות עד היום בבתי קפה בישראל. מכונות אלו, שעבדו עם פודים ו/או עם קפה קלוי, היוו סוג המכונה המובילה בשוק עד לפני מספר שנים, מסביר אריק סודאי, מנכ"ל קרמה פלוס, יבואנית ומשווקת של מכונות קפה, תערובות קפה וקפסולות.

לפני כ 15 שנה החלו להכנס לישראל מכונות הקפה הביתיות שהפכו היום לפופולאריות במיוחד. הכוונה היא למכונות אוטומטיות המבוססות על קפסולות, שוק אותו מובילה בארץ כמו גם בעולם חברת נספרסו. חברה זו היא מהראשונות להכנס לשוק בישראל, מספר סודאי, יחד עם לוואצה ואספרסו פוינט.

במקביל לצמיחתה של קטגוריה זו, אליה נגיע בהמשך, החלו גם המכונות להכנת קפה המבוססות על טחינה של קפה להשתנות גם הן. הטכנולוגיה התפתחה עד כדי כך שקרמה פלוס השיקה לאחרונה מכונה אוטומטית להכנת קפה המבוססת על טחינה של פולי קפה. Venus המגיעה עם מקציף חלב מובנה, משלבת מסך מגע ומחירה בשוק עומד על 4,990 שקלים.

9 מיליון קפסולות בחודש

למרות ההתפתחות הטכנולוגית בסוג זה של מכונות, הטכנולוגיה השולטת כיום בשוק מכונות הקפה הביתיות בישראל היא ללא ספק מכונות המבוססות על קפסולות. ההערכות בשוק הן כי נספרסו תופסת כ 60% מנתח שוק הקפסולות, שמחזור המכירות בו עומד על 9 מיליון קפסולות בחודש.

במקביל אליה פועלות חברות דוגמת אספרסו קלאב, פאוזה וקרמה פלוס, המציעות מכונות קפה מתחרות, כמו גם חברות דוגמת קפה לנדוור, הנכנסת בימים אלו לתחום חנויות הקפה עם השקתה של חנות הקפה של המותג ברמת החי"ל, תל אביב.

אורי פדרמן, מבעלי קפה לנדוור, המשווקת בישראל את מותג האפסרסו illy, אומר כי "אין ספק שבשנתיים האחרונות הקפסולות כבשו את המקום הראשון, בעיקר בגלל שהמפיצים מוכרים את המכונות במחירים מאוד זולים כדי 'לנעול' את הלקוח אצלם עם הקפסולות, שהרי כל קפסולה היא ייחודית למכונה של היצרן. יחד עם זאת, אנחנו מאוד מאמינים בפתרון של פולי קפה טריים וטחינה במקום, בעיקר עם מכונות אוטומטיות, ואני מאמין שיהיה לזה שוק גדול אחרי שאנשים ירצו להשתדרג ממכונות הקפסולות".

תחרות חדשה בתחום הקפסולות
פדרמן חושף את העובדה אותה מכיר כל בעליה של מכונת קפה, והיא שבמטרה להנות מהמכונה יש צורך לרכוש את הקפסולות התואמות לה. כל חברה מחזיקה כמובן בקפסולות ייחודיות, אך גם תחום זה השתנה בחודשים האחרונים.

בתקופה האחרונה פג תוקפו של הפטנט אותו רשמה חברת נספרסו על הקפסולות שלה. החברה, המחזיקה כאמור בנתח השוק העיקרי, "זכתה" באופן מיידי לתחרות בשוק.

השם הגדול אשר נכנס לתחום היא חברת שטראוס, אחת מיצרניות הקפה הגדולות בעולם, אשר החלה לשווק קפסולות תואמות נספרסו. במקביל נכנסה לשוק זה רשת בתי הקפה אילנ'ס, אשר השיקה ליין של קפסולות, גם הן תואמות נספרסו, הנמכרות ברשת הסופר פארם בלבד. בשטראוס אומרים כי "החברה נמצאת בלמידה מתמדת של השוק והרגלי הצריכה. זיהינו פוטנציאל גבוה במגמה העולמית של תחום תואמי נספרסו בעולם ולכן החלטנו להיכנס למהלך". החברה אינה מוכרת בישראל מכונות קפסולות אך היא עושה זאת בשוק העולמי, ובכל הקשור ליעדי נתח שוק, בחברה אומרים במסתוריות כי "מדובר בקטגוריה חדשה עבור שטראוס, אנחנו עדיין לומדים את השוק".

הכניסה של המתחרים אינה מאפשרת לנספרסו לקפוא על השמרים, וזו השיקה לפני שבועות ספוריים שלוש תערובות קפה חדשות כאשר הרביעית, כחלק ממהלך שיווקי, מבקשים בחברה לבחור בהתבסס על בחירת גולשי הדף של המותג בפייסבוק.

"מי שרוצה לשתות קפה מבלי לעבוד קשה, יבחר במכונה שתספק לו אספרסו איכותי, שהוא הבסיס למשקאות אחרים כמו לאטה או קפוצ'ינו", אומר סודאי. הוא מבדיל כמובן בינן לבין מכונות קפה הטוחנות את הפולים במקום, בעיקר סביב איכות הקפה, העולה כאשר התערובת נטחנת במקום. "יש אפשרות בחירה גבוהה יותר של תערובות, אפשר לבחור את עובי הטחינה המשפיע על הטעם, ואין לקפה טעמי לוואי". עם זאת, בכל הקשור למיצוי השמנים מפולי הקפה – נתון המשפיע על איכות הקפה ישירות, אומר סודאי כין בין מכונות הקפסולות לאלו הטוחנות במקום, אין הבדל של ממש. "כולן מאוד טובות".

גידול של 25% בשנה
השינויים שמתרחשים בתחום, במיוחד סביב הכניסה לתחום קפסולות תואמות נספרסו, יעשו ככל הנראה דבר אחד לשוק – יעזרו לו לגדול. כל המומחים איתם דיברנו מעריכים כי שוק מכונות הקפה הביתיות צפוי להמשיך לגדול, כאשר כיום מדובר בגדילה של 25% בממוצע לשנה. הגידול, אומר סודאי, יתרחש הן בדמות הצרכנים שיעברו מצריכה של קפה נמס לצריכה של קפה ממכונה, והן עקב המעבר של חלק מהצרכנים ממכונות קפסולות למכונות הטוחנות במקום. "תחום הקפה הוא תחום מאוד רחב ודומה מאוד לעולם התוכן של יין. אין ספק שבשנים האחרונות יש תנופה בעיקר מהצד של בתי הקפה ורשתות הקפה ולאחרונה מכונות האספרסו נכנסות גם הביתה", אומר פדרמן. "יחד עם זאת, אנחנו כיצרני קפה חושבים שאין תחליף לקפה אמיתי וטרי, ואני מאמין שלאט לאט אנשים יקבלו את הקפה הישראלי כקפה איכותי ושווה ברמתו למותגים הבינלאומיים, בדומה לתהליך שקרה בשווקי היין, שמן הזית ועוד".