היקב הוקם בשנת 2002 במושב שקף , אך המרחק מהעיר בה אני מתגורר שנים רבות (אילת) הקשה עלי מאוד את הקשר היומיומי עם היקב כך שבשנת 2006 החלטתי לאחר היערכות מתאימה והתלבטויות קשות, להעתיק את היקב בשלמותו לאילת.
לכן נכון להיום יקב הים האדום (Red Sea Winery) הוא היקב הדרומי ביותר בישראל, ולמעשה הוא היקב הדרומי ביותר בחצי הכדור הצפוני.
כהכנה למעבר ציידתי את היקב במיטב המכשור והציוד המתאים ליקב בסדר הגודל שקבעתי לעצמי (6000 בקבוקים) ומפאת המרחק ממרכז הארץ רכשתי ציוד מעבדה משוכלל על מנת שאוכל לבצע את כל הבדיקות הדרושות כדי להפיק יין איכותי , טעים ובריא.
עם המעבר קבעתי לי כספק ענבים את משק טל ממושב כרמי יוסף אשר ממוקם בשפלת יהודה, והוא לעניות דעתי אחד האזורים היותר טובים לגידול ענבי יין, ותעיד על כך ההיסטוריה רבת השנים של האיזור בתחום זה , עוד מתקופת התנ"ך ועד ימינו אלה.
וכך, מידי קיץ בעונת הבציר אני נוסע מאילת (בלילה) מעמיס את הענבים שנבצרו עבורי, ונוסע חזרה לאילת, וכאן מתחיל התהליך הארוך שסופו יניב יין משובח.
בכל שנה אני מייצר יין מענבי קברנה סוביניון , מרלו וזן אחד נוסף אותו אני משנה בכל שנה, כך שעד היום ייצרתי בנוסף לקברנה ולמרלו גם יין מענבי סנג'ובזה (שהפתיע באיכותו), פטיט סירה, קאריניאן וכמובן שיראז שאף זכה במדליה בשנת 2009.
