Coriole

ינות יקב CORIOLE - מגוון מרשים של יינות מקוריים מזנים איטלקים  //  צילום: איילת ושלמה גרדמן

תחנתנו הבאה הייתה ביקב קוריאול (Coriole). אני מודה שלא הכרתי את היקב, עד לפגישתנו עם הוד מעלתו, כריס קיינן (Chris Cannan) שגריר אוסטרליה בישראל שהגיע לפגוש את החבורה כמה שבועות לפני שיצאנו לסיורינו והביא עימו כמה מיינות היקב. תודות להתרשמותנו הטובה הוספתי את קוריאול לרשימת היקבים בהם ביקרנו ואכן לא הצטערנו. היקב ממוקם בחווה שהוקמה לראשונה ב 1860, הכרמים הראשונים ניטעו כבר ב 1919 אך היקב עצמו הוקם רק ב 1967 ע"י משפחת לויד והיינות הראשונים יצאו לשוק ב 1969. למרות שהיקב מייצר גם יינות שיראז מהנים עיקר יחודו על זנים איטלקים כמו סנג'ובזה, נרו ד'אבולה ו Fiano שהוא הראשון שנטע אותם באיזור ומצליח להפיק מהם יינות מרשימים. 

דנקן לויד הינן הצעיר והמוכשר בן למשפחת לויד, ארח אותנו ביקב ולאחר שהתרשמנו מגן הפרחים היפהפה ותצפית על הכרמים המקיפים אותו, התיישבנו בחצר מסעדת היקב המקורה והנעימה שם ארח אותנו דנקן לארוחת  צהריים קלה והטעים לנו מיינותיו:
* Fiano 2019*
* The Optimist, Chenin Blanc 2016*
* Nero , Nero D'Avola 2019
* Sangiovese 2018
* Montimaro 2018
* Blunt Spring shiraz 2019
* C5 Shiraz 2019
* Dancing Fig 2018*
* VP Shiraz Fortified 2016

הרשימו במיוחד:
* Fiano 2019 - פתחנו את הטעימה בזן איטלקי הפופלארי בדרום איטליה אך לא כל כך מקובל מחוץ לאיזור זה. כאן גילינו אותו במופע מפתיע לטובה ומעניין. צבעו צהוב בהיר-לימוני. באף שפע של ריחות מתקתקים בעיקר אננס ואפרסק. החיך מעניין לא פחות עם עושר של פירות טרופים בעיקר ליצ'י ואננס. שמנוני, עשיר, גוף בינוני-מלא, חמיצות טובה. יין ארומתי וצעיר שמזכיר סוביניון בלאן ניו זילנדי וכיף לשתות אותו. רענן ומלא חיות.

* Dancing Fig 2018 - היין בעל השם המקורי "התאנה המרקדת" הוא שילוב מעניין בין שלושת זני דרום עמק הרון מרבדר, גרנאש ושירז (סירה). באף: שזיפים אדומים, תות שדה, אגוזי, סוכריות טופי ועשבי תיבול. בפה קירש דובדבנים בשילוב מעט פלפל פיקנטי.

S.C. Pannell

S.C. Pannell - מגוון ינות שהרשימו במיוחד בתויות  //  צילום: איילת ושלמה גרדמן

סטיב פאנל נחשב בעיני רבים, כאחד מהיננים הטובים באוסטרליה. הוא הספיק לעבוד בשורה של יקבים מובילים בעולם בכלל ובאוסטרליה בפרט, ולפי הפרסומים של היקב שבבעלותו זכה בתארים ופרסים רבים, הוגדר כאחד מ 50 המשפיעים על עולם היין ע"י מגזין היין היוקרתי "דה קנטר", וכ"יצרן היין הטוב ביותר באיזור McLaren Vale" בשנים 2018, 2016, 2015, 2011. עם רשימת התארים הארוכה המפורטת באתר היקב, ציפיתי מאד לביקור ביקב החדיש שהקים אך במקרה הזה ניתן להשתמש בביטוי "גודל האכזבה כגודל הצפיות". כשהגענו ליקב נראה כי אנשי היקב שכחו מביקורינו שתואם זמן רב מראש. סטיב עצמו לא היה באיזור ולאחר כמה טלפונים ובירורים הגיע ליקב פול כדי להטעים לנו את יינותיו. פול אמנם נתן לנו לטעום כעשרה יינות שונים אך רובם לא הרשימו בטיבם. ליקב תויות צבעוניות וחדשניות בעיצובן אך העיצוב היחודי לא בלבל אותנו ובקרב חברי הקבוצה שררה הסכמה מלאה על איכותן הבלתי מספקת. העובדה שהטעימה נעשתה כולה בעמידה גם לא תרמה לתחושותינו.

טעמנו:
* Basso' Garnacha 2018
* Old Mc donald Grenache2017
* Smart Grenach 2017
* The Vale Shiraz Grenach 2017
* Grenach Shiraz Turiga 2017*
* Fiano Fifi 2019
* Diavola Nero d'avola 2018
* Tempranillo Dead End 2017*
* Tempranillo Touriga 2017
* Cabernet Malbec 2017

הרשימו במיוחד:
* Grenach Shiraz Turiga 2017 - באוסטרליה הכל מותר וכאן מצאנו עוד שילוב מאד לא מקובל של שלושה זנים. גרנאש, שיראז וטוריגה נסיונל. יין בצבע אדום ארגמן באף ריחות טבק, שוקולד, אדמה לחה והרבה טחב. בפה סוכריית טופי, דובדבנים בשילוב צרור תבלינים. חיבור מעניין המשתלב היטב ומורכב מ 60% גרנש, 30% שיראז ו 10%  טוריגה נסיונל. טוב מאד!

* Tempranillo Dead End 2017 - עוד יין מיוחד במינו המייצג את המנעד הרחב של יינני אוסטרליה. סטיב החליט לקחת את הזן הספרדי הפופולארי טמפרניו ולייצר ממנו יין בעמק מקלארן. התוצאה, יין לא שגרתי! באף טחביות של טמפרניו עם ריחות רצפת חווה לחה ובפה טעמי שזיפים שחורים בשלים, עור וטבק. למרות שהיין רק בן שנתיים עושה רושם כיין בוגר, עשיר בטעמים עם גוף מלא ובהחלט מזכיר יינות טמפרניו ספרדים.

אחרי 4 ימים אינטנסיביים באיזור דרום אוסטרליה ארזנו חפצינו נפרדנו מנהגינו החביב טרוור וטסנו למלבורן כדי לסייר באיזורי היין המרכזים של מדינת ויקטוריה.

במלבורן בירת מדינת ויקטוריה ואחת מעריה המרכזיות של אוסטרליה קיימת תופעה מיוחדת. המקומיים קוראים לה ארבע עונות ביום אחד (Four Seasons in One Day) כלומר מזג האויר הפכפך יכול להיות קריר בבוקר, חמים בצהריים, חם מאד אחר שעה שעתיים וגשום בערב. נראה שניתן להשתמש בביטוי הזה גם כדי לתאר את תעשיית היין האוסטרלית שהיא מאד מגוונת מחד אך חסרת קו ברור מאידך. יש בה תעשיית יין כבר קרוב ל 200 שנה אך מצד שני מדובר במדינה שרוב יקביה הוקמו רק בשנות ה 80 וה 90 של המאה העשרים. הסיבה שבאוסטרליה נמצאות כמה מהגפנים הבוגרות בעולם נעוצה העובדה כי ממגיפת הפילוקסרה שהרגה את הגפנים באירופה לפני מאה שנה לא פגעה בכרמי אוסטרליה אך דווקא כעת היא מתחילה לצוץ כאן ועלולה להתפתח למגיפה שתיאלץ את האוסטרלים לנטוע את כל גפניהם מחדש. הסיור בויקטוריה לא היה דומה לסיורינו בדרום אוסטרליה. האקלים והטרואר השונים מכתיבים גם שימוש בזנים אחרים בעיקר שרדונה בלבנים ופינו נואר באדומים אבל לא רק.

בדומה לדרום אוסטרליה גם כאן הספקנו לבקר בארבעה איזורי יין שונים ולפגוש שורה של ייננים שלכל אחד דרך ביטוי יחודית ביינות שהוא מפיק.

את היום הראשון במדינת ויקטוריה הקדשנו לעמק היארה (Yarra Valley). זהו אחד האיזורים הראשונים בו החלה תעשיית היין בויקטוריה לפני יותר מ 100 שנה אך למרות זאת רוב היקבים באיזור הם צעירים יחסית והוקמו בעשרות השנים האחרונות. לאחר נסיעה קצרה ממלונו שמרכז מלבורן הגענו ליקב Hoddles Creek.

Hoddles Creek

שלט בכניסה לכרם עם אזהרה לא להכנס בגלל הסיכון בהדבקת הכרם בפילוקסרה  //  צילום: איילת ושלמה גרדמן

את היקב הקימה משפחת ד'אנה שמוצאה מאיטליה. המשפחה רכשה את השטחים בהם נמצאי כרמי היקב כבר בשנת 1960 אך רק בשנת 1997 הוקם היקב המייצר מאז יינות העשויים מכרמים שבבעלותו ובד"כ עשויים מכרמים יחידניים בהם נבצרים הענבים ידנית. פרנקו ד'אנה, הינן ובעל היקב שקיבל את פנינו בכניסה ליקב, משמש גם כנשיא איגוד מגדלי הגפנים באיזור עמק היארה והוא זה שטרח להזהירנו מיד עם הגיענו לא להיכנס לכרמי היקב כדי שלא נגרום חס וחלילה להפצת הפילוקסרה. להבדיל מהשפעה מהותית של מהגרים שהגיעו מגרמניה לאיזור בארוסה כאן נראה כי משפחות רבות הגיעו מאיטליה ומשפחת ד'אנה היא אחת מהן.

אחרי הצגה קצרה של היקב בה סיפר לנו פרנקו כי ליקב כרמים של ענבי שרדונה ופינו נואר אך גם מעט סובניון בלאן פינו גרי, מרלו וקברנה סובניון הזמין אותנו פרנקו למרתף היישון של היקב שם טעמנו את היינות הבאים:
* Pinot Blanc Estate 2019
* SYBERIA Chardonnay 2018
* Chardonnay Estate 2018
* Pinot Gris Estate 2019
* WICKHAMS ROAD Pinot Gris Gippsland 2019
* Pinot Noir Estate 2019
* 1ER Yarra Valley Pinot Noir 2017*

טעימת חביות
* Pinot Noir Estate 2019
* Pinot Noir Estate Pinot Noir 2
* Pinot Noir Estate Pinot Noir 3
* ESTATE CABERNET SAUVIGNON 2019*

הרשימו במיוחד:
* 1ER Yarra Valley Pinot Noir 2017 - צבעו אדום בהיר כיאה לפינו נואר, באף ניחוחות של עור משולבים בארומות עשירות של תות שדה. בפה פרי איכותי בטעמי תות ורימונים. יין עשיר אבל צעיר עם חמיצות גבוהה יחסית. כרגע מרגיש צעיר אבל נראה בעל פוטנציאל יישון טוב ויהיה טוב מאד בעוד כמה שנים. 25% מהתירוש מותסס באשכולות שלמים.

* ESTATE CABERNET SAUVIGNON 2019 (טעימת חבית) - על פניו יין פשוט יחסית . טעמנו אותו בטעימת חבית אבל בהשוואה לשאר היינות הוא הרשים לטובה. צבעו אדום ארגמן, רענן וצלול. באף ריחות חזקים של דשא קצור. בפה הירקרקות בולטת אך מאחוריה מגוון טעמים של קסיס, פלפל שחור ועוד תבלינים. עושה רושם מאד מעניין ומבטיח רק שטעמנו אותו מוקדם ולא מוכן עדיין. 

Yarra Yering

חדר הטעימות של יקב Yarra Yerrin  //  צילום: איילת ושלמה גרדמן

מ Hoddles Creek המשכנו ליקב Yarra Yering הנחשב לאחד היקבים הראשונים שקמו באיזור בעידן החדש. ד"ר ביילי קארודוס, מומחה לחקלאות ואונולוגיה שהספיק לבקר באיזורי יין רבים באירופה לפני ששב לאוסטרליה והחליט להקים יקב באיזור יארה. חיפושיו אחר מקום אידאלי לגידול ענבי היין שלו הביאו אותו בשנת 1969 למקום בו שוכן היקב עד היום. היקב החל לייצר יין ב 1973 ע"י ד"ר קרודוס והפך עד מהרה לאחד היקבים הבולטים באיזור. לאחר פטירתו הגיעה ליקב הייננית שרה קרו שהמשיכה את פילוסופית עשיית היין של הדוקטור. בשנת 2017 זכתה שרה בתואר ייננית השנה ע"י מבקר היינות הנודע James Halliday. ביחד עם שמירה על זני הענבים המסורתיים של היקב שכללו שרדונה, פינו נואר, קברנה סוביניון וסירה הוסיפה שרה רשימת זני ענבים מפורטוגל וכן מרלו, מורבדרה ופטיט ורדו. כיום מייצר היקב שורה של בלנדים לבנים ואדומים כמו גם יינות זנים. מבין היינות שטעמנו רבים הרשימו באיכותם. טעמנו:
* Dry White No. 1 2018
* Dry White No. 2 2018
* Chardonnay 2018*
* Dry Red No. 3 2018
* New Teritories Shiraz Touriga 2018
* Dry Red Wine No. 2 2017*
* Dry Red Wine No. 2 2009
* Cab Malbec Agincourt 2017*
* Dry Red Wine No. 1 2017*
* Dry Red wine No. 1 2011*

הרשימו במיוחד:
* Dry Red Wine No. 2 2017 - צבעו אדום סגלגל בהיר, עשיר בארומות של פרחי סיגליות, דובדבנים בשלים, עור וטבק אך יחד עם זאת ניכרת עדינות בריחות העולים מן הכוס. גם בפה התחושה היא של יין עשיר אך בעל גוף קל בטעמי דובדבנים בשלים, עגול, ומאוזן. זהו בלנד לא שגרתי המורכב בעיקר מזני צפון עמק הרון. 95% שיראז, 3% מטארו (מורבדר) 1% ויוניה, 1% מרסאן.

* Dry Red Wine No. 1 2017 - עברנו ליין המזכיר את איזור בורדו. באף ניחוחות קסיס וטבק בפה שזיפים בשלים ודובדבנים שחורים. עשיר, מורכב, איכותי וטוב!! עשוי מבלנד בורדולזי כולל  70% ק. סוביניון, 18% מרלו, 4% מלבק, 4% פטיט וורדו.

Oakridge

המבנה החדשני של יקב Oakridge צופה על כרמי היקב  //  צילום: איילת ושלמה גרדמן

בעוד האוירה ביקב Yarra Yering  הייתה של יקב בוטיק חמים יקב Oakridge נראה לעומתו כיקב מסחרי גדול אך מושקע ואיכותי. גם כאן, כמו ביקב Yarra Yering ניתן לצפות מחלונות מרכז המבקרים הנעים והחדיש בכרמי היקב אך רוב הכרמים נמצאים במקומות מרוחקים ברחבי יארה. היקב נוסד ב 1978 על רכס המכוסה עצי אלון ומכאן שמו. כיום הוא מייצר מגוון רחב מאד של יינות כולם מענבים שנבצרו ידנית ומיוצרים ע"י צוות ייננים מוכשר בראשות דיוויד ביקנל (David Bicknell) הנחשב ליינן מוכשר ועטור פרסים. בשנת 2012 זכה היקב לתואר יקב השנה באוסטרליה ע"י המגזין in The Age & Sydney Morning Herald Good Wine Guide.. אותנו ארח הינן טים פרין הנחשב לכוכב עולה בין יינני אוסטרליה. טים לקח אותנו לסיור בחדר החביות של היקב וכמנת חימום טעמנו 7-8 יינות בטעימת חביות. אחר כך עברנו לחדר האירוח של היקב שם הטעים לנו טים לא פחות מ 15 יינות!!! שנמזגו לכוסותינו בקצב מסחרר. היינות שטעמנו:
* Riesling Skelet 2018
* Oakridge Arneis 2018
* Semion 2017
* Sauvignon Blanc Willowlake 2017
* Barkala Chardonnay 2018
* Henk Chardonnay 2018
* 864 Chardonnay 2017
* Pinot Munier 2019
* Pinot Noir Willowlake 2017
* Henk 2017
* 864 Pinot Noir 2018*
* Syrah 864 2018 *
* Cab Sauvignon Baton Rouge 2018
* Oakridge Cab Sauvignon 2017*
* 864 Cab Sauvignon 2017

הרשימו במיוחד:
* 864 Pinot Noir 2018 - עוד פינו נואר מעניין. צבעו אדמדם בהיר באף ריחות נעימים כמו בשמים המזכירים סיגליות, תות שדה, ציפורן, ותבלינים. בחיך קיבלנו טעמי תות שדה בשל ומתוק, עגול, מאוזן ובעל טאנים רכים. יין טוב בעל גוף קל-בינוני, העשוי מאותו הכרם כמו ה Henk אך יותר איכותי.

* Oakridge Cab Sauvignon 2017 - באף צרור סיגליות וורדים, בצירוף ריחות קסיס ושוקולד. קברנה קלאסי עם מעט ירקרקות. בפה חוזר הקסיס בתוספת שזיפים שחורים בשלים. יין טוב! מיוחד ומוכן לשתייה יותר מה 864 Cab Sauvignon שטעמנו אחריו מאותה שנה.

Mayer

החבורה עם טימו מאייר ביקב Mayer

ביקב האחרון שתוכנן לאותו היום לא היה ברור אם נצליח לבקר והיו לכך כמה סיבות. הראשונה נעוצה בעובדה כי מדובר ביקב קטנטן שאינו מוכר לרבים ומיקומו על פסגת גבעה ירוקה הנמצאת במקום מרוחק ולא ממש מופיע בשום מפה. אבל הסיבה היותר בעייתית הייתה טימו מאייר. הינן והבעלים של יקב Mayer. שמעתי על הינן המוכשר והלא שגרתי מכמה מידידי שעבדו בתחום היין באיזור מלבורן וטעמו את יינותיו. כולם המליצו על היינות בחום. אך כולם גם היו תמימי דעים שהוא בלתי צפוי וקשה מאד לתאם עימו פגישה. ואכן כשפניתי איליו לתיאום ביקורינו הוא הציב כמה תנאים. ראשית הביקור חייב להיות אחרי השעה 16:00 כי במהלך היום הוא עובד ביקב ובכרם. שנית, אנחנו צריכים להביא לו משהו. בתחילה ביקש בירות אח"כ ביקש שנביא יין, אבל מה שכנראה עזר לנו היא העובדה שציינתי כי מדובר במשלחת המגיעה מישראל. וכזו... עוד לא הייתה לו. למרות שהגענו ב 16:45 במקום ב 16:00 (כי הנהג שלנו קצת התברבר בניסיונותיו הבלתי נלאים למצא את ביתו של טימו) ולמרות שלא היה ברור אם טימו יסכים לקבל אותנו מצאנו אותו בבית ואפילו... במצב רוח מרומם. טימו התחיל את הסיור בתצפית על הנוף הנפלר השנקף מביתו והצביע על גבעת הסלעים המקוללת (באנגלית שמה Bloody Hill) בה נמצאים כרמיו, אחר כך החליט שצריך מוזיקת רקע מתאימה וניגש לפטיפון שלו (כן, פטיפון) כדי להטעין עליו תקליט של פינק פלויד ואחרי עוד כמה בדיחות על העובדה שאנחנו המשלחת הראשונה שמגיעה אליו פנה להטעים לנו את יינותיו.

למרות שכל הטעימות היו מחביות ומההסברים שלו לא הבנתי לגמרי מה הקסם שהוא מבצע על הענבים אחרי שהם מגיעים ליקב שלו, כשטעמנו הבנו מדוע כולם המליצו לעשות את המאמץ לבקר אצלו.

טעימות חבית
* Chardonnay 2018
* Nebbiolo 2018
* Sangiovese 2018
* Syrah 2018
* Pinot Noir 2019
* Merlot 2018*
* Cab Sauvignon 2019*
* Empire of Dirt Cab Sauvignon 2019

הרשימו במיוחד:
* Merlot 2018 - צבעו אדום שחור, באף שפע ריחות שוקולד וקפה עם תחושה של יין עשיר וסמיך. בפה התחושה שקיבלנו התאמתה. היין עשיר בשזיפים שחורים בשלים ,שוקולדי עם מעט ירקרקות אבל מרוכז מאד! יין עשיר וטוב, משום מה הזכיר לי דווקא קברנה סוביניון.

* Cab Sauvignon 2019 - עוד יין מפתיע לטובה מבית מדרשו של טימו ואולי המרשים מכולם. צבע הפרי אדום שחור ובאף מקבלים אוצר של ריחות קסיס ושזיפים שחורים. בחיך יין מרוכז מאד שטעמיו טעמי תמרים בשלים, שוקולד, קפה ומעט ירקרקות. יין איכותי! שבא לך לקנות, לשמור ולהתענג עליו עוד כמה שנים בבית.

10 Min by Tractor

נבחרת הטעימות ביקב 10 Min By Tractor  //  צילום: איילת ושלמה גרדמן

היום השני בויקטוריה הוקדש לאיזור Mornington Peninsula והחל ביקב בעל השם המקורי 10 Minutes by Tractor. הכל התחיל בשנת 1997 כאשר שלוש משפחות שגרו במרחק 10 דקות בטרקטור החליטו להקים יקב שייצר במשותף יינות מכרמיהם. בשנת 2003 קנה מרטין ספדינג את היקב. למרות הבעלות החדשה משמר מרטין את היחוד של כל אחד מהכרמים. היקב מצליח לייצר יינות נפלאים מזני סובניון בלאן ופינו גרי אך יחודו בינות פינו נואר ושרדונה המיוצרים מכרם יחידני. למרבה הצער, היקב סבל לאחרונה משריפה שכילתה את הבניין המרכזי של היקב והוא נמצא כרגע בשיקום ובניה מחדש. לכן ארחו אותנו בחדר טעימות קטן הנמצא בסמוך ליקב המרכזי ליד מסעדת הביסטרו של היקב הנקראת Petit Tracteur. טעמנו שורה מינות היקב כולל:
* 10X Sauvignon Blanc 2017
* 10X Pinot Gris 2018
* 10X Chardonnay 2018
* Estate Chardonnay 2017
* Wallis Chardonnay 2017*
* 10X Pinot Noir 2018*
* Up the Hill Estate Pinot Noir 2017
* Down the Hill Estate Pinot Noir 2017
* Wallis Pinot Noir 2017

הרשימו במיוחד:
* Wallis Chardonnay 2017 - צבעו צהבהב בהיר, בחיך ריחות אפרסק בשילוב מינרליות וריחות קלויים שככל הנראה מגיעים מהחבית. בפה טעמנו אפרסק, תפוח ירוק וחמיצות גבוהה יחסית. יחד עם זאת היין קטיפתי, נעים לחיך ומאוזן. הפרי מגיע מכרם Wallis שהוא הכרם הנמוך של היקב. למרות זאת מדובר ביין טוב ואיכותי בעל גוף קל. על אף החמיצות הגבוה יחסית שלו הוא לא מגיע לרמות החמיצות של שאבלי ומזכיר יותר שרדונה מאיזור דרום בורגון.

* 10X Pinot Noir 2018 - למרות שמדובר בסדרה הנמוכה יחסית של היקב (נקראת 10X) בה הענבים מגיעים מכמה אחוזות של כורמים במורניגטון פנינסולה דווקא היין הזה מצא חן בעיני יותר מהינות שהיו עשויים מהכרמים שבבעלות היקב.  באף קיבלנו עושר של ניחוחות כולל סוכריות, עור, תות שדה וטבק בפה טעמי דובדבנים ותות שדה מתאימים לפינו. יין לא מורכב בעל גוף קל, אבל טעים ואיכותי.

לאחר הטעימות הוזמנו לבקר במסעדה החדשה של היקב שנפתחה ממש כמה ימים לפני ביקורינו. אמנם לא הספקנו לטעום ממטעמיה אבל לפי מה שחווינו בעיננו נראה שבהחלט שווה לסעוד בה בהזדמנות אחרת.

Main Ridge Estate

ג'ימס סקסטון וכלבו המהווה את הסמל המסחרי של Main Ridge Estate  //  צילום: איילת ושלמה גרדמן

אחרי עצירה קצרה בנקודת תצפית המשקיפה על קוו החוף הדרומי של אוסטרליה הגענו ליקב Main Ridge Estate שם ציפתה לנו אחת ההפתעות הגדולות של הטיול. יקב Main Ridge Estate הוקם ב 1975 ע"י נט ורוזאלי וייט שהפכו אותו לאחד היקבים המשובחים באיזור. בשנת 2015 החליטו לפרוש ושמחו למצא את משפחת סקסטון ההורים טים וליבי שעברו לגור בחווה של נט ורוזאלי ביחד עם בנם הבוגר ג'יימס שהפך עד מהרה ליינן מצליח בזכות עצמו.

ג'ימס סקסטון מייצר יינות איכות רק מהכרמים הממוקמים בחווה וממשיך לזכות בשבחים רבים ובציונים מעולים של מבקרי היין מכל העולם. לנו נותר רק לטעום ולהסכים כי מדובר ביקב שהוא פנינה אמיתית.

טעמנו:
* Chardonnay 2017*
* Chardonnay 2016
* Chardonnay 2015*
* The Acre Pinot Noir 2018*
* The Acre Pinot Noir 2017
* The Acre Pinot Noir 2016*
* Half Acre Pinot Noir 2018
* Half Acre Pinot Noir 2017
* Half Acre Pinot Noir 2016
* Pinot Meunier 2017

הרשימו במיוחד:
* Chardonnay 2015 - בכוס קיבלנו יין בצבע צהוב זהב וצלול בעל בושם ורדים וריחות של יערת הדבש, אפרסק, ומשמש ביחד עם חמאה ומינרליות עדינה ברקע. בחיך פירותיות נפלאה של מלון ותפוח עץ זהוב בשילוב חמיצות נפלאה. כשטעמנו את היין הזה ניתן היה להניח כי השרדונה 2017 הוא בעל פוטנציאל מבטיח כמו אחיו הבוגר אך כרגע ה 2015  מצוין, עשיר, בעל גוף בינוני-מלא – נפלא!

* The Acre Pinot Noir 2016 - צבעו אדום בהיר. באף ריחות תות שדה ובשר צייד. בחיך קיבלנו טעמים של  סוכריית ורטר, תות שדה בשל, שוקולד וטעמים קלויים. תענוג!

את יתרת היום בילינו בסיור להכרת העיר מלבורן.

Curly Flat
בן קימורלי והינות שהכין לטעימה שלנו  //  צילום: איילת ושלמה גרדמן

היום האחרון לסיורינו הציב לנו אתגר חדש. לבקר בשני איזורי יין המרוחקים זה מזה כ 130 ק"מ! אבל אחרי שטסנו 13,000 ק"מ כדי להגיע לאוסטליה, מה זה בשבילנו 130 קילומטר נוספים?

תחנתנו הראשונה הייתה ביקב Curly Flat הממוקם באיזור Macedon Ranges. איזור גבוהה וקר בו מייצרים יינות נפלאים הדומים בדרך עשייתם למשובחים שביינות בורגון... אנשי Curly Flat דוגלים בהתערבות מינמאלית בעשיית היין ובנוסף הם מאמינים בחקלאות ברת קיימא (Sustainable agricultural). לכן הפסיקו כבר בשנת 2006 את השימוש בחומרי הדברה וקוטלי עשבים. העובדה כי אינם משתמשים בחומרי הדברה נעשתה קשה עוד יותר כאשר בנוסף למזיקים הרגילים צריכים אנשי היקב להתמודד מהחשש כי הכרמים שלהם יותקפו ע"י חרקי הפילוקסרה. זו הסיבה שהיינן בן קימורלי שאירח אותנו, לקח אותנו לסיור בכרמי היקב אך דאג שלא ניכנס ממש לשטח הכרמים. טעמנו שורה של יינות שבחלקם היו טעימת חביות:
* Pinot Gris 2019
* Pinot Gris 2018
* Chardonnay 2020 טעימת חבית
* Chardonnay 2019*
* Chardonnay Estate 2018*
* White Pinot 2019

טעימת חבית
* Pinot Noir 2019 section 98-114
* Pinot Noir 2019 section 98-WD
* Pinot Noir 2019 section 2000-115
* Pinot Noir 2019 section 92
* Pinot Noir 2018
* Pinot Noir 2017
* Pinot Noir 2012*

הרשימו במיוחד:
* Chardonnay Estate 2018 - שרדונה זהוב בעל ריחות של מלון כתום, גויאבה וציפורן בתוספת וניל וריחות קלויים (מהחבית). בפה טעמי מלון כתום בשל בשילוב אננס. מתיקות וחמיצות גבוהות יחסית המשתלבות יפה ומזכירות את יינות שאבלי. סיומת ארוכה. יין טוב!

* Pinot Noir 2012 - פינו איכותי. מזכיר את יינות בורגון (וזו מחמאה גדולה). באף מקבלים ריחות טחב, עור, אדמת חווה ותות שדה. בחיך, פירותיות עשירה בטעמי תות שדה המשלבים חמיצות נעימה אבל עדיין גבוהה יחסית. יין מורכב ומהנה.

Cobaw Ridge

אלן ונלי קופר עם בקבוק השמן הישראלי שהענקנו להם כהוקרה על האירוח הנפלא  //  צילום: איילת גרדמן

תארו לכם איך זה לחיות בחווה מרוחקת באיזור שכמעט ואינו מיושב. עכשיו תארו לעצמכם שאין לכם גם מים בברז ולא חשמל סדיר. כן, כך חיו להם במשך 7 שנים!!! אלן ונלי קופר.

אלן ונלי הכירו זה את זו בבית ספר לאחים ואחיות בית חולים בו למדו שניהם. לאחר שהתחתנו רכשו חווה מבודדת בכסף המועט שהיה להם והחליטו לשים את מבטחם בגידול ענבי יין. הכרמים הראשונים נשתלו ב-1985 ומאז גדל היקב והוא מייצר מגוון יינות כולל שרדונה, פינו נואר ושיראז . כשהגענו ליקב הצנוע זו הייתה אהבה ממבט ראשון. נלי החמה והידידותית הכינה עבורנו פלטת גבינות ולחמים מרשימה ואלן כמעט ולא דיבר...הוא פשוט מזג לנו את יינותיו ונתן לינות לדבר בשמו. בחווה שכל יינותיה מופקים מהכרמים שסביבה מיוצרים יינות נפלאים ומרשימים מזני השרדונה, פינו, סירה וגם יין מפתיע לטובה מזן נדיר בשם Lagrein שמוצאו באיזור Trentino-Alto Adige שבצפון איטליה. להבדיל מרוב היקבים בהם ביקרנו, כאן כל היינות בלטו לטובה עד שקשה היה להחליט מי מהם הרשים במיוחד לטובה. לכן ציינתי את הרשימים ביותר בשני כוכבים.

טעמנו:
* Chardonnay 2016
* Chardonnay 2017*
* Il Pinka Rose 2018 - From Syrah*
* Pinot 2017**
* Syrah 2014*
* Syrah 2015*
* Lagrein 2015**

הרשימו במיוחד:
* Pinot 2017 - נתחיל מהסוף. מדובר ביין נפלא שנעשה בידי יינן מנוסה ואוהב. באף שפע ריחות נהדרים של תותים, טבק, שוקולדי, ואדמת יער. בפה טעמנו תותי שדה עם חמיצות טובה אך לא מוגזמת. יין עדין בעל גוף בינוני ומאוזן להפליא – מצוין.

* Lagrein 2015 - עשוי מזן ענבים די נדיר בשם Lagrein שמוצאו מצפון איטליה וצבעו אדום כהה. באף ארומות של דובדבנים בשלים, ליקרי, קירשי, וטחבי. בפה דובדבנים שחורים בשלים, שוקולדי, קרמלי – נפלא!!!

By Farr

כרמי By Farr ומגוון האבנים הפזורים על אדמת הכרם  //  צילום: איילת ושלמה גרדמן

קשה היה להיפרד מנלי ואלן החביבים אך היינו חייבים להמשיך ליקב הבא ולאיזור היין האחרון במסענו. יקב By Farr נבחר לייצג את איזור ג'ילונג (Geelong). איזור ג'ילונג הוא איזור שהתגלה כמתאים לגידול גפנים כבר לפני 200 שנה אך בעקבות מגיפת הפילוקסרה שכן תקפה איזור זה הוא נזנח לכמעט 100 שנה עד ששבו וגידלו בו גפנים. כיום מייצרים בו יינות משובחים בעיקר מזני שרדונה, פינו נואר ושיראז.

כשהגענו ליקב By Farr מצאנו את ניק פר (Farr), הינן ומנהל היקב המשפחתי מוטרד במיוחד. בתחילה לא היה ברור מה מטריד אותו אך עד מהרה הוא הסביר לי שהוא רוצה לקחת אותנו לסיור בכרמי היקב ולשם כך עלינו לעבור תהליך מסוים?!?

ואכן לאחר דקות ספורות נאלצנו כולנו לטבול נעלינו בארגזי פלסטיק שביום יום משמשים לאחסון ענבים אבל במקרה שלנו הוכנסו לתוכם מים ספוגים בבי סולפיט ואנחנו התבקשנו לטבול רגלינו ונעלינו בהם במטרה למנוע זיהום הכרמים בפילוקסרה (למקרה שביקרנו קודם לכן בכרם נגוע). התהליך המיוחד שטרם עברנו כמותו באף יקב בעולם היה לא הכי נעים אבל בעיקר משעשע. לאחריו התפצלנו לשני ג'יפים ושעטנו לכרמי היקב. לאחר שעה קלה שבנו אל היקב כדי לטעום מיינותיו ולשמע את הסיפורים שמאחורי כמה מהשמות המקורים של יינות משפחת פר.

זה התחיל עם גארי פר שהחל לעשות יינות כבר משנת 1978. הניסיון הרב  שרכש בעבודה ביקבי בורגון, עמק הרון, אורגון וקליפורניה הביא אותו למסקנה כי הסוד טמון בפרטים הקטנים. את הידע והניסיון הנחיל גם לבנו ניק שנשלח ללמד באותם יקבים. התוצאה: יינות לא סטנדרטים הזוכים לשבחים רבים ממבקרי היין בעולם. עיקר גאוות היקב נתונה לשיתוף הפעולה שלהם עם יקב Domain Dujac  מבורגון ולפינו נואר שלהם הנחשב לטוב ביותר באיזור  Geelong.

טעמנו:
* Viognier 2018
* IRREWARRA Chardonnay (בשפה האבוריג'ינית LONG SPEAR THROW 2018)
* Chardonnay by Farr 2018*
* Chardonnay Cote Vineyard GC 2018
* IRREWARRA Pinot Noir 2017
* By Farr Pinot Noir Cote Vineyard 2017*
* Sangreal by Farr Pinot Noir 2017*
* Farrside by Farr Pinot Noir 2017
* Tout Pres Pinot Noir 2017
* Shiraz 2017
* Sangreal Pinot Noir 2008

הרשימו במיוחד:
* By Farr Pinot Noir Cote Vineyard 2017 - פינו נואר מעניין. ריחות של רצפת יער, טבק ושוקולד מילאו את חלל האף והצביעו על העובדה כי מדובר ביין איכותי. בפה קיבלנו יין עשיר בטעמי פירות המזכירים תות שדה בשל, פירות יער, וסוכריות. יין מורכב וקטיפתי שהחליק כמו שמן משובח בגרוננו.

* Sangreal by Farr Pinot Noir 2017 - עוד פינו נואר אך צבעו מעט כהה יותר מהיין הקודם. באף קיבלנו ריחות של אדמת יער, סוכריות ומעט תבלינים בעיקר פלפל. בפה, טעמנו דובדבנים אדומים וחמוציות. בעל חומציות גבוהה יחסית אך עדיין יין טוב ואלגנטי.

מילות סיכום

צילום: איילת ושלמה גרדמן

אחרי סיור ב 21 יקבים וטעימה של יותר מ 200 יינות נותר רק לסכם את השבוע העמוס שלנו במילה אחת "נפלא"! המפגש עם אנשי היין הידידותיים של אוסטרליה שאירחו אותנו בחום, המנעד הרחב של הטעמים והריחות בהם התנסינו, החוויה הרב חושית שבטעימת יינות באיזורים בעלי טרואר שונה ודרך עשיית יין שונה ממה שהכרנו עד כה, זימנו לנו שבוע עמוס חוויות שכל חובב יין היה מתענג עליהם. בסיועם של רבים וטובים זכינו לבקר ביקבים הטובים ביותר באוסטרליה, להיפגש עם הייננים המוערכים ביותר ביבשת ולטעום מהינות הטובים ביותר המיוצרים בחצי הכדור הדרומי. חלקם אף נמצאים במועדון האקסלוסיבי של 100 היינות הטובים בעולם.

יש עולם יין מעבר לצרפת, איטליה וספרד ואנו זכינו לטעום ממנו במקור. ביקבים המטופחים, במחוזות היין הטובים ביותר ובליווי האנשים המובילים את תעשיית היין של אוסטרליה. וכדי לזכות בכל הטוב הזה היה בהחלט שווה לטוס 13,000 ק"מ ויותר! 

תודות
תודות מקרב לב לכל אלה שסייעו בהכנת הסיור (לפי סדר הא'ב) בודהי אדוורדס  (Bodhi Edwards), יועץ בכיר, PIRSA, מדינת דרום אוסטרליה, סקוט אשבי (Scott Ashby) נציב המים ומנכ"ל PIRSA, מדינת דרום אוסטרליה, רון גרסטנפלד, קונסול ישראל וסגן ראש המשלחת שגרירות ישראל באוסטרליה, אלון אלכסי דומבוי, ינן, בוגר אונב' אדלייד, (חי באדלייד עם אשתו עמית), עומר דיין, עבד כסומלייה באוסטרליה, מאירה הראל, מנהלת מסעדות וסומלייה, אוסטרליה, גיא הרן, מדריך יין ובעל חברת Vinspiration, מתי ויסמן, אספן ינות, מומחה בינות אוסטרליה, רילקה ורבנוף (Rilka Warbanoff) מנכ"לית בי"ס לבישול Rilka's Real Food ומנהלת סניף לשכת מסחר ישראל אוסטרליה, דרום אוסטרליה, פול ישראל, מנכ"ל לשכת המסחר ישראל אוסטרליה, איתי להט, ינן ויועץ ליקבים, בוגר אונב' אדלייד, פטריק מאיו (Patrick Mayoh), נספח מסחרי, שגרירות אוסטרליה בישראל, יעל סנדלר, יננית, בוגרת אונב' אדלייד, פול פלין (Paul Flynn) ,מנכ"ל קרן מחקר The Hospital Research Foundation Group, יהודה ובלהה פלד, בעלי יקב משפחתי במושב בית יהושע, ג'ו קולינס (Jo Collins), מנכ"ל, אגף חקלאות, מזון ויין, PIRSA, מדינת דרום אוסטלריה, כריס קיינן (Chris Cannan) – שגריר אוסטרליה  בישראל.

לחלק הראשון של הכתבה לחצו כאן