דרגת קושי

זמן הכנה

כ 40 דקות

מצרכים ל 4 סועדים

4 יחידות פילה בס (כ 150 גרם ליחידה)
4 סלקים גדולים מבושלים ומקולפים
שן שום חתוכה לפרוסות
100 מ"ל מירין
50 מ"ל + כף שמן זית
מיץ מתפוז אחד
מלח
פלפל שחור
1 שורש סלרי
1 שורש פטרוזיליה
מיץ מחצי לימון
4 גבעולי עירית חתוכים ל 4 ס"מ אורך 

אופן ההכנה

• חותכים את הסלק לקוביות של שני ס"מ על שני ס"מ
• במחבת מוזגים את המירין, שמן הזית, שום, מיץ תפוזים, מלח, פלפל שחור ואת קוביות הסלק
• מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כשבע דקות
• מקלפים את השורשים ובעזרת הקולפן ממשיכים לחתוך את השורשים לרצועות דקיקות
• לפני ההגשה מוסיפים את העירית ומטבלים בשמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל
• את הפילה הבס יש לחתוך לריבועים בגודל של כשלושה ס"מ על שלושה ס"מ
• במחבת טפלון חמה ומעט שמן זית צולים את הדג, העור כלפי מטה כשלוש דקות ועל הצד השני כדקה

הרכבת המנה

• על צלחת מלבנית מסדרים את קוביות הסלק החם, שלוש קוביות בשורה
• מעל לסלק מניחים את הדג
• מעל לדג מסדרים את הסלט שורשים
• מקשטים עם הרוטב שנישאר במחבת של הסלק.

בתאבון