במסגרת אירועי פסטיבל היין של יקבי מטה יהודה חגג יקב צפרירים בערב חמישי האחרון חגיגת השקה כפולה: היקב השיק את יינותיו החדשים, בתחומי מרכז המבקרים המחודש שעבר לאחרונה שדרוג של ממש.
נפתח עם האכסניה – גג המבנה הצמוד למבנה היקב הוחלף בשלמותו בגג משופע לבן ומבריק, וגם קירות המבנה נצבעו מחדש והמראה המחודש כבר מעסיק את שייקה הפדנט אשר מוטרד מעבודת הקראש הצפוייה להתבצע במתחם זה בקרוב והעשויה חלילה להכתים באדום את הלובן, ומריץ בראשו רעיונות יצירתיים לשמירת המראה החדש. מסביב למבנה הוסיפו סגירה שתאפשר ישיבה נעימה יותר על שולחנות העץ הארוכים בחורף, כשהמבקרים מוגנים מרוחות ועם תנור לחימום, ובקיץ, עם מזגן נייד שישאיר את החום בחוץ.
אכסניה מחודשת יש, ועכשיו לחגיגה האמיתית – יינות היקב החדשים. 3 יינות משיק יקב צפרירים לצלילי מוזיקת ג'אז נעימה – יינות מוכרים ואהובים מרפרטואר יינות היקב, אבל משנת בציר חדשה: לבנין 2014, פטום 2014 וזינפנדל 2014.
לבנין 2014 – כבעבר, מורכב הלבנין בעיקר מענבי סירה הגדלים לצד נחל האלה, בבציר 2014 במינון של 50%, כאשר לצד ענבי הסירה מרכיבים את הבלנד גם ענבי פטיט סירה (32%) וקברנה סוביניון (18%). היבול כטון לדונם. הענבים תססו במשך 22 יום בטמפרטורה ממוצעת של 25 מעלות והיין התבגר בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקני, תערובת חביות חדשות, בנות שנה ובנות שנתיים. מומלץ עם אוכל או בלי, היום או בעוד שנים אחדות.
זינפנדל 2014 – יין הזינפנדל הזני של יקב צפרירים הוא בשנים האחרונות ללא ספק אחד הלהיטים של היקב. מעטים הכורמים בישראל המגדלים את הזן הבלתי צפוי, מעטים היקבים המייצרים יין זינפנדל זני ומעטים עוד יותר הם אלו העושים זאת באזור שפלת יהודה. הזינפנדל המאוד מיוחד של לורי לנדר, מזכיר במידה רבה יינות זינפנדל מקליפורניה וכך מתחבר למוצאה האמריקני של לורי, ומעורר את השאלה - מדוע איננו מוצאים יותר יינות זינפנדל ישראלים על המדף?
פטום 2014 – יין הדגל של יקב צפרירים. אני טועם את היין וחש בשוני מסוים לעומת היין המוכר לי משנות בציר קודמות. לורי מבחינה בכך ומיד מסבירה: "בדרך כלל אני עושה את הפטום מקברנה סוביניון וסירה. אבל בבציר הזה לא הייתי לגמרי מרוצה מן התוצאה שהתקבלה ביחס לחלק מענבי הסירה". לורי מסבירה ואני מחייך, שהרי כל מי שמכיר את לורי יודע שלעתים רחוקות תשביע התוצאה את רצונה ולעולם היא תחשוב שאולי אפשר היה לייצר יין עוד טוב יותר ותתאמץ שכך יקרה בעתיד. היא ממשיכה בהסבר: "חסרה הייתה לי פירותיות בסירה וגם את הצבע לא מאוד אהבתי, אז החלטתי להוסיף לממסך ענבי זינפנדל". לורי, את יכולה להיות מרוצה וגם לחזור ולנסות את הבלנד יוצא הדופן בעתיד. התוצאה מצוינת – יין אלגנטי ועגול, פירותי מתמיד עם צבע יפה ופוטנציאל התיישנות.
אחד הדברים המייחדים את יקב צפרירים הוא החיבור שלו לעולם הישן, המתבטא בהשתרשותו של רפרטואר יינות קבוע, המבוסס על אותם זנים, הנמסכים במינונים שונים בשנות הבציר השונות, הנקבעים בהתאם לאיכות הענבים בכל בציר ולתוצאה שהעושים במלאכה ביקשו לקבל מן היין. שמותיהם של יינות הבלנד הקרויים על שם חורבות עתיקות המצויות בסביבה, מדגישים את תחושת הטרואר. בענף יין שמשתנה ללא הרף במהירות שמקשה לפעמים לעקוב, יש הרבה חן במסורת, אפילו אם עודנה קצרת ימים. בהתאם למסורת נמתין בסקרנות לבציר 2015.
