איש היין, שלמה גרדמן, חזר מסיור עבודה בקליפורניה ובדרך ביקר במספר יקבים מובילים. להלן רשמיו
ל Napa Valley, עמק היין, התוודעתי לראשונה בתחילת שנות ה 90 כאשר התגוררתי בעמק הסיליקון שבקליפורניה. באותם ימים ביקרתי ביקבים הקלסיים של העמק, ביניהם יקבי "ברינגר", "אינגלוק", "מונדבי" ו"סטרלינג". מאז הספקתי להעמיק את היכרותי עם עולם היין ואף לבקר בשורה של יקבים מובחרים המיוחסים ל"עולם הישן" בצרפת, איטליה וספרד.
לביקורי זה בנפה, הגעתי עם ציפיות גבוהות ובליווי חברי יעקב גרידינגר. יעקב, איש הייטק בכיר המתגורר לסירוגין בישראל ובקליפורניה, הוא ידיד ותיק וחובב יין מושבע. בשנים האחרונות הספיק לבקר בלמעלה מ 70 יקבים בנפה, וזהו אחד מאזורי היין האהובים עליו בעולם. יעקב סיפר לי כי רוב היקבים בנפה השיקו לאחרונה את יינות בציר 2007, שנה הנחשבת כאחת השנים הטובות של העמק מאז 1982 כך שעיתוי הביקור הוא ממש טוב. העמדתי בפני יעקב אתגר לא פשוט: יש לי רק יום אחד לבקר בנפה ולכן עליו לבחור בחמישה יקבים בולטים בלבד. הוא אכן הצליח במשימה והפך את הביקור ב"עמק היין" ליום נפלא ולחוויה מענגת במיוחד.
עמק היין נפה נחשב ובצדק, כאזור המנפיק את היינות הטובים ביותר בארה"ב. היקבים הראשונים הוקמו בעמק הפורה כבר בשלהי המאה ה 19 וכיום יש בו למעלה מ 350 יקבים פעילים. העמק הוא איזור קטן יחסית, המשתרע על פני כ 2,000 ק"מ רבועים הממוקמים בין שני צירי התנועה הראשיים: כביש 29 (29 HW) ושביל סילברדו (TrailSilverdao). העמק מחולק לאזורים מהדרום לצפון, כאשר האזור הדרומי ביותר נקרא נפה (Napa), מעליו יונטוויל (Younville) (בו מצויות המסעדות הטובות באזור) ומעליו אוקוויל (Oakville). צפונית לאוקוויל נמצא אזור רטרפורד (Rutherford) ומעליו אזורי סנט הלנה (St. Helena) וקליסטוגה (Calistoga) בהתאמה. בכל אזור יש עיר בעלת אותו שם כך שקל לזהותם.
סילבראוק (Silver Oak), קברנה סוביניון 2004 | צילום: שלמה גרדמן
בגלל ריבוי היינות וקוצר הזמן, החלטנו להתמקד ביינות אדומים וכך התחלנו את ביקורינו ביקב סילבראוק (http://www.silveroak.com). היקב נוסד ב 1972 נמצא באזור Oakville ומתמחה בינות בסגנון בורדולזי המבוססים על קברנה סוביניון משני אזורי גידול; עמק אלכנסדר (הנמצא סמוך לעמק הנפה) ועמק הנפה. היקב נמצא בקומפלקס מבנים יפהפה שבחזיתו מגדל עץ לבן המסמל את היקב ונמצא גם על תוויות הבקבוקים שלו. טעמנו שני יינות של היקב.
Cabernet Sauvignon Alexander Valley 2006
עשוי מ 100% ענבי קברנה סוביניון.
היין כהה במראהו ועשיר בטעמי פירות המזכירים שזיפים, אוכמניות, מיני תבלינים, ורוטב סויה. ליין סיומת ארוכה, עדות לבשלות מעודנת אם כי עדיין לא הגיע לשיאו. זהו יין שבתנאים מתאימים יכול להיות מהנה לשתיה גם בעוד 20 שנה.
Cabernet Sauvignon Napa valley 2006 – יין הדגל של היקב
עשוי מ 81% ענבי קברנה, 11% מרלו, 5% קברנה פרנק ו 3% פטיט ורדו
אף מענג של קסיס, כמהין שחור וסיגליות. בחייך היין תוקפני עם התפרצויות של טעמי פירות יער טריים ותבלינים חריפים. למרות הטאנינים הרכים, נראה שטעמיו העשירים יוכלו להחזיק מעמד עוד עשרות שנים.
כאמור, מצאנו בקברנה של נפה גם מרלו וכשהתענינו למוצאו גילינו כי לבעלי סילבראוק יקב נוסף באזור הנקרא טוואומי (Twomey) כתובת האתר: http://www.twomeycellars.com
אשר מתמחה בינות מרלו. מנהל חדר הטעימות שמע שאנחנו חובביי יין והציע לנו לטעום מהמרלו הנהדר של המשפחה והרי התוצאה:
Napa Valley Merlot 2006 Twomey
מורכב מ 94% ענבי מרלו ו 6% קברנה פרנק.
ענבי המרלו באים כולם מחוות Soda Canyon שבדרום עמק הנפה. בטעימה ניתן היה לחוש באיכות פרי מעולה וטעמי פירות יער חזקים עם מורכבות יוצאת מהכלל.
היעד הבא שלנו (ממוקם גם הוא ב Oakville) היה היקב שנחשב ליוקרתי ולמפורסם ביותר באזור הלא הוא יקב אופוס 1 (http://en.opusonewinery.com/) שהוקם ב 1979 ע"י ברון פיליפ דה רוטשילד ורוברט מונדבי, שניים מעמודי התווך של תעשיית היין הצרפתית והאמריקאית. הרעיון היה לייצר יין מובחר ויקר המבוסס על הידע והשיטות של שתי המשפחות (הצרפתית והאמריקאית) ועקרונות אלה נשמרים בקפדנות עד היום. היקב ממוקם בלב כרמים מטופחים ונראה מבחוץ כמו מרכז לשיגור חלליות. כשנכנסים למבנה מתברר כי כיפת המתכת העגולה שעל גג הבניין היא מרפסת תצפית שבה ניתן לשבת ולהתבונן בנוף הכרמים המרהיב ועל רכבת העמק העוברת בסמוך.
הכניסה ליקב אופוס 1 (Opus 1) | צילום: שלמה גרדמן
טעמנו שתי שנות בציר:
Opus 1 2006
עשוי מ 77% קברנה סוביניון, 12% מרלו, 5% קברנה פרנק 3% פטיט ורדו ו-3% מלבק
היין בצבע סגול כהה בעל ארומות של ורדים טריים ופאי אוכמניות. בחיך היין יוצר תחושה חלקה ומשיית עם טעמים של קסיס, אספרסו ודובדבנים שחורים.פירותי ומוכן לשתיה.
Opus 1 2007
עשוי מ 79% קברנה סוביניון, 8% מרלו, 6% קברנה פרנק, 6% פטיט ורדו, ו 1% מלבק
בציר 2007 היה מוצלח גם בכרמי אופוס 1 והניב ליקב יין איכותי ומורכב בעל ניחוחות של קסיס, מוסקט ושיבולת שועל טרייה, בפה טעמיו מזכירים, פטל, קולה, שוקולד כהה ופירות יער. היין מאוזן להפליא אך ניכר כי עדיין לא הגיע לשיאו ויספק חווית שתייה מהנה בהרבה בעוד 5-10 שנים.
יצאנו שוב לדרך והפעם בחר יעקב לבקר ביקב מאזור Rutherford וכך הגענו ליקב רוטרפורד היל ( http://www.rutherfordhill.com). היקב המטופח יושב על גבעה הנמצאת מזרחית לשביל הסילברדו ומשקיפה על עמק הנפה (מקום מצוין לפיקניקים). יקב רוטרפורד היל הוקם בשנת 1972 והתמחה ביצור יינות המבוססים על ענבי מרלו, מאז הרחיב היקב את יצורו למגוון יינות רחב אך עדיין עיקר גאוותו טמונה במרלו שלו. טעמנו:
Rutherford Hill Cabernet Franc 2007
עשוי מקברנה פרנק, מרלו וקברנה סוביניון.
גוף בינוני, אך עוצמתי. גוון היין אדום כבורגונדי עם ארומות של שזיפים מיובשים ותה מסוג ארל גריי.
בחייך הטעמים הבולטים הם דובדבנים, שזיפים וסויה.
Rutherford Hill Cabernet Sauvignon 2006
מורכב מענבי קברנה סוביניון ופטיט ורדו.
צבעו אדום עמוק נוטה לסגול. הריחות מזכירים אוכמניות כחולות, דובדבנים ורמז של וניל. בחיך מתגלה גוף מלא עם טאנינים רכים וטעמים של פירות שחורים ושוקולד בעל ריכוז גבוה.
Rutherford Hill Malbec 2007
עשוי מענבי מלבק וקברנה סוביניון.
צבעו אדום וורוד. הארומות של היין מזכירות אוכמניות שחורות וכחולות, דובדבנים וטיפת אניס. טעמו כטעם אוכמניות, פירות יער, שזיפים בשלים וקצת שוקולד.
Rutherford Hill Merlot 2006 – יין הדגל של היקב
מכיל ענבי מרלו, קברנה סוביניון ומלבק.
ריחו כריח פירות מתוקים וטעמיו כשל דובדבנים עם סיומת מוקה. היין חלק, נעים לשתיה עם טאנינים עגולים ורכים.
Terlato Devil's Peak 2006
עשוי מ 66% קברנה פרנק, 23% מרלו, 6% קברנה סובניון ו 5% מלבק.
היין יוצר כמחוות הוקרה של משפחת טרלטו (בעלי היקב) לאזור סנט אמיליון בבורדו (צרפת) ולכן מבוסס בעיקר על קברנה פרנק. צבעו אדום כהה ובטעמיו אפשר לחוש באוכמניות, דובדבנים, שזיפים בשלים מתובלים בשוקולד.
עזבנו את רוטפורד היל ועצרנו במסעדת Rutherford Gril לארוחת צהריים טעימה שהתמקדה במנת העוף בגריל הפופולארית של המסעדה. לאחר שאגרנו כוחות ופינינו מקום לעוד יין שעטנו צפונה עד לקליסטוגה -האזור הצפוני ביותר של נפה. כאן עצרנו באחד מהיקבים הטובים ליצור קברנה סוביניון בעמק, הלוא הוא יקב בנטליין (http://www.bennettlane.com). ישבנו בפטיו המקסים של היקב, השקפנו על הנוף וטעמנו ממיטב יינות היקב:
Cabernet Sauvignon 2006
מכיל 100% ענבי קברנה סוביניון.
כשמריחים את היין לראשונה מקבלים מכת ריח של שזיפים כהים ושוקולד. בחיך הטעם הוא של פירות מסוכרים וטעמים עדינים של עץ אלון. הסיומת היא קטיפתית עם טאנינים אלגנטיים ורכים.
Cabernet Sauvignon 2007
100% ענבי קברנה סוביניון - היין המצטיין בטעימה של בנטליין.
יין מאוזן ופירותי שהשאיר אחריו טעם נפלא בפה גם זמן רב לאחר שנבלע בגרוננו. ליקב כמעט ולא נשארו בקבוקים מבציר נפלא זה ורק אחרי תחנונים רבים הסכימו בעלי היקב למכור לנו בקבוק מבציר משובח זה.
Maximus 2006
בלנד המבוסס על 65% קברנה סוביניון, 20% מרלו, 10% סירה ו-5% מלבק
באף אפשר להריח אוכמניות, סיגליות ודובדבנים אך כשטועמים, הטעמים הדומיננטיים הם מוקה וקרמל עם טאנינים עדינים. לטעמי פחות מוצלח מסדרת הקברנה.
בחצר היקב בנטליין (bennettlane) | צילום: שלמה גרדמןאת היום המקסים סיימנו ביקב סאמרס (http://www.summerswinery.com) יקב משפחתי שהחל לייצר בעיקר יינות מרלו ב-1992. ישבנו במפרסת האחוזה של משפחת סאמרס, משקיפים על צידו המזרחי של העמק כשלפתע הופיע מולנו עמוד עשן ומים. היה זה הגייזר המפורסם של נפה הלא הוא ה- Old Faithful הנמצא בשכנות ליקב. וכך ישבנו בשעת בין ערביים כשברקע קולות המים המתפרצים ובידנו כוס יין וטעמנו כמה מיינותיו המובחרים של היקב שכבר זכה לפרסים ולשבחים רבים:
Charbono 2008
עשוי 100% מענבי קרבונו.
יין הקרבונו מקורו באזור הגבול שבין דרום צרפת וצפון איטליה מצוי בצורה מצומצמת למדי בחלקו הצפוני של עמק הנפה. יקב סאמרס הצליח להפיק מהענב יין קל, פירותי וטעים (שזכה בשני פרסי זהב). צבעו כהה והוא מזכיר בטעמיו את ענבי הדולצ'טו האיטלקיים.
Petite Sirah 2007
ענבי הפטיט סירה גדלים בכרמים קטנים בעלי יבול מוגבל. ליין ארומות נעימות של פירות יער וטבק, צבעו אדום עמוק כמעט שחור. בחייך הוא מזכיר בטעמו אוכמניות שחורות בשילוב אספרסו, פלפל ירוק ושוקולד כהה.
Reserve Cabernet Sauvignon 2006
יין איכותי המיושן 21 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. צבעו אדום כהה ובאף אפשר להריח וניל משולב בריח עץ עדין. בפה הוא עשיר ומאוזן בעל טאנינים רכים וטעמי קסיס, דובדבנים שחורים ופירות יער.
La Petite Reserve Cabernet Sauvignon-half bottles (375ml) 2007
עשוי מענבי קברנה סוביניון.
האף נמלא ריחות פירותיים וריבתיים. בפה טעמו נפלא, בעל גוף מלא עם ניחוחות דומיננטיים של חביות עץ האלון הצרפתי בהם שהה כמעט שנתיים. עם הזמן צפוי טעם העץ לכהות וטעמו של הקברנה המשובח הזה ישתפר עוד יותר.
השמש נטתה לשקוע ואנו פנינו חזרה דרומה לאחר יום מקסים עטור ריחות, טעמים ומראות המרחיבים את הלב והנשמה בעמק היין של קליפורניה.
