תשכחו ממרלו וקברנה, היכונו להיפרד מריזלינג ושרדונה. במדור זה תקראו אך ורק על זני ענבי יין שכנראה לא נתקלתם בהם מעולם ושסביר מאוד שגם לא תתקלו בעתיד. כאן תוכלו לפגוש זנים עלומים או נעלמים ולעיתים גם הזויים למדי, זנים המצויים מחוץ לספקטרום של עולם היין המוכר לנו, היכונו לסיפורי ענבים...
MAVROTRAGANO – שחור ופריך
המקום: סנטוריני, יוון.
הצבע: כהה.
האיכות: גבוהה מאוד.
שחור (MAVRO) ופריך (TRAGANO) הוא תרגום שמו של הזן, המכונה כך על שם תכונותיהם הבולטות של הענבים. הזן MAVROTRAGANO גדל באופן בלעדי באדמותיו הוולקניות של האי היווני סנטוריני וממש כמו הזנים האחרים הגדלים באי הגעשי אשר מעולם לא נחשף לכנימת הפילוקסרה, גם מוורוטרגאנו גדל על שורשיו המקוריים ואינו מורכב על כנות.
על אף שמדובר בזן איכותי מאוד, עמד הוא על סף הכחדה בתקופת הפיתוח התיירותי המואץ של סנטוריני, כאשר קרקעות ששימשו לגידול ענבים נרכשו על ידי יזמים לשם בניית מלונות ודירות נופש, באותה עת היוו גפני הזן רק כ-2% מכרמי האי. למרבה המזל, יין MAVROTRAGANO גדול שייצר יקב Hatzidakis מבציר 1997, הזכיר ליצרנים המקומיים את הפוטנציאל העצום של הזן וסימן שינוי גישה כלפיו, ועמו נטיעות חדשות.
איכותו הגבוהה של הזן בולטת בעיקר ביינותיו היבשים, אם כי מייצרים ממנו גם יינות בציר מאוחר מתוקים יותר. היינות הם כהים ומתובלים, ארומטיים מאוד – בעיקר ניחוחות קפה, עשן, עור, אדמה ופרי אדום בשל. בפה מתגלים גוף מלא, טעמים שהולכים אחר האף ועם תוספת מינרלית, עם טאנינים מודגשים ומצד שני רכים, בתנאי שהענבים הגיעו לכדי הבשלה מספקת.
