הכפר מונטלצ'ינו (Montalcino) בחבל טוסקנה שבאיטליה הינו כפר עתיק מאוד מתקופת ימי הביניים, כפר המוקף חומה שלא השתנה במשך דורות רבים, הכפר מונטלצ'ינו שוכן כ 564 מטרים מעל פני הים בנפת סיינה. הכרמים של הכפר נמצאים צפון-מזרחית לכפר, שטח המאופיין כגבעתי / הררי בעל אקלים יבש ביחס לשאר האזורים בטוסקנה, הכפר מונטלצ'ינו הוא אזור יין קטן יחסית עם כ 3,000 אקטר בלבד, גובה פני הקרקע נע בין 149 ל 500 מטרים. מגוון סוגי האדמה בהם נטועים הגפנים תורם רבות לאיכות ולפוטנציאל המורכבות של היין, הכפר ממוקם על פסגת גבעה הצופה על העמק הטוסקני, כפר הולדתו של היין ברונלו די מונטלצ'ינו.

הולדתו של היין ברונלו די מונטלצ'נו החל למעשה באמצע המאה ה 19, ע"י חקלאי מקומי בכפר מונטלצ'ינו בשם קלמנטו סנטי, שהחל לגדל שתילים של גפני סנג'ובזה במטרה ליצור זן ענבים איכותי. לימים הצליח לגדל ולפתח תת זן של הסנג'ובזה "סנג'ובזה-גרוסו" שמתיישן ומשתבח לאורך זמן ואכן בשנת 1888, נכדו פרוצ'ו ביונדי-סנטי, שיווק לראשונה את הברונלו די מונטלצ'ינו שהתיישן לאורך העשור בחביות עץ גדולות, שהחל לייצרו לא בצורה עקבית אלא מבצירים בודדים בלבד בציר: 1888, 1891, 1925 ו 1945.

בשנות ה 40 של המאה הקודמת יינות הברונלו די מונטלצ'ינו זכו לעדנה והוכרזו בקבוצת היינות המשובחים באיטליה בכלל ובטוסקנה בפרט, ההכרה וההערכה של ברונלו די מונטלצ'ינו אתגרו את היצרנים המקומיים להכיל, להשקיע ולייצר את היין האיכותי כשל ביונדי-סנטי. בשנות השישים כבר החלו לייצר כעשרה יצרנים נוספים את הברונלו.

הכרה רשמית של איכותו של היין הפציעה בשנת 1968. בשנה זאת זכה האזור במעמד של Denominazione di Origine Controllata ‏(DOC). שדרוג נוסף במעמדו של היין חל בשנת 1980, אזור מונטלצ'ינו היה אזור היין האיטלקי הראשון שזכה במעמד של Denominazione di Origine Controllata e Garantita‏ (DOCG). היום לשמחתינו ישנם כ 200 יצרני ברונלו די מונטלצ'ינו.

ברונלו די מונטאלצ'ינו הינו אחד מאזורי היין הפופולרים יותר בטוסקנה, היקבים נמצאים באזור הררי סביב הכפר מונטלצ'ינו, כל יינות הברונלו עשויים מזן הענבים סנז'ובזה גרוסו. ברונלו, משמעותו בשפה האיטלקית "קטן ושחור" ומתייחס לענבי סנז'ובזה גרוסו Grosso הגדלים באזור.

האזכור הראשון הידוע לנו של של יינות הברונלו החל במאה ה 14 ויינות ברונלו די מונטאלצ'ינו שופרו מאוד הן ביכולת העשייה והן בטעם ע"י היינן פרוצ'ו ביונדי-סנטי שעבד ביקב של סבו. באותה עת ייצור היין היה שונה ואף מוזר מאחר והתסיסו ביחד ענבים לבנים ואדומים, ביונדי סנטי שינה את תהליך הייצור כאשר החל להתסיס את ענביי סנג'ובזה האדומים בלבד. היין עובר תהליך השריה ארוך שבמהלכו הצבע והטעם מוצאים מקליפת הענב בנוסף החל ליישן את היינות בחביות עץ תהליכים שהשביחו את היין ואת איכותו.

לימים הרגולציה של האזור תקן DOCG חייב את כל יקבי Brunello di Montalcino בחוקים נוספים שהיקב לא ימצא מעל 600 מטר מעל פני הים, מה שגורם לענב להיות מוכן ואידאלי, בשל כך לעיתים נבצרים הכרמים מוקדם יותר מאזורי היין הסמוכים. האקלים באזור הכפר ברונלו מגוון ושונה מאזור לאזור, כאשר בכרמים בחלקו הצפוני של הטרואר נוטים לבשלות איטית לעומת הכרמים בצד הדרום מערבי של הכפר בשל חשיפה הגדולה יותר לשמש. השונות הזו וייצור היין מכרמים שונים מובילה לייצור יין מורכב ומגוון מחד ועוצמתי מאידך.

ברונלו די מונטלצ'נו מיוצר מ 100% ענבי סנג'ובזה גרוסו הגדל באזור מונטלצ'ינו בלבד. בעבר יצרני הברונלו נדרשו ליישן את היין לזמן ממושך, אולם כיום התקנות מחייבות לפחות שנתיים ולברונלו רזרבה נדרשת שנה נוספת. אולם מרבית היצרנים של הברונלו מעדיפים ליישן את היין לזמן ארוך יותר כשלוש / ארבע שנים ואת הרזרבה לזמן ארוך יותר ואינם משחררים אותו לשוק.

את הטעימה הערב אנו מייעדים ליינות ברונלו די מונטלצ'נו מהאוסף הפרטי של כל אחד מחברי הפורום. כשבוחנים את הבקבוקים בטעימה, כמו בכל טעימה, נשאלת השאלה כיצד נבחר את סדר היינות בערב זה - איך לתת ליין את המקום שלו ללא הייחוס של התווית או שנת הבציר, אלא את המקום שבו נוכל לטעום ולהעריך את היין בצורה הטובה ביותר. בחרנו לפתוח בשני יינות המאפיינים מאוד את יינות ברונלו די מונטאלצ'ינו על מנת לאפשר ליינות לבוא לידי ביטוי נכון ולא להעלם בטעימה:

היין Biondi-Santi בציר 2009 | 13.5% אלכוהול

היין בעל צבע אדום עם גוונים חומים, ריחות של שרף, טחב של עץ ישן ורטוב, מאובק. בטעימה יין מינמליסטי, מאוזן ומורכב, גוף קל חמיצות וטאניות עדינים After Taste ארוך מאוד בפה. בפורום הדעות לגביו היו חלוקות מאחר והציפייה מיין מבית זה הייתה גבוהה יותר! לסיום לדעתי מדובר ביין מורכב מאוזן, לא טאני במיוחד, חומציות מודגשת. יין נפלא ואופייני לברונלו של ביונדי סנטי.

היין Fattoria Dci Barbi Colombini Barbi בציר 1995 | 13% אלכוהול

משפחת קולומביני מחזיקה בקרקעות במונטלצ'ינו מאז 1352, והפאטוריה די ברבי מסוף המאה ה 18. "התווית הכחולה" של ברבי ברונלו היא לב ליבו של ייצור האחוזה ושל בקבוק הדגל שלה. המשפחה מייצרת ברונלו מכרם זה מאז 1892. התווית הכחולה הנוכחית עוצבה על ידי ויטוריו זאני, אמן מסיינה, שם שימש לראשונה לבציר ברונלו 1957.

גודל הכרם של הברונלו כ 41 הקטרים של האחוזה באזור הדרום מזרחי של מונטלצ'ינו. כרמים נטועים ב 5,200 צמחים לדונם עם יבול של 1.3 ק"ג לגפן. הקרקע מאופיינת באדמות חצץ וחימר המייצרות יינות עם עוצמה, בעוד שאדמות חוליות יותר מגבירות את הארומטיות.

בעלי היקב היו הראשונים שהחלו לייצא אותו מחוץ לאיטליה לאירופה, אמריקה ואסיה. התווית הכחולה המפורסמת הייתה למעשה הפנים של ברונלו די מונטלצ'נו.

היין בעל צבע אדום כהה עם גוונים חומים, ריחות של פרי בשל שחור עד לרמה של פורט. בטעימה היין בעל מתיקות מדומה חד גוני עם ריחות וטעמים שלישוניים, חומציות מודגשת וטאנינים רכים. לדעת הפורום היין בטעימה היה הרבה מעבר לשיאו.

לאחר שני היינות בצענו אתנחתה קלה לשולחן שהיה ערוך בצורה נפלאה עם נקנקים, גבינות, חמאה, ירקות ולחמים. מנת פסטה שבושלה בציר בקר והוגשה עם בשר אונטריב מפורק וירקות שורש.

היין Col Dorcia בציר 2017 | 14% אלכוהול
היין בעל ריחות של שרף אורן, פירות שחורים דובדבן ופטל. בטעימה מדובר ביין חנפן, החך מרוכז וקומפקטי, ניכרת העשייה המודרנית עם קריצה לעולם החדש. מתיקות קלה, חמיצות וטאנינים מודגשים.

היין Poggio Alla Mura בציר 2009 | 14% אלכוהול
ב 1980 בוצעה בחינה מעמיקה של אדמות הכרמים של היקב שנמצאו מתאימים מאוד לזן הענבים סנג'ובזה גרוסו. האזור מאופיין במדרונות בעלי שיפוע טוב, ניקוז גבוה והגפן גדלה על אדמה יחסית יבשה - קרקע המאופיינת כאדמה חרסיתית, אבנים וחלוקי נחל ולכן הוגדרה ככרם יחידני.

היין בעל ניחוחות קלים של טבק וקפה, מלווה בפירותיות של פטל שחור ושזיפים. בטעימה היין עגול ומאוזן היטב, בעל חומציות טובה וטאניות מודגשת. לסיום יין מצוין, מורכב ואלגנטי. יין וינטג' נפלא מבית זה.

היין Silvio Nardi בציר 2010 | 14.5% אלכוהול
לצערנו בפתיחה של הבקבוק היין היה מעופש ולא ראוי לשתיה!!!

היין Altesino בציר 2000 | 14.5% אלכוהול

ליין צבע אדום מבריק מעט, האף בעל ניחוחות של זיעת סוסים, עור, אורווה וטחב עם פירותיות קלה. היין בעל אף עשיר. לעומת זאת בטעימה היין פחות עשיר, מדובר ביין טכני מאוזן בעל מתיקות מדומה נוטה לריבתיות וסיומת מרירה קלות. יין מאוזן ואפשר לומר שאינו יין אופייני ליין ברונלו די מונטאלצ'ינו.

לאחר טעימת היינות ולבקשת המארח, הוגשו לשולחן נתחי אנטריקוט מיושנים על העצם, העשויים במידה הנכונה ואפשרו העמסת חלבונים וכוח להמשך הטעימה.

בחלקה השלישי של הטעימה ערכנו השוואה של יינות מאותו היקב ומבצירים שונים

היין Castel Giocondo של Frescobaldi בציר 2015 | 14.5% אלכוהול לעומת בציר 2016 | 14.5% אלכוהול

שני היינות היו מאוד דומים בצבע. ניחוחות של פירות שחורים ובשלים דובדבן ושזיפים אפויים. יינות מאוזנים. בטעימה חמיצות וטאניות מודגשים הייטב. יינות שחלון הזמן שלהם רחוק כשני עשורים קדימה. יחד עם זאת בציר 2016 איכותי וטוב יותר ועולה על אחיו הבוגר בכל הפרמטרים, עושה רושם שעתיד להשתבח ולהתפתח עוד שנים רבות קדימה.

לקראת סיום הטעימה של שני היינות האחרונים הוגשו לשולחן ניתחי סינטה מיושנת וצרובה על הפחמים עשויה למהדרין!!!

היין Pieve Santa Restituta Gaja בציר 2014 | 14.5% אלכוהול לעומת בציר 2016 | 14.5% אלכוהול

ללא צל של ספק מדובר בשני יינות איכותיים ומבין הטובים ביותר בטעימה. יינות המייצגים בצורה טובה מאוד את יינות ברונלו די מונטאלצ'ינו.

היין מבציר 2014 בעל מנעד ריחות של פירות אדומים ועשבי תיבול ופטריות. בטעימה מדובר ביין מאוזן ומורכב עם טאניות וחמיצות נעימים אל מול מתקתקות קלה. לעומתו היין הצעיר יותר מבציר 2016 עשיר יותר בריחות של פירות יער שחורים ושל עץ נקי. בטעימה היין חומצי יותר וסגור מאוד, טאנינים מודגשים וחדים, After Taste ארוך מאוד בפה, יין ברונלו במיטבו! לעניות דעתי, הטוב ביותר בטעימה. יין נפלא שעתיד להשתבח ולהתפתח עוד שנים רבות קדימה.

לסיום חברים, טעימה מאוד ממוקדת לאזור קטן מאותו זן ענבים סנג'ובזה גרוסו כפי שמתחייב באזור זה, אותה רגולציה ולעיתים גם מאותו טרואר. יחד עם זאת לאור העובדה השונות של מז"א מגוון ביולוגי, שמרים, תסיסה שונה וטכנולוגיות שונות המשפיעות על היין ועל התוצר הסופי גם אם מדובר באותו יקב ואותו יינן וזה כל היופי ביין. זו הייתה טעימה מעניינת ומלמדת ונשתמע בטעימה הבאה.
 

לחיים,
עוזי ברזילי