לרובנו יש תחביב ולכל בעל תחביב יש את פסגת השאיפות שלו. רוכב אופניים חולם על היום שיעשה את מסלול הטור דה פרנס: "כמו המקצוענים", מטפס הרים חולם שיום אחד יטפס על האוורסט ויגיע לפסגה, ואנחנו חובבי היין חולמים תמיד לטעום את היין המושלם מהשנה הכי טובה.

ובכן, לחבורת *WITA זה קרה. איזור בורדו ידוע זה מכבר כאזור המספק כמה מהיינות המשובחים בעולם ובין כל הבצירים של התקופה המודרנית שנת 1982 נחשבת לשנת הבציר המושלמת, שלא היתה כמותה מאז 1961. שנה שבה החורף היה מתון, חודש אפריל היה יבש ושמשי, וגם חודש מאי היה דומה לו חוץ מכמה סופות ברד בודדות. יוני ויולי היו חודשים חמים עם שילוב מצוין של שמש וגשם. באוגוסט ובמחצית הראשונה של ספטמבר הטמפטורות אמנם הגיעו ל 30 מעלות ויותר, אך זה כבר לא גרם לשום נזק לגפנים וגם לא מנע בציר מוקדם, אפילו בצפון הגדה השמאלית של בורדו (הידועה בשם Medoc). התוצאה היתה ענבי מרלו עם פוטנציאל ל 13% אלכוהול וקברנה סוביניון עם יותר מ 12% אלכוהול הנחשב למדהים.

מפגש ספטמבר 2016 של חבורת WITA הוקדש לבציר 1982 בבורדו ולשם כך רכשנו במשותף בקבוק לאפיט רוטשילד 1982. חברנו שאירגן את המפגש אסף עוד כמה מהינות הטובים ביותר שיוצרו באותה שנה ע"י יקבי בורדו ואשר זכו להיכלל ברשימת הגידולים הטובים ביותר (Premiers (Crus .חברינו הנדיב החליט להוסיף גם כמה ינות בורדו משנת 2000 (שהיתה שנה נפלאה בפני עצמה) וכך יכולנו ליהנות מהינות המופלאים של בורדו 1982 (בני 34 שנים) וגם להשוותם ליינות משנת 2000 שגילם כמחצית השנים.

לכבוד הארוע המיוחד החלטנו לחרוג ממנהגינו ובמקום להתארח בבית אחד מחברינו התארחנו בביתה של השפית שירלי בן דרור אשר התמחתה בארוחות צרפתיות במיטב מסעדות צרפת והתאימה את רמת הארוחה לרמת הינות ששתינו. (לארוחה של שירלי מגיעה כתבה נפרדת אך מאחר ואינני מומחה בנושא אשאיר זאת למישהו אחר).

הגיעה העת לתאר את הינות ששתינו:

Domaine de Chevalier white 2000
צבע: צהוב בהיר, צלול ורענן
ריח: מינרלי, הריח באף היה קצת חמוץ מהרגיל ועשה רושם שהיין כבר בשלבי התחמצנות ראשונים
טעם: טעם עשיר של פירות טרופים ולוונדר, שמנוני ונעים בפה אך עם טעמי חמצון ראשונים
כללי: הדומיין דה שבלייה הלבן העשוי בעיקר מענבי סובניון בלנק ומעט סמיון, הוא לדעתי אחד היינות הלבנים הטובים בבורדו. כשטעמתי אותו ב 2012 (במהלך סיור ביקבי בורדו) היה זה הלבן הטוב ביותר שטעמנו. הפעם היין איכזב מכיוון שככל הנראה היה כבר מחומצן מעט והציון שקיבל היה בהתאם.
WITA: ציון 90

Domaine de Chevalier 2000 Red
צבע: אדום עם נטיה קלה לכתום
ריח: טחבי, שילוב של עור, טבק ושזיפים שחורים בשלים
טעם: עגול, פירותי עם שילוב טוב של מתיקות וחמיצות. יין נפלא, אך נראה שיתפתח ויעשה טוב יותר עם הזמן!
כללי: יין מרשים והרמוני, עם גוף בינוני וטעמים אופיינים לקברנה בורדולזי.
WITA: ציון 92

Domaine de Chevalier 1982 Red
צבע: אדום ארגמן עם נטיה קלה לחום.
ריח: ריחות טחב ועור עם שילוב מעניין של ירקרקות המזכירה עשבים ופלפל ירוק. ברקע ריחות שלישוניים הנובעים מהישון בחביות ומהתיישנות היין בבקבוק.
טעם: הפה קצת מאכזב לעומת האף. נראה כי היין נמצא מעבר לשיאו וכבר לא נשאר בו מספיק פרי אחרי יותר מ 30 שנה מאז יוצר.
כללי: היין קצת איכזב אבל עדיין היה מרשים
WITA: ציון 91

La Conseillante 2000
צבע: אדום סגלגל
ריח: פרחוני, מזכיר פרחי אביב, שופעי ריחות עשירים עם מעט ניחוחות ליקר קירש.
טעם: פירות מתקתקים וסמיכים, גוף מלא וטעמים בכמה רבדים, אך עם מעט טאניות הנותנת תחושה כי שתינו אותו מוקדם מדי.
כללי: זהו אחד היקבים המעניינים באיזור פומרול. היחיד בטעימה מהגדה הימנית. היין עשוי ברובו מענבי מרלו ונמצא לא הרחק מיקב פטרוס הידוע. זהו ללא ספק יין אלגנטי ומרשים ונראה כי עדיין לא הגיע לשיאו.
WITA: ציון 95

La Conseillante 1982
צבע: אדום כתום
ריח: ריח פירותי עשיר עם מעט ליקריץ
טעם: שילוב מעניין של שוקולד ותות. נראה שחלק מהמתיקות שלו נוצרה עם הזמן והפכה אותו ליין בשל, עגול ללא שמץ חמיצות מיותרת ומוכן לשתיה.
כללי: יין נפלא בו האף והפה מתמזגים לחוויה הרמונית מהנה ביותר.
WITA: ציון 94

Mouton Rothschild 1982
צבע: אדום נוטה לכתום
ריח: ריח מורכב ורב שלבי המזכיר טחב, עור רטוב, תבלינים וטבק.
טעם: פירותי, עשיר בטעמים, כולל טעמים שניוניים ושלישוניים.
כללי: יין מענין, מורכב ובעל גוף מלא. איכות הפרי היא נפלאה והיין עשיר בטעמים הממלאים את חלל הפה בהנאה רבה ומשאירים סיומת ארוכה ונעימה.
WITA: ציון 96

Lafite Rothschild 1982
צבע: אדום ארגמן. נראה צעיר ורענן ללא סימנים לגילו.
ריח: שילוב מושלם של פרחים בשיא פריחתם וריבת פירות בשלים ומוכנים לאכילה
טעם: הרמוני, מתקתק, מורכב, רב שכבות וטעמים ומצד שני ללא כל חמיצות או פגם. היין סיפק הנאה אדירה לחיך תוך איזון שמימי בין מתיקות ומורכבות בטעמים. בקיצור: מושלם!
כללי: מה עוד אפשר לומר על הייו הזה שלדעתי היה הטוב בטעימה. הוא גם היה מושלם באף ובפה וגם לא בעל גוף מלא מדי. הלאטור ששתינו מיד אחריו היה אף הוא יוצא מן הכלל, אך לטעמי היה לו גוף פחות עדין ומאוזן מהלאפיט.
WITA: ציון 98

Latour 1982
צבע: אדום עם נטיה קלה מאד לחום.
ריח: ריחות עור, אנימליות וקפה.
טעם: טעם פירותי עשיר מאד בשילוב טעמי שוקולד, גוף מלא עם טיפת אפיצות שנתנה תחושה של יין בועט בעל חיות מדהימה גם אחרי 30+ שנים. מחצית מהמשתתפים נתנו ליין זה את ציון השלמות 100 והשאר ציונים הקרובים ל- 100 .
כללי: הרמוניה נפלאה בין האף לפה. יין מורכב, עשיר וראוותני , עם פרי באיכות מדהימה.
WITA: ציון 99

Clos Haut Petraguey - Sauternes 2005
צבע: צהוב דבשי.
ריח: מתיקות המזכירה ריח של דבש.
טעם: שילוב נעים של מתיקות גבוה עם חמיצות לימונית. יין עדין, טעים לחיך והרמוני .
כללי: יין קינוח מצוין מאיזור סוטרן עשוי מענבים שנפגעו מכנימת הבוטירטיס ויוצרים שילוב נפלא בין מתיקות לחמיצות. חברי WITA ציינו אמנם כי ינות הקינוח מאיזור טוקאי בהונגריה טובים יותר, אך לדעתי הייין הזה סיפק סיום מכובד לעמיתיו מבורדו.
WITA: ציון 89

לסיכום:
קראתי לערב הזה, "הפיסגה של 1982" ואכן היה זה ערב ששבר שיאים מכל היבט. חובבי יין מכל העולם עימם חלקתי את רשימת הינות שטעמנו בערב הזה עצרו נשימתם בהשתאות כאשר התוודעו לסוללת היינות ששתינו ואשר היתה מרשימה בכל קנה מידה וזכתה לציונים גבוהים מאד בהתאם.

פעמים רבות אנו טועמים ינות טובים וטובים יותר ומנסים להעריך את טעמם ולשאול את עצמנו האם קיימים יינות מושלמים? בערב הזה טעמנו כמה מהיינות אליהם שאפנו. זר יתקשה להבין זאת, אך כמה מחברינו אף ציינו שהיינות האחרונים בטעימה ריגשו אותם עד דמעות. השיא אליו הגענו בערב זה לא ישאר בודד ואנחנו כחובבי יין "שרוטים" נמשיך ללא צל של ספק לחפש שיאים חדשים ויינות חווייתיים נוספים. מה שבטוח הוא שערב בורדו 1982 המיוחד הזה יכנס לפנתיאון חבורת WITA כאחת מהפסגות להם יחלנו.

*מה זה WITA
חבורת WITA - Wine Is The Answer היא חבורה של חובבי יין הנפגשים על בסיס קבוע לערבי יין המוקדשים לנושא מסוים. בכל מפגש אנו טועמים כ 7-10 ינות (בדרך כלל בטעימה עיוורת) ומנתחים כל יין עפ"י איזורי הגידול, שנת יצור וזני הענבים שבו. מטרת המפגשים להעשיר את הידע וההבנה של חברינו, לצד הנאה צרופה ממגוון הריחות, הטעמים והסיפורים מאחורי יינות ישראל והעולם. חברי הקבוצה כוללים שני זוכי פרס ירדן, שופט בתחרות יינות ועוד חובבים בעלי ידע רב בעולם היין הנהנים לחלוק את האהבה הגדולה לעולם היין ולחוות במשותף יקבים, זנים ויינות מעניינים. החבורה מקיימת גם ביקורים באזורי יין בארץ ובעולם ומפגשים עם ייננים שמטרתם להרחיב את הידע וההנאה מעולם היין המופלא.