בוז'ולה הוא שמו של איזור גבעות יפיפה בחבל בורגונדי שבמזרח צרפת,על איזור זה נאמר שיש בו יותר גפנים מאנשים ויותר ויותר יין מיין. המהדרים אף אומרים שבבוז'ולה הנהרות אפילו אדומים.

כמות הכרמים בחבל זה נאמדת ב- 220,000 דונם והזן השולט בכרמים הללו הוא הגמאי השחור ממנו מיוצרים יינות הבוז'ולה .
בכדי ליצר את יינות הבוז'ולה משתמשים בתסיסה מיוחדת של הנקראת "השריה קרבונית" שלפיה מתסיסים חלק מהיין בתוך הענבים עצמם.
יינות הביכורים בכלל ויינות הבוז'ולה נובו בפרט אינן מיועדים להשביח אלה לשתיה מידית ולא יאוחר מ-3 חודשים מיום ההשקה.
לצערי עדיין ניתן לפגוש את היינות הללו לאחר התקופה המיועדת גם בחנויות וגם במסעדות אשר נשארו עם מלאי מיותר- ראו הוזהרתם!!!!

עם זאת לפני שהנכם מתרגזים ומוציאים את זעמכם על בעל אותה חנות היין/אותו המלצר במסעדה
רצוי להבדיל בן ארבעה קטגוריות שונות של יינות הבוז'ולה.

1. בוז'ולה נובו- יוצא בשבוע השלישי של נובמבר ומיועד לשתיה עד חודשיים שלושה מיום ההשקה.
2. בוז'ולה- יוצא לשוק מעט מאוחר יותר, כאשר בזמן זה הייננים משקיעים יותר בטעמו של היין, מומלץ לשתיה עד שנה מיום הביקבוק.
3. בוז'ולה וילאז'- מיוצר מענבים הגדלים באיזור מוגדר בצפון בוז'ולה, יחזיק מעמד שנתיים ויותר אך המלצתי לשתות בשנה הראשונה.
4. בוז'ולה מובחר (cru)-יינות אשר אפילו לעיתים עוברת השתבחות בחבית עץ אלון וניתן לשמור אפילו יותר מ-10 שנים ומומלץ לפתוח רק לאחר שנתיים השתבחות בבקבוק.

את הצלחת הבוז'ולה מיחסים לג'ורג' דובף "מלך הבוז'ולה" שהצליח לקדם יין פשוט יחסית ע"י שיווק מבריק לפיו את היין משיקים ביום ובשעה מדוייקת ברחבי העולם.
מומחי יין יתעניינו גם כן ביינות הבוז'ולה אך לא מהסיבה השווקית אלה ע"מ לנתח את שנת הבציר ולשער את השפעות האקלים והמשקעים (טרואר) על הענבים והיין.
בארץ עקב מיסוי המחירים ועלויות ההטסה של יינות הבוז'ולה נובו רכישת בקבוק מיינות הבוז'ולה נובו זו משימה לא כל כך קלה, אך לשמחתנו ישנם גם כמה יקבים בארץ אשר להם יינות ביכורים.

שימו לב!!!
ע"מ להנות מיינות הבוז'ולה עליכם לשכוח את הצבעו האדום של היין ולהגישו ממש כמו הגשת יין לבן, את הבוז'ולה נובו להגיש ה-10 מעלות,ואת הבוז'לה המובחר ב-13 מעלות.

בארץ ישנם שתי יקבים אשר מיצרים יינות ביכורים:

כרמל מזרחי "הילולים"
הילולים אדום- מורכב מענבי פטי סירה,ארגמן,וקרינאן.
הילולים לבן- מורכב מענבי אמרלד ריזלינג,פרנ'ץ קולומבר.

תישבי "ג'וניור"
ג'וניור אדום
ג'וניור לבן