אומצות אנטרקוט בציפוי חרדל דיז'ון, פיצוחים וגרגירי פלפל אדום  |  צילום: דניאל לילה

דרגת קושי

זמן הכנה
30 דקות 

מצרכים ל 2 אומצות
2 אומצות אנטרקוט טרי "אדום אדום" עובי 7 ס"מ (500 עד 600 גרם ליחידה)
טימין
מלח ים ופלפל גרוס
שמן צמחי

מצרכים לציפוי
90 גרם חרדל דיז'ון חלק
100 גרם גרעיני חמניה
80 גרם גרעיני דלעת
כף כוסברה יבשה
כף גרגירי פלפל אדום שלם
ענף רוזמרין מופרד לעלים
מלח פלפל גרוס

אופן ההכנה
* מפלפלים וממליחים היטב את נתחי האנטרקוט ומתבלים בטימין

* צורבים את הנתח במחבת רחבה וחמה מכל צדדיו ומקררים היטב

* מניחים על תבנית אפייה נמוכה מרופדת בניר אפייה, מושחים את חלקה העליון של כל אומצה בחרדל דיז'ון ומעל מפזרים את תערובת הגרעינים, מהדקים היטב לנתח

* אופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 250 מעלות כ 8-6 דקות למידיום וקצת פחות למידיום רייר

* מוציאים ומניחים לנוח מס' דקות, ורק אז פורסים ומגישים

ניתן להכין מראש את הנתחים עטופים בתערובת הגרעינים ולאפות ממש ברגע האחרון

מומלץ להגשה עם פירה תפוחי אדמה