תשכחו ממרלו וקברנה, היכונו להיפרד מריזלינג ושרדונה. במדור זה תקראו אך ורק על זני ענבי יין שכנראה לא נתקלתם בהם מעולם ושסביר מאוד שגם לא תתקלו בעתיד. כאן תוכלו לפגוש זנים עלומים או נעלמים ולעיתים גם הזויים למדי, זנים המצויים מחוץ לספקטרום של עולם היין המוכר לנו, היכונו לסיפורי ענבים...
UVALINO – זן של כפר אחד
המקום: פיימונטה, איטליה.
הצבע: כהה.
האיכות: טובה.
ידוע על כפר אחד בלבד באיטליה וככל הנראה בעולם כולו, שבו שרדו גפני הזן UVALINO. זהו הכפר Costigliole d’Asti השוכן מצפון לאלבה, במחוז פיימונטה. בעבר היה שמו של הזן מוכר רק לקשישי הכפר, שכן מגפת הפילוקסרה כמעט שהעלימה אותו כליל. שניים הם שהצילו את הזן למעשה – יצרן הברולו המפורסם Renato Ratti והייננית Mariuccia Borio אשר פתחה במהלך שנות ה-90 של המאה הקודמת במסע להצלת הזן מהכחדה. המסע הוכתר כהצלחה כאשר בשנת 2002 ניתן אישור להכללתו במרשם זני הענבים הרשמי של איטליה.
UVALINO הוא זן המבשיל מאוחר, הוא בעל קליפה עבה מאוד ורמות גבוהות של טאנין וכתוצאה מכך גם של resveratrol, אותו פוליפנול נוגד חמצון בעל התכונות הבריאותיות החיוביות. אף שהזן עמיד ביותר בפני מחלות ומזיקים, הוא נתון לבעיות גידול אחרות, ובייחוד – הבשלה בלתי אחידה ויבולים נמוכים. יינותיו הם בעלי גוף מלא, כהים וטאניים, בעלי חמיצות טובה, כפריים משהו. יש המוצאים דמיון ליינות זינפנדל. הארומות השולטות הן של פרי אדום ותבלינים מתוקים. בניגוד למקובל באזור פיימונטה, מיוצרים מן הזן גם יינות בסגנון Passito מענבים מיובשים, בדומה ליין אמרונה. יינות UVALINO הם בעלי יכולת התיישנות טובה.
