דרגת קושי

זמן הכנה

50 דקות

מצרכים עבור 8-10 סועדים

1 שימורי עגבניות קלופות (400 גרם) שלמות / קוביות / מרוסקות
או 1 ק"ג עגבניות טריות בשלות (עדיף ללא קליפה)
1/2 ק"ג של שאריות דגים מבשר לבן ללא עצמות (הכוונה לכל דג מלבד סלמון)
1/2 ליטר מים לבישול או ציר דגים
3 כפות תרכיז עגבניות או קטשופ
1 בצל יבש קטן / כרישה בינונית קצוץ
1 גבעול סלרי חתוך לקוביות בינוניות
1 שן שום קצוצה
4 כפות שמן זית
2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
1 פלפל אדום חתוך לקוביות בינוניות
1 כוס שעועית לבנה מבושלת / גרגירי חומוס שלמים מבושלים
2 קישואים שטופים ללא קצוות וחתוכים לקוביות
מלח / פלפל
1/2 גרם זעפרן

אופציונאלי: שימוש בשמנת
תיבול נוסף: עלי בזיליקום / מרווה / אורגנו טריים 

אופן ההכנה

• בסיר בינוני מטגנים את הבצל או את פרוסות הכרישה, הסלרי והשום עם השמן, עד להזהבה 
• מוסיפים לסיר את העגבניות ואת הקטשופ / תרכיז העגבניות 
• מבשלים על אש בינונית עד לבעבוע קל ומוסיפים את כל התבלינים 
• מוסיפים את שאר הירקות החתוכים ומים / ציר דגים (או שמנת אם רוצים מרק עגבניות רוזה) לפי רצון סמיכות 
• מתבלים לפי הטעם. מבשלים עד לריכוך הירקות 
• את שאריות הדג אפשר לטגן קלות בטיפה שמן זית במחבת (טפלון) בנפרד מהסיר, ולהוסיף שתי דקות לפני ההגשה 
• לגבי רמת נוזליות מוסיפים כל פעם מעט מים כדי לראות אם מספיק סמיך 

הגשה

• מגישים את המרק בקערות אישיות עמוקות
• אפשרויות קישוט נרחבות: קצפת משמנת מתוקה / כף שמנת חמוצה / עשבי תיבול טריים
• יוצאי הונגריה יעדיפו בצקניות שנקראות "נוקרלי" או אפילו אורז לבן מבושל
• אוהבי המטבח האיטלקי יוסיפו חופן פסטה מבושלת
• אפשרות קישוט למשקיענים: שמן בזיליקום (בזיליקום טחון עם שמן זית)